Түшүнүктөр, аныктамалар жана Бышыруу техникалары
Сөз кесем (сөз Джинджер эле жумшак "G" менен айткан) салышкан, жүрөгүнө, боорунда жана сөз канаттуулардын gizzards , негизинен жөжөлөр менен.
Бул нерселер көп (бирок дайыма эле андай эмес) чейин топтомдолгон жана бир тоок же Түркиянын дене оюктун ичинде киргизилген. Кээде бөйрөк да ошол жерде болот.
Бирок, бул жерде кесем деп, баштыктагы жөнүндөгү кызыктуу бир чындык бар: бул кабынан табылды органдар жана моюн Ошол тоок келген эмес.
Байыркы убакта, мойнундагы тышкары, чын жүрөктөн, боорунда, (кээде бөйрөк) жана gizzards, мөөнөттүү кесем, ошондой эле бут сыяктуу заттар аталат, канаттын учтары, башчылары, ал тургай, бир короздун башына дискета кызыл нерсе деп ракушка чакырды .
Wing ыкмалары (канатынын таштуу, flappy бөлүм) жана тоок буттары үчүн мыкты болуп тоок сорпосу кабыл алуу , ошондой эле кээ бир Азия ашканалардан бир деликатес болуп эсептелет. башы менен ракушка үчүн, мен бүгүн алардын тагдыры эмне үчүн экенин билбейм, бирок мен-азыктарын айрылуу тамак-аш жана тоок байыркыраак.
Бүгүнкү күндө бир Interloper статусуна өкүнүчтүү мойнун калчоонун, жегенге органдарга сөз кесем, бир гана сөз Чачылар түшүнүк бар. Бирок, ал да ошол жерде кичинекей баштыкка болуп саналат.
Бирок сен бир ооз сөз кесем, мурда да, мамлекеттик органдарга жана башка органдарды сүрөттөө үчүн колдонулат, жана анын аныктамасы калп эле органдарды камтыйт чейин тарууда качан ачык-айкын эмес. Ошентип, менин сезимим бул кесем арасында мойнун саны толугу менен туура эмес болуп саналат.
бир Gizzard деген эмне?
Эч бир кесем талкуулоо мүмкүн, так, бир Gizzard эмне маселени чечүүгө толук болушу мүмкүн? Жооп, gizzards аларга ээ жаныбарлардын (тоок,, өрдөк, ошондой эле Penguins жана крокодилдердин сыяктуу башка жаныбарлар) менен жеген тамак-аш алып, жаргылчакка тартып берет эритүү орган болуп саналат.
Бир тоок Gizzard сакталган бүркүп, кичинекей таштарды жана чекесинен жутуп, жана тамак-аш аркылуу, ошол таш пайда төшү Gizzard кысат жана келишимдер, тамак-аш, жаргылчакка тартып келгенде.
Duck gizzards нукура алууда колдонулат confit өрдөк боор (каз боор сыяктуу) даярдоо үчүн өтө баалуу бери кесем, деп жазылган эмес, бирок foie Грэс же Пэйт.
кесем Cooking
классикалык тамак-жылы, кесем, кесип жана тендер чейин кабыл алгысы келет, адатта, картошка жана пияз, ошондой эле, мисалы, сабиз, сарымсак, жана эт сыяктуу башка заттар менен.
Чырмалыша алар ун, шарап менен кандуу алдында сары ышталган-жылы бүтүп, андан кийин аларды жарып, соустарды бир катар аларды пайдалануу мүмкүн. соус же башка идишке салып, аны кошуудан мурун бышырылган эт моюн сөөк алынып, албетте, мүмкүн эмес.
Түркия кесем ла Бондарчук à кесем, пияз жана козу карын менен кызыл шарапты да алгысы турган классикалык даярдоо болгон.
Жалпы даярдоо бүгүн бышырып, майдалап, кесем, баш кошуп жатышат чык же салуунун же макароны соустун .
Кесем да болот сабаганы жана терең-куурулган , бирок, албетте, көпчүлүк адамдар бир аз кызмат кылат, алар даярданып жатышат кандай канаттуунун, келип кесем бар.
Албетте, терең-куурулган кесем, силер үчүн деп таба турган болсок, анда сен аларга, ал эми баалуу тамак үчүн жетиштүү чейин дайыма тоңдургуч аларды камдаган болот. Эле печаттан аларды эритишет түнү сен үчүн жакшы болот.
кесем, тамак, ал боор тамак акыркы 10 мүнөткө чейин четке үчүн маанилүү, эгерде, даам өсөт. Же болбосо, жакшы, бирок, ун менен боорду топурактан жана май жана сарымсак, аны идиш-кууруу. Или мангал бир темир аны.
Бардык Балык тооктон жасалган азык-түлүктөр менен эле, ар дайым алар мүмкүн болушунча чийки кесем кармоодо кам колдонуу кайчылаш-чикирден коркунуч.