Foie боордун ( "fwah-Grah" деп) бир тоюттандыруу атайын техника менен толукталды келет, андан кийин сатка ылайыктуу, terrines же ысык Entrée же кызмат кылган бир өрдөк же каздын боор болуп негизги компоненти . Foie боордун кымбат же деликатес пункт болуп эсептелет. бай даамына жана жылмакай Текстура менен, өтө майлуу эмес. Ошондуктан, ал эми көп учурда, мисалы, пан-мокоп жогорку жылуулук менен чыгарса болот, бирок аны бул жолу тамак татаал болушу мүмкүн, ал бат эле эрип кетет.
foie Грэс, каздар foie Грэс (foie боордун d'ЭЭБ) эки типтеги бир кыйла даамданган, таза болуп эсептелет. Duck foie боордун (foie боордун де барго) Эгер бир аз азыраак майлуу, демек, жогорку жылуулук даярдоо үчүн ылайыктуу болсо да, бир аз көбүрөөк gamy даамын болушу мүмкүн.
Foie Gras Animal Ырайымсыздык жок болобу?
Foie Gras талаштуу болгон тамак-аш. Ал негизинен жөн гана тамак үчүн мууздала турган жаныбарларды тарбиялоодогу ары, зулумдук бир түрү катары каралууда күч-азыктандырууга, бир түрү болуп саналат, анткени жасалма та- деп аталган каз же өрдөк боорунда, зыянын үчүн колдонулган ыкма, карама-каршы турат. жасалма та- жараяны эми гана куштар, адатта, жапайы караганда жегенге уруксат берген, ал канаттуулар 12 күнүнө 15 жолу поток мажбурлоо кч менен кирет эмес. Тамактануунун мындай түрү, алардын жасаган иштерди он пайызга шишип алып келиши мүмкүн. күч тамактандыруу колдонулган түтүктөр канаттуунун үчүн Кекиртек жана дем алуу органдарынын маселелери боюнча өзгөрүүлөргө алып келиши мүмкүн.
Алар кээде басуу кыйын болуп калат чекитине кайтарабыз. Жасалма та- адатта канаттуулар союлуучу алдында эки жумага чейин ишке ашат.
кулинардык коомчулук foie Грэс кызмат кылуудан баш тартып, бир нече ашпозчулардын менен, бир маселе боюнча бөлүнөт. Foie боордун өндүрүүчүлөр ал адамгерчиликтүү жасалма та- аткарууга мүмкүн деп эсептешет.
Алар каздар жана өрдөктөр адамдар тамактандыруу үчүн түтүк колдонууга эмне эле тамаша Reflex жок болуп, алар үчүн оор эмес, деп эсептешет. Бирок, бул талаш Канада сыяктуу көптөгөн өлкөлөр келтирсе, Армения, Аргентина жана көптөгөн Асаддын foie Грэс өндүрүүнү соет. Айрым өлкөлөр, Испания сыяктуу, тамактандыруу түтүк пайдаланууга тыюу, бирок куштар табиятынан семиз үчүн мүмкүнчүлүк берет.
Майлуу Гус Боор
куштар табиятынан саякат алдында өздөрүн (жана даамдуу боорунда) зыянын күчүндө каздар жана өрдөктөр, эмгек алдында көп жеп которгон куштар болуп саналат. куштардын көч чиймелер менен кыргын мөөнөт менен, айрым дыйкандар менен жасалма та- ыкмаларын колдонууга кайрылбастан foie Грэс чыгара алышкан. French азык-түлүк өндүрүү мыйзамдар Foie Gras (жок дегенде Парижде) деп ушул продуктуну алдын алуу, ал, адатта, аты-жөнү, "тамактын майлуусу каз боор" же "этикалык" же башка жерлерде сатылат турат "гумандуу foie Gras". Тилекке каршы, этикалык жана гумандуу жазуучу кээде жасалма та- үчүн сатып алуу алдында изилдөө же майлуу каздар боор белгиленген нерселер менен биригет да болот түтүктөр караганда резина шлангдар пайдаланып жүзөгө азыктары үчүн колдонулат.