Тоок запасы өтө ар түрдүү болот. Сиз braising канаттууларды же жашылча-жемиш, ошондой эле жана шорпо, соустарды үчүн база, күрүч же сыра үчүн тамак суюктук, аны колдоно аласыз. Бир нече сунуштар:
- моюн, кайра, кабыргалар жана канаттары тоок запасы кабыл алуу үчүн жакшы болот. Баарынан да, буту деп койсом болот.
- Дайыма муздак суу менен башталат. Бул акция денени берип, көбүрөөк Коллагенди бөлүп берет.
- Сток-жара жол бербе. Ал жумшак кала бериши керек Simmer .
- ал али улантылууда катары есепке козгоп, жок! сен али улантылууда, ал эми эмне кылуу керек баары үстү капкак коруп челип, бул өтө төмөн түшөт, анда суу кошушат.
Эмне керек
- 2 3 мина тооктун сөөктөрү (же куурулган тоок чейин Өлүк)
- 1 орто пияз (кесилген жана майдаланган)
- 1 орто кабырга сельдерей (майдаланган)
- 1 орто сабиз (кесилген жана майдаланган)
- Satchet үчүн:
- 1
- лавр жалбырагы
- 1/2 чай кашык кургатылган жапалак
- 3 4 петрушканын чыгууда
- 3 4 кара peppercorns
- 1, бүт мухитин
Кантип тапсам болот?
- жапалак, peppercorns бышактап, петрушка cheesecloth бир кесим кирип чыгат жана бей жалбырак байлап.
- муздак суу менен тоок сөөктөрдү чайкап, оор түпкү stockpot өткөрүп.
- казанга муздак суу кошуу толугу сөөгүн жабууга - 5 ондон.
- бир жарага идишти алып, андан кийин дароо сөөктөрдү агызып, жуушат.
- казанга илептеринен сөөктөрдү кайра, дагы бир жолу таза, муздак суу менен камтыйт.
- Бир жарага идишти алып, андан кийин жылуулук төмөндөтүү Simmer .
- бетине чыгат коруп алганга сынык да.
- Кыйылганын, сабиз кошуу, сельдерей, жана пияз, (ошондой эле аталган mirepoix ) Россия менен бирге казанга; жеңил издөө кийин үчүн stockpot чечүү үчүн Россия жипти байлап.
- жер бетине көтөрүлөт ыпылас сузуп уланып, болжол менен 4 саатка мөөн. суюктук бууланып, ошондуктан, сөөктөрдү жашыруу үчүн ар дайым жетиштүү суу бар жасайт.
- 4 саат өткөндөн кийин, жылуулук жок жана cheesecloth бир нече катмары менен капталган электен есепке салышчу. зарыл болсо, муз сууга колдонуп, тез эле запасы сууп, андан кийин муздаткычка же жай.
Эскертүү: Россия бир мисал үчүн, бул глоссарий кирүүсүнөн көрө Россия d'epices .
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 175 |
| Бардык Fat | 10 г |
| каныккан майларды көп | 3 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 59 мг-дан |
| натрийдин | 69 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 2 г. |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 19 г |