Италиянын абдан белгилүү жана көп отургузулган кызыл жүзүм түрдүүлүгү, Sangiovese, анын таттуу убакыт бышат жана жетилген алып, жүзүм сабагы боюнча мындан ары көбүрөөк бөлөт териси жука, оюндагыдай жүзүм болот. Sangiovese бак Emilia-Romagna Puglia өзгөчө меймандос чокойду артына түшүп качып, ал эми Sangiovese жүзүм чарба согушу бойдон Борбордук Италия, атайын Тоскана жылуу ортолук аймак болуп саналат.
Sangiovese Grape мүнөздөмөлөрү
- кислотанын жогору болушу
- Жогорку аш
- Орто-жарамдуу
- Ичкиликти Орточо өлчөмү (адатта 13-14% ABV )
- Flavors: Cherry, черники, бүлдүркөн, кара өрүк, кызгылт көк, топурактан жаратылган
- Oak таасири: эмен үчүн Affinity, көп бал карагай, Vanilla эзилте көрсөтөт
Sangiovese катушку
Sangiovese кургак, орто жарамдуу кызыл шарап жогорку карата жасала деп оозу-сугаруу Кислоттулукту катуу танниндер. бай даамдар кайда жана кандай жүзүм башкарылат жараша, билген үчүн бир окуяга чейин жетет. Күтүш Черемуха - кызыл, кара, кычкыл - түтүн жана топурактан herbaceousness, Sangiovese берилген бөтөлкөдөн чыгып таттуу тамеки ачуу эмен жасалма нюанстары жана peppery обондор, ал тургай Серии. бир аз сууктун менен кызмат жемиштер жана florals жарык жол, ичимдик жумшартууга жана танниндер колго алат.
Кантип сатып алуу үчүн Sangiovese
Sangiovese жүзүм аты-жөнү, ал эми көп учурда Италиянын бөтөлкөлөр эмес, кумура "жер аттары" менен сатылган эмес.
Sangiovese көбүнчө жеткен жер бар Тоскана анын Танча облусунун . Деп бөтөлкөнүн Мына, "Танча" DOCG (Италиянын шарап аймактарында ири жана "Танча" деп атаган, шарап-жылы 80% Sangiovese бир аз алып), же "Танча Классика" DOCG (кара короз бутылка белгиси менен белгиленген, Танча Классика жакшы шарап чыккан өсүп аймактарда, көбүнчө тоонун боорунда, Тоскана ири Танча шарап районунун чегинде, денени, көбүрөөк бүйүрүн жана татаалдыгын күтөт).
Танча Riserva шараптар да Танча Классика шарап-өстүрүү райондорунда табылган, бирок топтоо кошуп, эмен, эки жылга минималдуу сарптоо талап кылынат, Түтүн мүнөзүн жана наркын жатат. Көп айтылган ойдун баарын Супер Tuscans, адатта Sangiovese жүзүм арткы курулган, ал эми ошондой эле чечкиндүү дозалар менен жуурулушкан жаткан DOC-дайындалган зоналардын чегинен сырткары өндүрүлгөн тайманбастык менен кызыл шараптар бар Бордо мыкты жүзүм , тактап айтканда Cabernet Sauvignon, Merlot жана Cab доллар.
жөн гана бир аз көп нерселерди чаташтырып үчүн, Brunello (а жүзүм аты, атасынын аты) ди Montalcino (жер аты) Sangiovese жүзүм көксөгөн түрү жасалган күчтүү, толук жарамдуу, жашы-татыктуу кызыл шарап турат.
Sangiovese Food Жупташтыруу
Рахмат Sangiovese анын тубаса Кислоттулукту, бышырып мүнөздөгү, ошондой эле орто органга, бул италиялык кызыл шарап асыл өтө түрдүү жупташуу өнөктөш болуп саналат. Үчүн классикалык италиялык сүрөтчөлөргө менен өнөктөштүк томат соусун менен Pizza жана макарон сыяктуу Sangiovese эле куурулган эт, куурулган тоок жана чочконун этинен үчүн жогорку алып кетүү жана кары-пармезан же Provolone сыр табылгалар менен үйдө толугу бойдон калууда. мыкты даам үчүн, Супер Tuscans жана Riservas аралыкты бара курулат да, аны рыноктун Sangiovese Янг көп ичкен жакшы.