кичинекей белек болуп жатка кабыкчалары оролуп, tamales талашсыз өтүмдүү болуп саналат. Бирок көптөгөн салттуу Recipes - АКШ азыр мүнөздүү экендигин да жок дегенде - чочконун элдик толтуруу болуп эсептелет, ал эми жүгөрүнүн Masa (камыр)-жылы май колдонушат. Адал сактаган жана адал баамчыл үчүн, үстөл, алардын баарын чечип алат.
Ал эми Мексикада жана Латын Америкада, бышырып келе жаткан жыпар үчүн, Аккра сансыз нускалары бар. Ошондо Pati Jinich анын албагыла Мексикалык Бүгүн ноталарынын эле, тамак-испан киргизилген чочконун чейин Мексикада эч кандай май бар болчу. Ошентип, Тамале теннис (камыр) майы менен кабыл алуу менен: "Сен өз тамырына кайра tamales алуу керек болот."
Бир айырмалоочу даамдар Мексикалык мең чыгы бул колдонулган жыпар жыттуу руб brisket толтуруусун жулуп рухунун жетеги менен жазылган. Зайтун майы Masa үчүн өзгөчө даам берет, бирок ал ошондой эле brisket толуктайт. (Ал ошондой эле бул tamales түзөт бир Ханука майрамдоо үчүн кемчиликсиз зайтун майын майрамдык жылдыз.) Кыскартуулары, ошондой эле кургак жолу куурулган да, бирок экөө тең жумшак жана бир аз жайып жөнөкөйүрөөк бир кыйла жумшак чай Masa өндүрөт.
Кошер Ingredient сунуштар: Star-K клубдарынын айтымында, жатка шакелдери талап кылбайт кургатылган Кошер күбөлүк ; Алардын Кошер статусу тууралуу кабатырланып болсо, kashrut органдын же ишенимдүү Устат менен текшерүү.
теннис Рио, же заматта жатка Masa бир нече марка, Адал менен тастыкталган бар. Maseca жана PAN дүкөндөрүндө жеткиликтүү болот. Labeling түшүнүксүз болушу мүмкүн, (баштык "теннис Рио" деп эмес, мүмкүн, - "теннис Instantanea" же "precocida" издеп), ал эми "tamal", анын ичинде даярдоо жолдору таңгак ар түрдүү санап, анда сен жакшы болушу керек.
Сиздин tamales монтаждоо кийин калган brisket толтуруусун барбы? Бул жерде аны колдонуу үчүн даамдуу (жана эмгекти көп талап аз!) Ар кандай жолдор менен көп болуп саналат .
Халал-Достук Tip:
май-эркин жатка теннис адал болсо да, ыкма деп бөлүгү шарап камтыйт бери brisket эмес. рецепт толугу менен адал болушу үчүн, кошумча өсүмдүк сорпосун же тоок шаймандар менен шарап алмаштырылсын.
Эмне керек
- Brisket үчүн:
- 2 1/2 3 фунт уй brisket үчүн (озгочулук 2 кесилген)
- 1/4 чыны кара күрөң кант
- 2 кашык кошулбаган какао күлмайдасы
- 1 кашык таттуу калемпир
- 1 кашык ancho чили порошогун (же ышталган калемпир)
- 2 чай кашык зире
- 1 чай кашык Oregano
- 1/2 чай кашык корица
- 1/8 чай кашык Кайенна калемпир
- 1 орто сары пияз (кесилген жана мурутун)
- 6 кесилет, сарымсак (кесилген жана талкалашкан)
- 1 чыны кургак кызыл шарап (же жарым-жартылай таттуу)
- 1/2 чыны томат пастасы
- 2 кашык сызма зайтун майын,
- Теннис боюнча:
- 1 чыны сызма зайтун майын (же мындай Спектрум Органикалык катары эмес hydrogenated өсүмдүк кыскарышы)
- 3 1/2 чөйчөкчө теннис cılız (мисалы, Maseca же PAN эле заматта жатка теннис)
- 1 1/2 чай кашык бышыруу күкүм
- 1/2 чай кашык туз (же Кошер туз)
- 2 1/4 чөйчөкчө жашылча шорпосу (же тоок сорпосу)
- Tamales чогулуу:
- 22 26 кургатылган жатка шакелдери
Кантип тапсам болот?
- Бир чоң табак боюнча 325 F. жайгаштыруу brisket менен очокто Preheat: Биринчиден, brisket түзөт. орто чөйчөккө, күрөң кант, какао күлмайдасы, кызыл калемпир, ancho чили лмайдасын же ышталган калемпир, зире, Oregano, корица жана кайен калемпири чогуу бажыканадан. жыпар жыттуу бардык brisket үстүндө чыгыъыз.
- бир кууруганда көмөч пияз жарым кой. Калган пияз менен чеснок brisket жана жогорку кошуу. суюк ченегич чыны же кичинекей идиштеги, шарап, томат пастасын жана зайтун майы менен бирге бажыканадан. brisket үстүнөн төк. төмөн жаап, 2 саат бою камырды мешке салып бышырып.
- Кылдаттык менен кесүү комиссиянын brisket өткөрүп берүү. сыра бүдүрчөлөр салып эгин кесип 1/4-дюймдук же ичке. чыгы менен мүмкүн болушунча аны көмүлүп кайра табагына brisket, кой. Cover, мешке кайтып 1 1 1/2 саатка чейин ары, же эт чейин айры тендер болуп саналат. (Бир кесек биринчи кесип brisket же колдонуп жаткан болсо, чөп-азыктанган эт , сен да, ары, аны тамак үчүн керек болушу мүмкүн. Этти, айры менен сайып кыйын чейин 30 мүнөт аралыктар менен текшерүү.)
- Жатка жуунтат даярдагыла: brisket дээрлик баары даяр болгондо, бир жара суу көп идишти алып. жатка жуунтат, кашык менен, аларды түртүп кошуу чөгөрүү. жылуулук алып салуу, жана, жок эле дегенде, 30 мүнөт сууга жуунтат, же алар элпек чейин кетип жатат.
- Бир калак тиркөө менен жабдылган бир туруп режиссерун болгон күмүш табак, орто ылдамдык боюнча теннис Рио жана зайтун майы менен 2 мүнөт сабап: Masa жаса. (Эгер мунай кыскартып колдонуп жаткан болсо, Masa кошуудан мурун бир-эки мүнөттөн кийин, аны сабап,). банк кум менен туз кошуп, 2, 3 мүнөткө чейин, же болбосо, ошондой эле киргизилген чейин сабап жатышат. Акырындык менен, сорпону, жана 7 10 мүнөт сабап улантуу, же теннис, куш жана чөйчөк жок жонокой тараптан чыгышкан чейин толукталсын. муздак чай сүлгү менен жаап 10 мүнөт эс алуу үчүн бөлүп койду.
- Уйдун чачууга: brisket даяр болгондо, ал болжол менен 10 мүнөткө муздатып алыъыз. эки айрыларды колдонуп, эт чачууга. (Алдын ала brisket жасап жатса, анда аны сайып, капкагын жана шроттор 2 күнгө чейин 4-кадам менен өтөр алдында туруп, жогору).
- Tamales чакырып: жатка жуунтат Drain жана кургак сылап. байланыштарды катары пайдалануу үчүн кандайдыр бир абдан кичинекей, чоң же жара курсагын ичке тилке един. каратып учтуу учу менен бир зулум карма. тазаланбаган салып Masa болжол менен 1 1/2 кашык кашык жана кабыгы сыйрылбаган, үстү жана асты жагында бир 3х4-дюйм тик бурчтук, жок эле дегенде, кетип 1 1/2-дюйм чек салып, аны жайып, жана 1-дюйм чек тараптар.
- Masa борбору түшүп толтуруу brisket болжол менен 1 1/2 кашык кашык. Masa толтуруу тиркөөгө жардам жатка тазаланбаган жактарын жулуп. , Тазаланбаган ашуун бир көп тарабын Fold түбүн жулуп, андан кийин экинчи тарапка кат кылып бүктөп кой. тазаланбаган жука катарларын бирин алып, камсыз кылуу үчүн tamal тегерете байлап койгула. бөлүп коюу. Калган кабыкчалары, теннис жана brisket менен tamales монтаждоо улантуу. Бул жерде, силер да tamales буу, же индекс жогорку тоңдургуч капка Аларды жайгаштырам, 1 айга чейин берилген катып алат. (Нөлдөн болсо, бууланып алдында эритишет жок.)
- Tamales Steam: суу, жок эле дегенде, 2 камсыз кылуу, бир кеме барактын менен жабдылган бир акция казан түбүнө суу 3 карыш салуу барактын астындагы жана tamales тийишпейт. себетке tamales ачык тарап чейин кой. , Бир кайнатып алабыз орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана чай сүлгү-оролуп, капкак менен жаап. казан кургак чуркап баштаса 1 1 1/2 саат, суу кошуу үчүн буу. Ачуу doneness текшерүү үчүн 45 мүнөттөн кийин Тамале - теннис бекем турат жана мындан ары тазаланбаган менен бириксе +, жатканда, tamales даяр.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1032 |
| Бардык Fat | 43 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 25 г |
| Cholesterol | 276 мг-дан |
| натрийдин | 1,014 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 49 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 105 г |