Сен аларды даамын, назик деп кошумчалайт, жана тамак эсеге азайтат тамак алдында морская аралашманын тамактарды тартууга. Бул жакшы нерсе сыяктуу эле бир үн чыгарып жатса, анда ал тартууга жөнүндө негиздерин үйрөнө турган мезгил келди.
эт жазыктык, азык-түлүк сактоо үчүн, жаш-кары болуп саналат. муздаткычтарда пайда алдында туз-сакталып тамагынан Heavy шогырлануы узун океандык саякатка жана аскердик өнөктүктүн алынган. Бүгүн, колкат бир жаңы ой-ниети бар.
даамданган эт таралышы мүмкүн системасын минимумга жеткирүү, башка жыпар жыттуу заттарды жана чөптөр кошулган туз аз санда колдонуу менен.
коюуда артында химия абдан жөнөкөй. Эт эле туздуу суу бар. туз жогорку топтолушу менен суюктук тамак чөмүлдүрүп менен, суулар эт ичине кирет. тузга кошулган жыты морская аралашмасы менен эт алып турган. эт, азыр кошумча ным менен жүктөлгөн, анткени ал тамак жасашат, ошондой эле ушундай болот.
коюуда жараяны жеңил болот, ал эми кээ бир пландоо талап кылынат. Эгер ал 24 саат же андан көп чейин созулушу мүмкүн даярдап каалаган көлөмүнө жараша. Эгер бир канаттууну тартууга боло турган болсо , силер да айып коюуда жана тамак-аш бышыруу ортосунда кошумча 6 12 саат керек. Эгер канаттуулар алтын, Кытырак териге ээ болгубуз келсе, анда ал бир нече саатка муздаткычка отуруп керек силер эт тери ным деп туздун алып кийин.
Билүүгө көпчүлүк негизги иши болжол менен 1 чөйчөктү алып турат стол туз суу 1 литрге чейин (йод же башка кошумчаларына). Бул топтоо ченөө үчүн дагы бир жолу чийки жумуртка менен. идеалдуу суулар чийки жумуртка же тапталган жетиштүү туз бар. Сиз толугу менен суюктукту алып кандайдыр бир бөлүгүнө эт чөгөрүү үчүн жетиштүү туздун керек.
Кээ бир нерселер астында калып ээлеп керек болушу мүмкүн. Brine эт Pound күнүнө бир саат. тузга алып салуу (туздун кайра жок) жана тамак даярдоо алдында эч кандай ашыкча тузду алып чайкоо.
Ошондуктан даярдап эмне кылышыбыз керек? Сиз каалаган этке байланыштуу . Куштардын, өзгөчө пайдалары абдан тартууга чейин карабастан, аны тамак пландаштырып кандай. Ири илбүүсинин, кабырга жана биринчи ряд болгон жакшы болот тамеки пландап нерсе такталарды. Бирок бул жөн эле эмес, улуу барбекю башындагылар тамеки же жокпу, ал эми ашказан тамак үчүн, жакшы идея, барбекю, куурдак же аларды кууруу.
суу типтүү суулар ар бир литрге үчүн туз 1 чыны турат (же башка суюктук). Сизге керектүү турган суюктук көлөмүн аныктоо болот. Бул сен даярдап койгон жана пайдалануу үчүн ниеттенип жаткан контейнердеги кой пландап этти үчүн. контейнер жонокой эт айкалышып көбү бир нерсе болушу мүмкүн, бирок сен керек алда канча туздун даярдоо үчүн ушунчалык чоң эмес. Пластик контейнерлер, чопо челектерди, дат баспас болоттон жасалган чараларды, Нигэ баштыктар же кандайдыр бир эмес дат материалдык иш алып барат.
Силер көп суюк туз ар бир чөйчөк суу 2 чөйчөк кайнатып башталыш керек билебиз кийин, керек болот. Бул жара кийин, (силер шекерди колдонуп жаткан болсок, кант) туз кошуп, ыдыраганга чейин козгойт.
башка жыпар жыттуу заттарды жана чөп салуу. калган суюктук менен биригип (муздак болушу керек). Сиз муздаткычка сага бул эт кошуп Ошондуктан эт кошуп алдында суулар ар дайым суук болушу керек. Сиз эт тамак даярдап келбейт.
Бул жерде сиз кошууга болот , башка суулар ингредиенттерди шире сыяктуу же жемиш кесип. тузга салып эт чөгөрүү. Сиз, аны сактап калуу үчүн бир табакты же башка оор объектисин пайдаланууга болот. Бул эт жок бөлүгү аба дуушар болушу абдан маанилүү. Saltwater эритмелери бактерияларды өлтүрүп, сууктун этти бузулуудан сактай турган, бирок эт бөлүгү чыгып, дос болсо, жардам бербейт.
муздаткычка Pound күнүнө 1 сааттан Brine тамак. Ал баары муздак сакталат абдан маанилүү болуп саналат. белгилүү бир убакыт өлчөмү ар кандай болот. Канаттууларды же азыктары сыяктуу Lighter ассорти тыгыздыгы эттерде көп эле ряд керек эмес, чочконун tenderloins сыяктуу .
силерге даярдап кантип узак тууралуу түшүнүк берүү үчүн төмөнкү диаграмма колдонуу. Мындан ары сен даярдап койгон унутпа, күчтүү, татуу болот. сен даярдап койгон болсо, абдан туздуу эт менен аякташы мүмкүн.
эт туура ряд кийин, аны алып салуу. Сиз тузга кармалганы жогорку туз топтоого колдонуп Эгерде жуушат же бетинде көрүнгөн туз катмар бар болсо, кереги жок. Болбосо, түз барбекю, ин же мешке эт кыскарышына алып келиши мүмкүн. Бардык канаттуулардын Бирок, өзгөчө болуп саналат. бир Кытырак алуу үчүн, күрөң терисин, бүт канаттуулар туздун, кландын же пластмассадан жана түнү муздаткычка салып же жок эле дегенде, 12 саат ороп алып салуу керек.
Brine Times
| эт | Brine убакыт |
| майда чаян | 30 мүнөт |
| Бардык Chicken (4 5 мина чейин) | 4 5 саат |
| Түркия (12 14 мина) | 12 саат |
| Балык Tenderloin (бүт) | 12 саат |
| Cornish Hens | 1 2 саат |
Эми сен даярдап койгон кантип билебиз, ал кыял күйгүзүү үчүн убакыт жетти. Биринчи кезекте, суу кереги жок. Эмне? Туура суу милдеттүү эмес болот. Ар бир суюк тартууга үчүн ушундай кылам. Сиз жүрөгү каалаганын менен айрым же бардык суу алмаштыра албайт. Шарап, пиво, ширелер (айрыкча, жакшы алма), же vinegars бардык туздун үчүн жакшы суюк базасын түзөт. Албетте, жөн гана сен кийин куулуп кетиши турган туздун үчүн сыра же шарап литрге же эки каражат жумшоону каалаган эмес болушу мүмкүн. Бул адамдардын көпчүлүгү туздун көпчүлүк үчүн суу ресурстарын пайдалануу, бирок даамы башка суюктукту аз санын кошуп жатат.
Бир нерсе туздун чогуу коюу суюктук химиялык мамлекет экенин эске алышыбыз керек. Citrus ширелерин же уксус сыяктуу суюктуктарды кошуу менен, суулар кислота берет. Бул эт tenderize, бирок, өтө күчтүү болсо, анда ал боткосун эт болот. Сиз тузга ушундай пайдалануу боюнча иш-чаралардын планы болсо, ошого жараша тартууга убактысын кыскартат.
Жыпар жыттуу болсо, сиз бара жаткан деп ойлогон киши руб пайдаланып, бирок ордуна руб колдонуу эт менен түздөн-түз, сен жөн гана туздун кошуу. Колкат алуу даам жулуп жакшы иштейт , бир руб ордуна эт салып эркин.
Бул суюктуктун тандап алып, литр Адал туз чөйчөктү кошо кийин, ал даамын кошууга убакыт жетти. Ар кандай чөп, жыпар жыттуу заттарды, шекер, жемиш же жашылча иштейт. Кээ бир ашпозчулар Сен шорпо турган жол Brines кылып, алуубуз пияз бүт peppercorns, сарымсак тиштери менен бирге жашылча кесип кошуу менен, ошондой эле кандай болбосун башка эт колдонулуп жаткан жакшы иштейт.
билүүгө гана чектөө сиздин кыял эмеспи. Экспериментинин негизги Ошондуктан, муздаткыч жана ачуу болуп саналат жыттуу кабинетин жана аралаштыруу баштайт.