Бул рецепт Германиянын үчүн бышырылганыбы чочконун жана капуста, же немис Geschmortes Schweinefleisch Und сурма, менин салттуу немис көнүктүрүүгө болот Eisbein Mit тузу (туз-айыгып чочко рокер, же Hock мен тараптан да уланткан эле) бир күнү.
Тескерисинче, мен жаңы бир жакшы мрамор бөлүгүн бышырылганыбы чочконун ичи кургак ак шарап жана сирке ыдыратып, жашыл капустанын үстүнө (чочконун ийнине ордуна колдонсо болот). Бул жерде жашыл капуста кызыл капуста сыяктуу бышырылганыбы жатат, бир аз тамак-ызага суюктук болуп татып кылат тузу , бирок алда канча аз туз менен. Бул үй-бүлө үчүн Hausmannskost (үй тамагы), же чын жүрөктөн сооронуч азык-түлүк менен жакшы мисалы болуп саналат.
Эмне керек
- 1 кашык тамак-майы
- 1 кашык май
- 1 чоң пияз (алуубуз)
- 1 фунт капуста (жашыл, ичке тилинген)
- 1 бей жалбырак
- 3 арча мөмө
- 3 кесилет (бүт)
- 10 peppercorns
- 1 чай кашык туз
- 1 кашык алма алма сиркеси
- 2 чөйчөкчө ак шарап (кургак)
- 2 3 мина чочконун курсак (же жаңы чочконун далысы)
- Кошумча: сүзмө
- Кошумча: Германдык кычы
Кантип тапсам болот?
- Жылуулук 1 кашык май жана 1 кашык бир 4- 6-өлчөм менен май голландиялык мештей . тунук чейин алуубуз пияздын жана Sauté кошуу, андан кийин кадимки усул менен тилинген капуста кошуп, майын кийиминин козгоодо.
- Жер 1 бей жалбырагын, 3 арча жемиштерди, 3 cheesecloth бир аянттын ортосуна бүт тиштери менен 10 peppercorns. Butcher анын ирээтке келтирип, боологон, аны байлап, капустанын үстүнө кой (же каршы эмес болсо, уятсыз аларды ыргытып).
- Салуу 1 чай кашык туз, 1 кашык алма ачуу ичимдик жана кычкыл шарап 2 чөйчөк кургак ак шарап жана жарага алып.
- капустанын үстүнө чочконун коюп, бекем-орундуу капкак менен жаап, температураны төмөндөтүү.
- үч саатка себилип, же эт чейин конкурстук жана кесип аласыз.
- табакка эт алып салуу менен жылыйт.
- капуста аягына чыгаруу үчүн, бир нече чечим бар. Сиз суюктук, андан кийин киргизилген ун, 2 аш кашык 1 кошуп, аны коюлануу түшүп тамак каалаган тышы суюк бөлүгү менен коюу чейин тамак. Дагы бир параметр капуста (кийин кайнатып жок) үчүн сүзмө бир нече аш кашык кошуп турат.
- Мезгил, туз, калемпир, сары кычы данына жана балким кант бир дагы гезит менен татып.
- Менен чочконун этин жана капуста кызмат картошка, эзилген бышырып же сууга бышырып жебегиле, ошондой эле эзилген, жаңы буурчак (жалбыз жок).