Куураган руб түнү аны marinate Бул бышырылганыбы чочконун ичи рецепт эт ширелүү бөлүгүн өндүрөт.
Чыгыш-ланч көбүнчө бүтүндөй малдын колдонуп - Алар текке союп жаныбарлардын бири да жыйырма герге барабар. Башчылары, буттары, куйругун, бак сөглеп, бардык кулинардык репертуарынан орун таба көп.
Балык курсак , бир машина нан каралат жана шорпо же капуста казанга кылынган, азыр дүйнө жүзү боюнча модалуу ресторандар менен сый катары каралат. Бул эт майлуу эт, бирок Туура колдонулганда, ал даамдуу болот.
бышырылганыбы чочконун ашказан үчүн бул рецепт Болумушту Орлеандагы Cochon ресторандын башкы ашпозчусу Доналд Link болот. Ал жана анын өнөктөшү, ашпозчу Степан Stryjewski алардын чочконун билебиз. Чынында, cochon, алардын ресторандын аты French болуп, англис тилинде "чочко" дегенди билдирет, ошондой эле адистешкен эмне.
Эмне керек
- Кургак руб: White үчүн:
- 1 кашык
- Кошер туз
- 1 кашык Fennel үрөн (жер)
- 1 кашык
- allspice (жер)
- 1 кашык кара калемпир (жер)
- Чочконун эти үчүн:
- 1 1/2 мина чочконун курсак (бир тик бурчтуу бөлүгү боюнча, арык, бери дегенде, 60 пайыз)
- Braising Суюктук үчүн:
- 1 орто сары пияз (
- майдаланган )
- 1 чоң сабиз (кесилген жана майдаланган)
- 3 кабыргасы сельдерей (майдаланган)
- 1 кашык зайтун майын,
- 3 кесилет, сарымсак
- 3 помидор (бүт)
- 2 чөйчөкчө кургак ак шарап
- 2-дюймдук корица таяк
- 1 жылдыз анис (бүт)
- 2 арча мөмө (бүт)
- 1 кардамон Гадылбек
- 1 калампыр (бүт)
- 1-өлчөм тоок сорпосу
Кантип тапсам болот?
Кургак руб: White Make
- кичинекей идиштеги, жакшылап аралаштырып чейин туз, анистен allspice, калемпир жана кара мурч менен айкалыштырган.
- чочконун ичинен бардык тараптарды көздөй чыгыъыз. бир nonreactive көмөч курсагын коюп, калган кургак руб: White менен этти Жогоруга чыгуу. полиэтилен жана шроттор түнү менен жаап туруъуз.
Braising суюк жана Кук Make
- бир чоң казанды, Sauté пияз, сабиз, зайтун майын алып сельдерей чейин жумшак, 5 мүнөттүн ичинде. сарымсак менен помидор кошуп, дагы бир 5 мүнөт бышырышат. шарап кошуу жана бууланып чейин тамак. Кошуу корица таяк, жылдыз Анис, арча жемиштерди, сабиздин койсоъуз жана тоок запасы . бир кайнатып алабыз.
- 325 F. жылуулук меши жабуу бар кууруганда көмөч муздаткычка жана жерден курсагын алып салуу.
- чочконун курсагы үстүнө ысык braising суюктук төк. Жаап, мешке жер. бир айры менен сайып жатканда Кук 3 1/2 саат же толугу менен тендердик чейин. чочконун курсак ушул күнгө чейин даярдалган жана кийинки кадамга даяр чейин braising суюктук м болот.
- braising суюктуктун жана салкын тартып курсагын алып салуу. Жылуулук меш 400 F. Cut кардына 4 бөгүп. түшүп, 2 мүнөт, семиз жагына бир аз май менен ысык Skillet-жылы Sauté. Тандырга, жылынып 5 мүнөт бүтүрүү.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 668 |
| Бардык Fat | 27 г |
| каныккан майларды көп | 9 г |
| тойбогон Fat | 13 г |
| Cholesterol | 148 мг-дан |
| натрийдин | 2,052 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 34 г |
| Тамактанууга Fiber | 7 г |
| протеин | 52 г |