Cornstarch кулинардык көркөм жалпы коюуланып агенти болуп саналат, бирок сиз коюлануу келет суюктук, аны түздөн-түз кошууга болсо, анда ал шорпонун болот. Cornstarch менен соустун же тамак коюлануу үчүн, биринчи жолу бирдей бөлүктөрү cornstarch жана суюктук (суу, адатта, мал же шарап) аралашмасы болсо аралашмасы, керек.
Бул суук суюктуктун аралашмасы үчүн маанилүү, анан каршылыктын соус менен тышы кошуу.
Алар ошондой эле сууну арыктар жана кеңейтүү, ал кантип иштейт cornstarch молекулалары кичине кебезге окшош болот. Ошол эле нерсе крахмал менен болот: алгысы келгенде көлөмүнүн жолу күрүч же сулу же polenta коюлануу жана кеңейтүү жөнүндө ойлонуп көр.
Cornstarch ал биразга суюктук бир жаркын нур-кубат, ал жасаган татымал менен gravies караганда таттуу татымал менен пирог толтурган дагы колдонула турган кылат. Ошентсе да, ал, чынында эле, жакшы иштейт, аны пайдаланууга мүмкүн:
- суюк ар бир чыны, сиз, коюлануу кичинекей идиштеги cornstarch 1 аш кашык менен баштагым келет. муздак суюктукту бирдей сумманы салуу жана жылмакай чаптала турган түрлөрүнө чейин козгойт. Бул сиздин Ылайды.
- Сиз коюлануу келет ысык, кандуу суюктук кирип-тышы бажыканадан. бир кайнатып алабыз жана ар кандай крахмалдуу даамы жок бышыргандан кийин чейин себилип. крахмал түшүп суюк эркин ичке кайра талкалайм мүмкүн, бирок мындан ары, тамак жок.
Сиз cornstarch пайдаланып жатканда бир нерсе эстеп: сиздин соус кыйла кислота болсо (окшош балким, помидор негизделген эмес), кислота cornstarch бир рыны катары анын натыйжалуулугун калышы себеп болот.
Мындай учурда, сиз алмаштыра маранта же тапиока крахмалды.
токтоткондон кийин cornstarch бир Губка Текстура алса болот, анткени Tapioca же маранта да сизге коюну пландап жатабыз нерсе кылып эмне болсо, жакшы мүмкүнчүлүктөр бар.
Тескерисинче, сүт менен бирге маранта бир аз жабышкак болот эле крем же сүт-негизделген соустун коюулантуу маранта колдонбойбуз.
Cornstarch анын коюуланып касиеттери да, башка жолдор менен жардам берет. Сиз жатасыз дейли дуу-Fry кабыл алуу , ошондой эле суу болуп калды. Бул көп учурда сиздин салымдары же эмне унитаз жетиштүү ысык эмес, :, жашылча жана эт сыртка чыгып, бардык суюк тамак-аш кастарлоо эмес, буу алып. Сиз аны азайтуу болсун, бирок жөн гана жашылча overcook аласыз мүмкүн. Тескерисинче, кээ бир cornstarch (кайрадан аралашмасы үчүн текшерип) жана бир заматта бир же эки-жылы, бардык кошумча суюктук кооз чыгы салып коюлануу кошкон.