айрыкча жай мезгилинде Fresh тунец, сонун мамиле болуп саналат
Туна айтып жана адамдардын көбү рискти жаратат деп ойлойм. Бирок, ар дайым эле мындай болгон эмес: бардык Sicilian жээгиндеги эл тунец мезгилинде жашай турганын айткан tonnare аталган айылдар бар; Туна (алар которгон балык болуп) келген кишилер көлгө, мазактап жабуу сыяктуу бетинен түшүп асып, бир түбүнөн менен акыркы торго Туна жетекчиликке коридор түзүү ортосунда шнур торлорун кемелер же алып турган бир куйма.
Мындай "өлүм бөлмөсүнө" болгон бир киши менен Tuna алып, бетине торду чыгышчу, ал эми mattanza - союу - айылдыктардын кызыл чуркап деңиз көп чогулган баштамак малдын протеини, алар келе жаткан жыл аман керек.
Оо, башка көптөгөн нерселердей эле, салттуу tonnara төмөндөө болуп калган болсо, Жер Ортолук өнөр булганышын көбөйтүү жана суу чыккан иш соода учуратат менен ишиндеги жабырлануучу. Бирок, кээ бир tonnare аман, четке торду асма машине жана синтетикалык материалдарды колдонуудан, кичинекей балык ыкмасы өзгөрдү. tonnare тунец мындан ары келип, сен кайда жайгашкан? Көптөр абдан сулуу тактар бар, алар жайкы курорттук айланды деп жатасыз - өкүнүчтүү, бир жол менен, бирок, жок эле дегенде, алар сакталып калат.
Туна кайтып, балык көп май-чүйдөлөрдүн тарабынан жарым-жартылай, албетте, сакталып калган.
Бирок, ошондой эле жаңы Туна даярдоо көптөгөн жолдору бар. Силер жашаган жакта Туна жокпу? Сиздин fishmonger сурагыла. ошол эле үй-бүлөнүн башка чоң балык да үлгү Swordfish үчүн, күч-кубаты, башка чоң балык, бул тамак жакшы иштеши керек:
Cipolle Ripiene Tonno КОЛ
Пияз Туна толуп, жайында кемчиликсиз турган Ligurian мамиле.
Insalata ди Макароны Profumata ал Limone
өзү ага тамак жасап Туна мол менен даамдуу lemony макароны салаты, (же жашыл салат менен)
А ла Matalotta Tonnu
Tuna Matalotta Style, башкача айтканда, помидор, зайтун жана Capers менен судак.
Tunnacchiu "Nfurnatu
Бышкан Tuna, баскынчылык кесинди картошка, абдан жакшы болот.
Tonno ал Limone
Sardegna келген сонун lemony тунец бириктирген шырыктар күмүштөн жасалсын.
Бир Palirmitana Tunnu
сарымсак, үстүнө розмарин же акылмандын менен Grilled тунец.
Tonnu Rigatanu
Fresh Туна жаңы Oregano менен маринатталган жана бышып жаткан.
Tonno Cunzatu "агенттигине Gratigghia
Fresh Туна шарапка маринатталган жана ачуу чөптөр менен бышып жаткан.
Tonno ДТЧ Piselli
буурчак менен Туна: тез, жеңил жайкы рецепт.
Tunnu Squadatu d'у Capu Раис
Fresh тунец, кайнатылган жана назик лимон соус менен кызмат кылган.
Бир Ra Marinara Tonnu
Деликатеси калабриялык компот тунец.
Tonno Cunzatu
Tuna бышып, зайтун менен маринатталган. ысык күнү абдан жакшы.
Tonno Fresco ал Cartoccio
Tuna бышырылган ал cartoccio (кагаз түрүндө), Viareggio стили.
Pomodori Ripieni ал Tonno
Туна балык жана помидор, ошондой эле жыл бою барып, бул даамдуу, жооноюп, помидор ыкма кемчиликсиздик болот.