Vitello tonnato - татымы тунец-жондо чыгы менен муздатылган кесинди, уй эти - классикалык италиялык жайкы тамактарынын бири болуп саналат жана ошондой эле Миландагы Ferragosto (божомол Day) кечки салттуу борборунда болуп саналат.
Эмне керек
- 2 1/4 мина / 1 кг бели уй эти, карын кесүү
- 2 Бай жалбырактары
- 3
- тиштери (кошумча)
- Бир нече Сэйдж жалбырактары
- 1 сельдерей менен кабырга, баскынчылык, бүрүшүп кесинди
- 1 кургак ак шарап чанач
- 6 туздалган
- anchovies (Балык сорт, delicatessens менен сатылат)
- 3 жумуртка
- пикелденген же туз-жыйма бир ууч Capers, жуудум, абаны жакшы (туз-жыйма толгон болсо, буга чейин суу 10 15 мүнөткө чейин малынган)
- зайтун майы менен 3/4 фунт / 320 гр тунец-жыйма
- 1/2 чөйчөк (болж.)
- зайтун майы
- 1 кашык ак шарап уксусу
- 1 лимон ширеси
- Жакшы туз даамын
- Capers, кээ бир лимон тилкелери, жана петрушка алынды бутактары менен Гарнирлер
Кантип тапсам болот?
- бей жалбырактар, тиштери, акылмандын менен чоң, nonreactive чөйчөккө чийки жандыктардын коюп, сельдерей, үстүнө шарап куюп. Жаап, кээде эт бурулуп, 24 саатка муздаткычка marinate.
- Эртеси күнү, Голландиянын мешке тамак берүү. шарап менен жыпар жыттуу заттарды жана сельдерей ыркын кетирип, андан кийин эт менен жаап шарап голландиялык мешке, ошондой эле жетиштүү суу кошуп.
- Lightly казанды, туз жана 1 саат бою эт себилип.
- Ал эми азырынча, жуу, тазалоо, масштабы жана сөөк менен anchovies.
- Саат ордунан турганда, кошуу anchovies казанга жана дагы 30 мүнөт келүүдө улантуу; суюк жарымына кыскартылат керек.
- муздак суу жабуу үчүн 1 дюйм менен чакан идишке жумуртка салып. суу бир тоголотуп жарага, андан кийин идишти жаап алып, жылуулук алып, таш-жарага 10 мүнөт жумуртка отура берели. , Жумуртка Drain муздак суу астында жуугула, анан аларды тазалоо салкын жетиштүү чейин бир нече мүнөт муздак суу менен отура бербейби.
- ак тартып сарысы эч бир нерсе ажырата албайт (ак бул ыкма менен пайдалануу мүмкүн эмес, анткени сен, аларды жокко чыгаруу үчүн же башка максатта бөлүп, аларды мүмкүн).
- Чайкап, кургак, чыйратылган Capers бетке.
- эт айрылышына назик болсо, жылуулук, аны алып, ошондой эле кандайдыр бир бутакка салып, сорпону салышчу.
- таза, жакшы-сетка мойки үчүн анчоус шырыктарды өткөрүү жана башка чөйчөккө салып, Туна жана кыйын-кайнатылган сарысы менен бирге ал аркылуу, аларды басып.
- чабак Capers сүйөлү, зайтун майы, уксус жана лимон ширеси, анан корголгон шорподон менен даамын соустун таарынды.
- уй эти муздаган кийин, көбүнчө аны чийиндер жана бир же бир нече чара боюнча сындырым нан жатты. , Эт үстүнөн соустун жайылып лимон сыра, Capers жана петрушка менен кооздоп чара. Идишти полиэтилен менен жаап, Кудайга кызмат кылганга чейин муздаткычка аларды басылуу.
- А шарап? бир Lugana болуп бир Valcalepio Bianco жакшы болмок.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 870 |
| Бардык Fat | 74 г |
| каныккан майларды көп | 14 г |
| тойбогон Fat | 48 г |
| Cholesterol | 236 мг-дан |
| натрийдин | 261 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 2 г. |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 46 г |