Адаттагыдай эле, песто жаңы райхон жалбырактар, сарымсак, кызыл жаъгактарды, мындай PARMIGIANO-REGGIANO зайтун майы жана карыя катуу сыр жана / же Pecorino Sardo жасалган соус болуп саналат.
Ал катуу айтканда, ал дагы деле эмне. белгилүү бир өлчөмдө, бирок, песто түшүнүк архетиптердин, анын мааниси, сарымсакты, зайтун майы, жаъгактар жана сыр менен бирге кээ бир жалбырактуу ингредиент бир шорпо менен кандайдыр бир даярдык жоктугун өсүүдө болуп калды.
Азыр, кызыктуу жагы кошумча-кызы, зайтун майы да салыштырмалуу чоң (башка майлар менен салыштырганда) камтыган, адатта, зайтун майы молекула ичинде камалып калат polyphenols деп аталган химиялык кошулмага, өлчөмү болуп саналат.
Ошол май тамчылары бир Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү жана калактарынын тарабынан талкаланып жатат, бирок, бир ачуу даамы бар polyphenols, кирип бошотулат турундогу . Ошентип, май аралашкан да, ачуу да болуп калышы мүмкүн.
чечим Комбайн менен райхон, сарымсак, кипарис жана жаъгак шорпо болуп саналат, анда колунан сыр жана зайтун майы менен козгойт. Кошумча чечим кошумча-кыз зайтун майын ордуна таза зайтун майын колдонуу болуп саналат. бул кайгы алып келбейт, тескерисинче, демек, жанчылган зайтун майын алып polyphenols көпчүлүгү башка нерселер жок тазаланган, ишти жатат.
Дагы бир чечим ушундай шы май же, биротоло май ар кандай колдонуу Саргылт майы . Албетте, кээ бир майлар башкаларга караганда бир кыйла айкын даамы бар, ошондуктан, сыпайы, жумшак мунай жараша сылык, жумшак песто берет.
песто Variations
Жангак көбүнчө так арзан эмес, кызыл жаъгактан үчүн көздөлүүдө. Бирок, силер да кадимки жаъгак, мисте, бадам, же, ал тургай, колдоно аласыз ашкабактын үрөнү (ака "pepitas," бирок алар алынып тулкусу бар экенин).
Акыр-аягы, жашыл ар кандай түрү ордуна райкан менен колдонсо болот, - сыяктуу петрушка , кинза, жалбыз, шпинат, Кале, руккола ... сен түшүнүк алуу.
Сыр жөнүндө айта турган болсок, мындай PARMIGIANO-REGGIANO, ошондой эле катуу сыр колдонууга жакшы Pecorino Romano табуу кыйын болушу мүмкүн, же аталган Sardo. Же болбосо, башка жаштагы катуу сыр менен эксперимент койдун сүтүнөн жасалган, анын ичинде, (кээде "торун сыр" деп аталат).
Баса, аягында зайтун майын кошуп бир жакшы жагы, ал сен ырааттуулугун башкара берет. Эгер, макарондон же песто колдонууну мерчемдеп жатабыз, анда gnocchi , сиз бир аз ичкерээк келет. бир малып, же жайылышы үчүн, аз май жана жоон болот.
Ошондой эле песто катыруу болот. Каалаган учурда аларды пайдалануу мүмкүн экенин, ошондуктан улуу куулук, муз куб өчүргүчтөрүн салып кашык болуп саналат, аны катып, анан аларды Ziplock кабынан чыгып коюшу.
Эмне керек
- 2 чөйчөкчө жаңы райхон жалбырактары (1 коюшуптур)
- 3 кесилет, сарымсак
- 1/2 чыны
- кызыл жаъгактар (же жангак)
- 3/4 чөйчөк тиштеп мындай PARMIGIANO-REGGIANO же Pecorino-Romano сыр катары катуу сыр теркадан өткөрүп, же эки ачылуучу тизме
- 1/2 чыны зайтун майы
- даамы Кошер туз
Кантип тапсам болот?
- азык иштеп мунай жана сыр башка азыктарды биригүүдө. песто чейин Pulse бир аз катуу, камырга салып Аралаш.
- идиштин өтүү жана мунай жана сыр боюнча козгойт.
- макарон менен кызмат кылууга, силер песто түздөн-түз бышырылган кесме чачсын болот. Же болбосо, песто чыгы бир аз чыгып жука келсе, анда, песто ысык макароны суу кашык же эки кошуу бышырылган макарон менен жээкке урунганы менен, дароо кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 578 |
| Бардык Fat | 48 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 25 г |
| Cholesterol | 23 мг-дан |
| натрийдин | 247 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 31 г |
| Тамактанууга Fiber | 15 г |
| протеин | 18 г |