Neapolitan ашканасы Мурун ал көп тамактар бир майрам же башка менен аныкталган, гана, анан кабыл алынган: Carnival Lasagna, struffoli Christmas боюнча, ошондой эле бир нече Easter пирожное, pastiera болгон абдан маанилүү, пайда көп кылымдар мурун тамак сансыз котормолордо бул, ар бир жыгач үй-бүлө ыкма менен жүргүзүлөт.
Негизги айырмачылыктар апельсин гүлү суу өлчөмүндө, ал эмес алкоголдук негизи (сиз, аны таба апельсин үзүндүнү колдонуу мүмкүн эмес болсо) жана пайдалануу каймак pasticcera Кээ бир үй-бүлөлөр кирет жана башкаларда жок (кондитер каймак).
Ошондой эле (Neapolitan delicatessens азыр Балык presoaked буудайды сатуу) даярдоо үчүн убакыт талап кылынат presoaked эгин, талап кылат. башынан баштоо үчүн, ар бир 2 күн суу өзгөртүп, 1/2 фунт бүт эгин сатып алууга жана муздак сууга 2 жума бою аны коюъуз (дагы бир сунуш 3 күн эгин Чылап жатат, суу күн сайын өзгөрүп). , Тамак убакыт келип, аны агызып, анда көрсөтүлгөн сумманы тамак. pastiera адаттагыдай эки-дюйм RIM менен 10 дюймдук диаметри тегерек металл көмөч берилет; Neapolitan кондитер дүкөндөр көмөч pastiera сатууга, ал анын аркасы менен абдан жарашыктуу дасторконго үчүн берилет.
Сиз pastiera келип чыгышы жөнүндө суроо туулушу мүмкүн. Бул ачарчылык учурунда нан кеменин портуна келген төрөлгөн бир керемет табак, мындай: адамдар аны майдалап, нан бышырып, нанды өлчөп көрө казанга түздөн-түз эгин ыргытып абдан ачка болду. Ал эми Пасханы майрамдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн деп орундуу болот. Pastiera силерге караганда көбүрөөк убакыт талап кылса, сен кыйын, тез, кабык-бекер нускасын же аракет мүмкүн migliaccio , Ricotta сыр, манка ун жана лимон менен башка Neapolitan Eastertime отурат.
Эмне керек
- Толтуруу:
- 1/2 фунт / 225 г, ошондой эле салсын малынган эгин (кээ бир кулинария бул көтөрүп, Балык)
- 1 1/2 чөйчөкчө / 375 мл сүт
- Жарым сары ырахатына
- чочко бир Жангак-орто бөлүгү
- 1 чай кашык шекер
- 1 чай кашык Vanilla экстракты
- 10 алтын / 300 г Ricotta (а деликатесы бул жаңы сатып алуу)
- 3/4 чыны / 150 г шекер
- 3 жумуртка (ак жана сарысы бөлүнгөн)
- 1/4 чыны Рига-ди-Fiori d'Арансио (кызгылт сары гүл суу - италиялык сатуучу ушул сатып алуу)
- майдаланган корица чымчым
- 1/4 чөйчөк чөбүнүн candied жибектерин
- 1/4 чөйчөк чөбүнүн candied апельсин корки
- 1/4 чөйчөк candied кабачок (cocozzata, Neapolitan менен)
- .Жердин үчүн:
- 1 фунт / 450 г ун
- 1/2 фунт / 225 г май (бөлмө температурасында)
- 1 чыны / 200 г шекер
- 4 сарысы
Кантип тапсам болот?
- күн мурун жок дегенде 4 саат бою өтө төмөн жалын ичинде сүт, ырахатка балкып, чочко, кант жана Vanilla семирет эгин бышырып, же дан тышкары, сүт келгенге чейин Баштай аралашма тыгыз болгон жана ушунчалык оту менен келет каймак.
- Эртеси эртең менен пирог кабык түзөт. ун дөбө кылып, ортосунда бир кудук сузуп, жана май, кант, ошондой эле сарысы менен толтур. камыр чечүү, ингредиенттерди мүмкүн болушунча аз биригип бир айры же кондитер туурагычка колдонуу (камыр жууруп жок). Эгер топтун аны бирдиктүү камыры сөз алган жана нымдуу ÷ = менен жаап кийин.
- бир чоң табак бир элеги менен Ricotta өтүп, 3/4 чыны кант козгоп, 5 6 мүнөт козгогон улантат. Кийинки, сарысы, бир убакта, ошондой эле эгинин, козгойт.
- Кийинки, сары суу менен толукталсын; жарым өлчөмү жана даамы менен башталат. Сиз жыты экенин эстен чыгарбай, бул күчтүү, керек болсо, дагы кошуу бышырган айрым унутулат. Кабыгынан жана кургак жемиштерди, ошондой эле, анда кыл жумшак чокусун ак камчы менен аларды бүктөп кой.
- кондитер камырдан 2/3 чыгып тоголонуп Табаны төшөйт. толтуруу менен, аны толтургула.
- Андан кийин калган камыр чыгып тоголонуп бир кайчылаш үлгү менен толтуруу (бузуп, аларды сактап калуу үчүн көп spatula менен кондитер ÷ =, аларды көтөрүп) аркылуу коюп келет тилкесин куруу, аны бөлүп-бөлүп. 1 саат же бир аз ары үчүн орточо ысык мешке (370 F же 180 С) бышыруу. Ал эми толтуруу дээрлик толугу менен кургап жана чейин бекем керек тегерек кабык күрөң керек ойлуу.
- анын көмөч казанга токоч кызмат жана мененки үчүн кийинки бир нече күндүн ичинде аны менен мындан ары да.