Супер жөнөкөй, супер-даамдуу көк сыр макарон үчүн соус, үч ингредиенттердин менен даамдуу тонна: май, көк сыр, петрушка.
көк сыр жумшак текстура анын кайраттуулук менен, туздуу даамы таштап, ысык кесме салып толугу менен эрийт билдирет.
мыкты даамданган көк сыр соус, бул ыкма сүйүктүү көк сыр колдонушат. Сүйүктүү көк сыр эмне экенин билбейсизби? бир нече үлгүлөрдү жергиликтүү cheesemonger сурап, же горгонзола, Cashel Синий, Buttermilk көк, же Maytag Blue аракет.
Эмне керек
- 1/2 фунт мартино (же спагетти)
- 2 кашык unsalted май
- 1/3 фунт көк сыр (кулай)
- 1/4 чыны жаңы петрушка (чыйратылган майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- Бир жарага туздалган суу идиш алып жана макарон тамак пакет багыттары боюнча. макароны суу 1/2 чыны сактап, анан кесме соолутат.
- төмөн түшүп жылуулук ачып, казанга май кошуп. май эригенде, кайра казанга кесме кошуу кийиминин козгоодо. Жай сыр эрийт ушунчалык көк сыр, кесме козгогон кошуу.
- Эгер сыр кошуп алганда, ошондой эле керек болсо, ошончо же аз пайдаланып, кесме ашуун корголгон макароны суудан бир аз кетиптир. суу чыгы бир жарык, аз-жабышчаак касиет бар, ошондуктан эрийт көк сыр чыгып жана ичке Хойл тартып кесме сактап калат.
- көк сыр негизинен эрип кийин, петрушка сүйөлү. даамын туз кош. дароо кылгыла.
Blue Сыр Текстуры
- Creamy жана Buttery: көк сыр айрым түрлөрү, алар май сыяктуу нан жайылышы мүмкүн экенин, ошондуктан, жумшак жана каймак бар. Адатта, бул супер-жумшак блюз даам жазанын жана сыр боюнча азыраак көк тамырды көрө аласыз. каймак жана buttery көк сыр бир мисал Cambazola болуп саналат.
- Creamy, үбөлөнүп: Ошентсе да абдан майлуу, бул көк сыр да жетиштүү түзүлүшү чоң же чакан бөлүктөргө бөлүп кулай керек. Roquefort каймак, үбөлөнүп көк сыр катары жакшы үлгү калтырган.
- Creamy жана бек: сыр сен оозубузга бир жатканда оозуна эрип жок болот деп айтуу туура эмес болуп, бул көк сыр шпалдар таштады жетишерлик бекем, текстура аз кургак болот. Стилтон ошондой эле ЕБи түзүлүшкө ээ бир бай жана каймак көк сыр катары жакшы үлгү калтырган.
Эмне үчүн Blue Сыр Blue барбы?
Жөнүндө Ийэ кандай көк сыр кылып жатат ? көк сыр көк тамырлар жана өзүнчө даам Cheesemaking учурунда кошо пайдалуу көктүн натыйжасы болуп саналат жана аталган көк сыр алуу үчүн өзгөчө бир кадам ", озонотерапия."
Адатта, көк сыр жасоо үчүн колдонулган калыптар түрү Penicillium Roqueforti жана Penicillium Glaucum болуп саналат. Way кайтып келгенде, бул издердин cheesemakers сыр зорго жаштагы муздак, нымдуу кырган табигый болгон. Бул күн, бактериялар көп максаттуу быштакты агызып, сыр-зорго бүт пайда идиштерге жатышкансыйт кийин киргизилген.
карата абал боюнча "озонотерапия," көк сыр догосу майда тешиктер түзүү үчүн, бир эле учурда, бир нече майда тешиктер чуку болот колу менен же куралы аркылуу тайышты.
Air кичинекей тешик кирип, көк азыктандыруу жана түзүү үчүн көк / жашыл тамырды бекемдейт.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 280 |
| Бардык Fat | 17 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 44 мг-дан |
| натрийдин | 441 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 19 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 13 г |