Cappelletti, айрыкча, Модена жана Болон шаарларынын айланасындагы, Emilia-Romagna түндүк Италиянын аймагынан чыккан, жооноюп, жаңы макарон бир түрү болуп саналат. Алар атактуу, кадыр-барктуу "үстөлдөргө канча кымбат тамак-аш жатканда, жок дегенде, Орто кылымдарда кайра сүйлөшө турган. аты-жөнү, алардын тегеректелген түрүндөгү окшош болот "кичинекей баш кийимдерин алмаштырып," дегенди билдирет.
Алар окшош болуп саналат жана көп менен чаташтырбоо, апарлар , дагы бир Түндүк Италия, жооноюп, макарон. Экөө тең жалпы жана адатта Тоок шорпосу менен кызмат кылып, көп жыл күнү же улуу Christmas тоюна же башка өзгөчө майрамга бир бөлүгү катары эт-сыр толтуруу ( "ишеним артпа" күн, кээде гана сыр бар да,) менен жүзөгө ашырылат. Бул күн алар Борбордук Италияда боюнча типтүү Christmas тамак болуп саналат.
Айырмасы көлөмүндө (апарлар Cappelletti, адатта, бир аз көбүрөөк, ал эми мрамор-өлчөмү жөнүндө, аз жакын) жана бүктөлүү менен; бир Cappelletto стилдүү, раунддан менен калпагын чекке Каалгып (кээде Scalloped) tortellino л ooks көбүрөөк окшош, ал эми жээгин окшош кытай wonton манты . (Көп, бирок wonton манты калыптардын ар кандай стилдери, ошондой эле, бирок көбүнчө бири tortellino эле "гүл гүлдөй" жана так бир коруп эле белгилүү болгон, бар.) Cappelletti ошондой эле абалда абдан окшош деп аталган орус өткөргөндо үчүн Pelmeni адамдар көп жана ар түрдүү толтуруунун бар да.
Cappelletti аз, алар өзгөрөт чөйрөлөр же камырдан аянттарында, ичинен да болушу мүмкүн, бирок, жата жараяны да ушуну айтууга болот.
Мурда да айтылгандай, алар мурдагыдай эле эт сорпо куюшат + кызмат кылып, бирок, алар да кызмат кылган болот эт соус , жумшак кызуу оор, каймак, жөнөкөй менен шы соус же жөн эле жаңы акылмандын менен ышталган май ыргытты.
Эмне керек
- 1/2 тоок же тооктун төш (же арыкпы чочконун 4-Алтын, каймак sautéed жана чабак)
- 1 чыны таза Ricotta сыр
- 1/2 чыны PARMIGIANO-REGGIANO сыр (тиштеп майдаланган)
- 1, бүт жумуртка (плюс 1 жумуртканын сарысы)
- 1 чымчым даярдалат (тиштеп майдаланган)
- Кошумча: 1 чымчым лимон кызыкчылык
- 1 жакшы туз шалактап,
- 1 кара калемпир туруъуз (жаны жер)
Кантип тапсам болот?
Толтуруу үчүн:
ингредиенттердин баары жакшы ылай пайда комбинаты (азык системасына колдонууга, Комбайн же чөнтөк сууга Комбайн). Ricotta өтө жумшак болсо, жумуртканын агы чыгып кетип, анын ордуна жөн гана 2-сарысы колдонушат. Болсо, экинчи жагынан, аралашма да катуу болуп, кошумча жумуртканын сарысын кошуп. аралашмасын даамын жана зарыл болгон сыяктуу эле, татымал өзгөртүүгө.
Макарон үчүн:
Макарон, анткени көрсөтмөлөрүнө ылайык үй-жасалган макарон 2 1/4 ун жана 3 жумуртка жана чыныларды колдонушат, же тазалоо жаңы жумуртка макарон, бир нече кесилбеген баракчаларын сатып алуу.
Cappelletti жасоо үчүн:
жакшы floured бетинде макарон, ичке бир баракты алып Roll. Андан кийин тегерек куки туурагычка камырды 2-дюйм диаметри тегерекчелерди кесип (силер да бир тегерек же чарчы raviolo мөөрү же жазгыч-мизинен тоголотуп макароны туурагычка тийиши мүмкүн) колдонуу. (Эскертүү: Cappelletti да аз, алардын өзгөрөт чөйрөлөр же камырдан аянттарында, жасалган болушу мүмкүн, бирок, жата жараяны да ушуну айтууга болот.)
Ар бир айлананын ортосуна урналарга 1-деңгээл кашык кой. манжанын же кондитер шыпыргысын колдонуп, алар мөөр үчүн бир аз суу менен айлананын учтарын Сайд. этегинен мөөр үчүн манжа менен басып, жарым сатмакмын, пайда түзүшүнө жарым тегеректерди бүктөп кой.
Андан кийин, бири-бирин көздөй эки бурчу жулуп башка ашуун бири-бири менен чогуу карманышат жардам учунда байлай.
Бул жерде Cappelletti бүктөп кантип көрсөткөн Video (италян тилинде) болуп саналат.
Бул рецепт 4 5 ондогон Cappelletti кылам.
Сорпосун кызмат болсо: түз кылган, 3-5 мүнөт (макароны ал dente болушу керек) чейин, сорпосун Cappelletti бышыр. Ар бир кызмат, шорподон бир жээкте идиштин ичинде 10-15 Cappelletti жетиштүү болушу керек.
Макарон тамак катары кызмат кылат, анда: этияттап макароны ал dente чейин, сууну 3-5 мүнөт бышырышат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 184 |
| Бардык Fat | 12 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 4 г |
| Cholesterol | 88 мг-дан |
| натрийдин | 296 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 3 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 16 г |