Ак Калемпир деген эмне?

Ак калемпир, анын курч тамактанууга белгилүү кытай шорпо, эт жана канаттуулардын маринадтарды жана spicier дуу-frys кошумча даам кошуу үчүн колдонулууда. Ошондой эле ак татымал менен тамактар ​​мындай кара калемпир түсү табактын пайда тоскоол кылган картошка колдонулат. кара калемпир же Sichuan peppercorns айырмаланып ак калемпир жана кантип деген эмне?

Ак Калемпир кантип өндүрүлгөн

Кара калемпир сыяктуу эле, ак калемпир калемпир өсүмдүк, Piper отоно кургатылган жемиштер келген.

ак калемпир, таттуу калемпир жемиш кара сырткы тери үрөн кургатылган чейин Чылап менен алынып салынат. кара калемпир үчүн, быша элек калемпир жемиштерди алып, андан кийин тери жана даам элементтерин чанып турган, куурап калды.

Ак калемпир толугу менен бышкан мөмө калемпир жасалат. Алар ачытуу алып, 10 күн сууга чылап жатышат. Ошентип алардын терилери, ошондой эле ысык piperine бириктирүү, ошондой эле кара калемпир, анын жытын учуучу майлар жана бирикмелердин айрымдары жок болсо, жок болот. Натыйжада, ак калемпир, кара калемпир караганда ар кандай даам жана жылуулук компоненти бар.

Кантип ак калемпир даамын кара мурч эмнеси менен айырмаланат?

Ак калемпир spicier жана кара калемпир караганда fruitier деп айтылат, бирок анча татаал. Айрымдар бул курдун же топурактан даам башкалар бир аз ысып айта элек деп. Бул сиз алмаштыруу үчүн керек болсо, бир гана ыкма аз өлчөмдө башка бирин алмаштыра жакшы.

Ак калемпир ачуу даамын бошото аласыз ысып болуп, тамак бышыргандан кийин кошо керек.

Sichuan калемпир тыгыз ак же кара калемпир менен байланышкан эмес, такыр башка бир түрү болуп саналат. Анын жылуулук элемент таптакыр башка жол менен иш-аракет кылат. Ал оозуна tingly ооруу сезимин түзүүгө болот эле, бир аз lemony даамы ачуу жылуулук жигитти башка нерсе түйшөлтөт.

Кытай жана Азия даярдоо ак калемпир колдонулушу

Башка айырмаланып Szechuan тамак татымалдарды көрүнүктүү ролду ойнойт, ысык жана кычкыл шорпо ак калемпир чейин, биринчи кезекте, анын жылуулугун алат. Ак калемпир көп хилигайнон сорпого жана чочко тамактар ​​колдонулат. Балким, бул ашканалардан анын пайдалануу болсо, кээ бир адамдар менен, анын даамын шерик Азия тамак-аш , алар, мисалы, куурулган жумуртка, күнүмдүк тамак-аш, аны колдонуп жатканда.

Башка ашканалардан жана тамактарынын-жылы ак калемпир колдонулушу

Ак калемпир көбүнчө кара калемпир көрүнгөн .Чуркап бир аз жагымдуу тамак кылып турган ак же ачык түстүү тамак үчүн жыпар жыттуу заттарды жана калемпир даамын кошуу үчүн колдонулат. Ак калемпир дымыктырышчу шорпо, vichyssoise, эзилген же камчы картошка, ал молюсктун уши колдонулат. Ак калемпир, адатта, каймак чыгы менен тагал котлеты, ошондой эле тагал тамактар, пайдалануу жана на Хинди-жылы "vitpeppar" деп жатат.

Сиз Recipes Кара жана Ак Pepper алмаштыруу мүмкүнбү?

калемпир чакан көлөмдөгү Анткени, ак жана кара калемпир алмаштырылды мүмкүн. көп суммаларына деп аталат, ал эки калемпир айырмаланган табити бар жана даам айырмасы көбүрөөк байкаларлык болот эле алмашуу, жасап жатат деп сунуш жок. Акыр-аягы, ак калемпир тамак-ак же түстүү жарык, анткени колдонулган ар кандай ыкма менен, калемпир менен кара алмашуу ачык байкаларлык болот.