бир уламдан-ун ыкма боюнча, бул нан нан үчтөн бир кара буудай уну бар жана көп немис тилиндеги "Graubrot" же "Mischbrot" деп аталат. Германияда, сен барып, андан ары түштүк, аз кара нан бар, ошондуктан сиз Bavaria же Swabia табыш үчүн бир нан болот. буудай уютуу Убайдын нан муздап жана түзүмүн жакшыртуу үчүн колдонулат.
Бул нан үчүн эки күн талап кылынат. Day бири - 10 мүнөт даярдоо; Day эки - 30 мүнөт жалпы даярдоо убактысы, 2-3 саат убактысын жана 1 саат банк убакыт көтөрүлөт.
Эмне керек
- 1 чыны / 125 гр ун (Албетте, буудай)
- 1/2 чыны / 125 гр суу
- 2 чай кашык / 10 гр буудай уютуу
- 3 1/3 чөйчөкчө / 388 гр ун (ак бүт
- буудай )
- 1/4 чай кашык / 1 грамм ачыткы
- 1/4 чай кашык / 1 грамм туз
- 1 1/3 чыны / 300 мл суу
- 2/3 чыны / 70 гр ун (Албетте, буудай)
- 2 2/3 чыны / 320 гр ун (ак бүт буудай)
- 1 кашык / 20 гр туз (Адал)
- 1 чай кашык / 4 гр ачытма (тез)
- 2 чай кашык / 10 гр май (же кыскартуу)
- 1 1/3 чыны / 300 мл суу
Кантип тапсам болот?
буудай Стартерная
- буудай Стартерде тууралуу сөз. Бул ачыткы уютуу King Arthur унду жана бөлүштүрүүдө эки нускада эске алынган, бир ак ун менен азыктанып, буудай унунан бир турду. буудай уютуу муздаткычтан алынып, козгоп, эки кашык бул ыкма боюнча буудай губка колдонулган.
- буудай Стартерде калган 2-4 саат бою өсө берди, азыктандырган, андан кийин муздаткычка алмаштырылган. Мына ушул макаланы ачыткы башталгычтар көбүрөөк болгон.
- Эгер бар болсо, анда ак ачыткы баштаса болот. Мунун натыйжасында бир аз өзгөрүшү мүмкүн, сиз аны өстүрүүгө жардам берүү үчүн ак жана кара буудай Б.Йылдырым менен азыктандырыш үчүн керек болушу мүмкүн.
Күн мурун нан бышыруу
- бардык ун суу чейин буудай баштаса Mix. Cover жана 12-18 саат бою үстөлүнө бышпайт.
- бир топ пайда чейин Biga үчүн ингредиенттерди аралаштырып. Жууруп, аны тегиз чейин бир нече мүнөт. Cover жана муздаткычка температуранын жана андан кийин 16 саатка бөлмө эки саат (эки күнгө чейин) үчүн отурат экен.
Baking Day
- Бөлүп, эки жарап Break бирге кайра берилгендигин сактап, ун менен чачат. ун 1/3 чыны калтырып битаны ингредиенттердин калган, кош. топту түзүү үчүн камыр чогуу келгенге чейин Mix. убакыт бекемдеш үчүн корголгон ун жетиштүү салуу, ал эми дагы бир аз суроом.
- колдон келсе бир туруп режиссерун жана камыр илмектүү, 10-12 мүнөт жалпы жууруп.
- нымдуу колдорун уятсыз убакыт салып камыр калыптандыруу үчүн колдонууга, капкагын жана көзгө кайра тирилгенге чейин, 1 2 саатка чейин чыгабыз. өсүшүнө узундугу камырдан температурасы, ошондой эле бөлмө температурасына жараша болот.
- таза боюнча жарым камыр экиге, floured бетинде. эки Боулс нанды калыптандыруу, бир floured себетке жерге же floured, кездемелер жана тигилген табак, оюк тарабы түшүп.
- мк = н болсо, банк таш менен, бир саат туруп, мешке preheat көрөлү, 450 ° F эле убакта.
- бир floured банк кабыгынан көздөй Unmold жана ысык таштын үстүнө нан жүктөлгөн. Эгер кабыгынан чыккан жок болсо, сизге бир күкүм барактын арткы пайдалана алат.
- 450 ° F 15 мүнөт бышырып, андан кийин 350 ° F чейин очокто кайрылып, 40, 50 көп мүнөт бышыруу улантат. Сиз биринчи 5 мүнөт ичинде буу колдонуу жөнүндө чечим кабыл алышы мүмкүн.
- нан ички температурасы 180-200 ° F жеткенде мешке алып салуу. шакка чейин эки саат бою аны стойкага боюнча нан мел болсун же ичиндеги ак болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 165 |
| Бардык Fat | 5 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 3 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1,327 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 26 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 4 г |