көтөрөм-граммы менен абдан кооз жана белгилүү кытай бышыруу ыкмасы, бирок, көп кытай тамак-аш терең-куурулган болушу үчүн чакырып жатат, албетте, жок.
Кууруу ысык суюктук майы тамак-аш, тишинин же куунаткан, бир бышыруу ыкмасы болуп саналат. Сиз жөн гана Кытай ашканасынын бирок ашканалардан бардык түрлөрү эмес, "терең-куурулган тамак" көптөгөн ар түрдүү болот. Тамак-аш бардык аспектилери сыяктуу, Кытай эл терең-бышышы жана аларды пайдалануу боюнча бир топ чыгармачылык.
Батышта адамдар терең куурулган тамак-аш азыктарынын тамак-аш үчүн алдын ала карбай менен капталган катары кайтарууга алышат.
Кытай бул ыкмаларды, мисалы, Алекс менен уйдун эти, таттуу жана кычкыл чочко эти же тооктун этин (дуу-жебей мурун чочконун этин жана тоок таттуу жана кычкыл чыгы менен терең-кууруу), чай өрдөктүн ышталган, кунжут топтор жана ошондой эле кээ бир тамак-аш даярдоо үчүн колдонот. Башка жагынан алып караганда, кээ бир Recipes нерсе тамак алгачкы баскычтарында терең-куурулган болууга чакырат. Бул, мисалы, терең-кастарлоо биринчи, андан кийин буу бир балык же соус менен аралашпагандай эле, анда кызмат.
Deep-граммы менен акыркы жылдары жаман атка болду. Жалпысынан адамдар же соттук ыйман терең-куурулган толуп артериялар менен тамак бышыруу, семирүү, рак жана меш жана керексиз мунай Каныкей менен кооздолгон ашканада. Бул жерде жөнөкөй терең-кууруу үчүн жана майлуулугун азайтат жардам бериш үчүн этап-этабы болуп саналат.
Терең-бышышы үчүн он ыкмалары:
Мен терең-бышышы үчүн кедергисин колдонуу керек? Жок.
Кээ бир адамдар бир терең-майы Fryer менен коопсуз берилгендигин сезишет. Сиз колдонгон болсо бир салымдары бул жерде коопсуз экенин текшерип көр. Flat түпкү кодду электр кыркалары жана тегерек түпкү кодду газ плиталары кызыкчылыгыбыз үчүн мыкты иштеп (тегерек Чада.На коопсуз салымдары чыракпаяга орунда турат түпкү ынана). Эгер терең-майы Fryer же кедергисин да жок болсо, анда терең-бышышы үчүн терең соус Табаны колдоно аласыз.
Кантип кедергисин кирип тамак-аш коюп, эмне? splattering алдын алуу үчүн тамак-аштарды түртүп үчүн сак болгула. Ошондой эле, аз өлчөмдө ингредиенттерди кошуу менен Танзаниядагы толуп жок. Калктын көбөйүшү температураны төмөндөтүү жана splattering же сереби алып келиши мүмкүн.
Терең-бышышы үчүн жакшы температура деген эмне? Бул ыкма менен көз каранды, ал эми көпчүлүк сиз 350 градуска жана 375 градуска ортосунда мунай жылытуу сунуштайбыз. (Бул жарым-жартылай көп нерсе төмөн температурада терең-куурулган болушу мүмкүн эле, бышырылган тамак-өлчөмүнө жараша). Бирок, сактап калуу, температура, силер тамак-аш коюп жатканда бир аз төмөндөйт.
Мен prawn топтор, тоок буттары, чочконун этинен ж.б. сыяктуу терең-кууруу тамак үчүн керек болсо, кээде мен мешти өчүрүп мен терең-кууруу үчүн зайтун майы менен тамак-аш коюп, кийин ошол замат болот.
Мен андан кийин 1 2 мүнөт күтө кайра мешти буруш үчүн жана тамак-аш бышыруу чейин кууруу берет. Бул ыкма ички жана бекем тамак-аш толугу менен бышырылган кылып жатат, ал эми ошондой эле жакшы түсүн жана Кытырак касиет бар болот.
Терең-бышышы үчүн зайтун майы кандай колдонушу керек?
Арахис майы башка өсүмдүк майлары сыяктуу эле, жакшы болот. Кытай Recipes чочко чакыруу үчүн колдонулат, бирок мындан ары, анткени семиз мазмун жок. арахис майы артыкчылыктарынын бири да жогорку температурада бат эле күйүп эмес. Күнжүт майы , экинчи жагынан, ал бир аз тамеки ойду бар эле кууруу үчүн колдонулган эмес.
Мен канча мунай керек кошуу?
Көпчүлүк Recipes башка бир катар ушул сыяктуу 2 4 чөйчөк болуп берет, ал эми кээ бирлери, ингредиенттердин караштуу "терең-бышышы үчүн зайтун майын," Тизмеге да, зайтун майы менен белгилүү бир суммага чакырам. Канча мунай менен толукталсын терең-куурулган болуп көз каранды. Мындайча айтканда, сиз курамы толугу менен мунай боюнча көмүлө жатканына ынануу үчүн жетиштүү болушу керек. тамак-аш менен түшүп жатканда коопсуз болушу үчүн, ошондой болсо да, анда мунай денгээлде эле кедергисин жагындагы так бир нече сантиметр калтырып көтөрүлөт үчүн маанилүү.
Май жетиштүү ысык болгондо кантип билүүгө болот?
оъой жолу терең-кууруу термометрди колдонуу болуп саналат. Кытай Тамак Modern Art-жылы Барбара Tropp кедергисин тарабына бекитилет турган казан орнотмо менен терүү-түрү терең-кууруу термометрди сунуштайт. термометрди бул түрү артыкчылыгы баары бир болушу керек эмес.
Албетте, ар дайым салттуу жол менен баруу жана майды текшерүү үчүн жыгач chopstick же бир кесим нан колдоно аласыз. май жетиштүү ысык болсо, анда ал объект айланасында көбүкчөлөр түрүндө, ал эми кедергисин-жылы тамак-аш коюп жатканда температурасы бир тамчы үчүн өзгөртүш керек экенин кошуп, бир башталгыч Ашпозчу термометрди таянып жакшы болуп калат. Эгер терең-кууруу ээ эмес термометр Эгерде Кенди термометр да иш алып барат.
Splattering эмне кылсам болот?
Эгер терең-кастарлоо бара жаткан азык-түлүк бөлмө температурасында болушу керек. Бул splattering мүмкүнчүлүгүн азайтып, аны ичине май температурасы тамчы азайтат. Сиз кагаз сүлгү менен кургатуу тамак келет. азык-түлүк терең-куурулган чыгы менен болушу зарыл болсо, анда кедергисин кошуп, алдына отуруп болсун үчүн кургум кашыкты пайдаланган. Ошо сыяктуу эле, азык-сабоого кооз болсо, бардык ашыкча Клярдагы ысык май аны коюу алдында төгүлдү текшериш керек.
Рецепт азык-эки жолу терең-куурулган болууга чакырат, анда эмне кылыш керек?
Бул, адатта, мындай Алекс уйдун сыяктуу тамак-аштар менен ресторандардын колдонулган бир ыкма - бул кардар булар буйрук бир партиясын, андан кийин бир бөлүгүн кайра-тамак жасап берет. Бул тамак кыртылдап өткөрчү берет. Эгер терең-кастарлоо чейин мунай температурасын дагы бир жолу бул ЭОКко били¾из.
Мен май колдонууга болобу?
Ооба, бышкан мунай беш эсеге чейин (беш ага бир аз созулган болушу мүмкүн) колдонушубуз мүмкүн. Эле, мунай муздак болсун, аны бир топ жана муздаткычта сактайт. май, эч нерсеге жарабай калат кийин түс түнөртөм жана Кындан жыттанып башташы мүмкүн болот. кадимки температурада тамеки мунай жаман кеткен дагы бир белгиси болуп саналат.
Кантип майын өлчөмүн азайтышы мүмкүн?
Биринчиден, температура артта калбоо менен. өтө төмөн температурада бышырылган тамак-аш майлуу болот. Экинчиден, майлуу тамак-аш алып, кайра температурасын төмөндөтөт Чада.На, толуп калган жок эле. Акыр-аягы, бир кедергисин колдонуп жүзүндө жардам берет - кедергисин уникалдуу түрүндөгү бир терең-майы Fryer менен иши караганда менен тамак аз май дегенди билдирет.
Сунушталган жабдуу.
Көп кытай крептер идиш (ошондой эле "Skimmer" деп аталат), тамак-аш менен жылып жана кедергисин, ал эми терең-жебей, ал эми аны ишке ашырып жатканы үчүн баа жеткис.
Кытай терең-жебей тамак кээ бир мисалдар:
Кытай Style Deep Куурулган Тоок канаттары
Ultimate Кытай Закускалар Recipes
Популярдуу Кытай Жаны жыл Десерт порталы Гао
Almond кабырчыктар менен Deep Куурулган Prawn Balls
Жумуртка Rolls Deep-куурулган Devils
Liv Уон тарабынан Edited