7 стейк Мүмкүн Mess Бул Up Common Cooking каталар
overcooking үчүн underseasoning тартып, сенин стейк кыйроого учурашы мүмкүн бир топ катачылыктар бар. Сиз Grill көздөй эт деп жылтылдаган плитанын жата электе, бул жалпы стейк-бышырып жаалданган бир кылыш үчүн эмес, текшерип турууга.
01 07
Сиз Underseasoned
Бир 1980, денсоолугубузга тынчсыздана алардын туз керектөөгө кыскартышкан америкалыктардын келди. Бул сыяктуу себептерден улам, кызыл эт жактыруусунан ажырап ушул убакыт да болгон. Азыр стейк кайтып, бирок бүтүндөй бир муун кантип сезон унутуп калды.
Бактыга жараша, Кошер туз ал жеңил кылат. орой гранулдар сиздин бармактарына ылайык мыкты көлөмү, ошондой эле бортунда алардын өтө көп бар болсо, бири-бирине, жолдон чыгып булчуъга жетиштүү көлөмдүү.
Эске бир стейк 1½ дюйм коюу керек. Сиз ар бир татым бетинин плюс ички иштер турат, ал эми бетин гана сезон болот. Ошондуктан, сиз маалында бүт бөтөн сырттан жетиштүү туз керек.
Туура жол: Сезон силердин ортобузда Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир менен кара берешендик .
02 07
Сиз Денесине
Качан биз pincushions сыяктуу биздин ортобузда мамиле үчүн алгылыктуу болгон чечим кабыл алган эмес? Балким, түкүрүгү жана ачык отко меши устунга эт Кастинг, элеси биздин алгачкы өзүмчүл кайрылганынан. Же, балким, беседке боюнча стейк бышырып малайга практика биздин эт теше табигый нерсе деп ынандырды.
Бирок, бул ката болот, жана ал аргасыз иш жүзүндө эч нерсе бышырып, жакшы ниет менен эмес, (деп, тамак учурунда тез-окулган термометр бирдей туура пайдалануу үчүн, ал эми Стейк буруш үчүн айрылардын сыяктуу курч шаймандар пайдаланууга, ар кандай болушу мүмкүн менен кесип doneness текшерүү үчүн ачык стейк).
Кандай болбосун, жылуу-жумшак тойбойт. Бул дагы бир жолу аны кайта сайган жок өлүп жок болуп калды. Сиз стейк тешип сайын, кан агуу ширелерин, аны алып. Ошондо сен аны кургак эмне үчүн бушайман болушат.
Туура жол менен: бир стейк буруп, жана doneness текшерүү үчүн биликтин күйүгүн алууга колдонуу сиздин бармагы менен басуу .
03 07
Сиз Түз Icebox ичинен Бышкан
Стейк мүмкүн болушунча кыска бир убакытка чейин жогорку температурада үстүнө, тез бышырылган керек. ары стейк отко сарптайт, катуу ал алат. Албетте, тосмолор көздөй муз муздак стейк ыргытып эмес, абдан маанилүү. А суук стейк бөлмө-температурада баштайт Жалгыз болгонго караганда, тамак үчүн убакыт талап кылынат. Бул кошумча мүнөт бир катуу, кургак булчуң талчаларынын белоктор бекемирээк жана кошумча ширеси болуп бууланып катары эт кошуу.
Эгер сиз дагы олуттуу, дагы бир жагдай бар бир экранга темир Skillet тамак ордуна Grill, бирок маанилүү, ошентсе да: суук стейк Табаны ысыгы кайтат, ошондо ал өзүнөн мурунку температурага чейин кайтарып берүү үчүн зарыл болгон убакыт көбүрөөк убакыт экенин стейк, өз кезегинде ал катуу кылат жылуулук, кабылат.
Туура жол менен силердин ортобузда 20 тамак алдында 30 мүнөткө чейин температура орун алып келсин.
04 07
Сиз Overcooked
жакшы иштерди Стейк "артыкчылык" маселеси болуп саналат деп айтуу дээрлик кайсы болбосун деп аталган "артыкчылык" аныктыгын мойнуна адам акылы элестете алабыз. Ал эми кайсы бир сапты жакындатат? жеп пахта артыкчылык бир маселе барбы? Кантип омкоруп, жөнүндө эмне айтууга болот? Же болбосо кум?
Бул айтпаса деле керек, бирок стейк тамак менен жеп максаты кубаныч өндүрүү болуп саналат. Бул жакшы даам татып, чайнап жутуп жагымдуу болушу керек. жөн эле азыгы максаты болсо, анда организмге азык менен камсыз кылуу алда канча натыйжалуу жана экономикалык натыйжалуу жолдору бар.
Ошентип, орто өткөн каалаган стейк тамак оор ката деп тартынбай эле айта алабыз. кокустан кылган болсо, аны кечирип, ал эми атайылап болсо, анда ал төмөнкү тартипте бир кулинардык тыйуусу түзгөн болот.
Туура жол: силердин ортобузда орто сейрек ашпозчу . орто сейрек эт ички борборунда кызыл эле кичинекей бир аз, ал эми 130F жана 140F ортосундагы ички температурасы негизинен кызыл болот.
05 07
Сиздин Grill жетиштүү Hot эмес беле
Бул жогоруда пункт саны 3 аналогу болуп саналат, ошол эле маселелер салкын барбекю суук эт сыяктуу эле, проблемаларды, тактап айтканда, бир нече тамак убагында пайда бери колдонулат. Сиздин барбекю ысык болушу керек. Сиз жөнүндө барбекю өткүр орто Grill, орто, жогорку жагынан айтып, уга аласыз. бир эт, ал жок дегенде 450F боюнча дегенди жогору болушу керек. Эгер газ Grill колдонуп жаткан болсо, анда ал бир тепкичтеринен менен температурасын алсаныз болот, анткени бир аз кыйын нерселерди кылат. Кээ бир көмүрү торлор камтылган термометрлери бар, ал да жардам болушу мүмкүн. Жалпы жонунан алганда, жагылган барбекю күйүүчү бүтөө бир топ көп муктаж, ошондуктан бат температурасы максималдуу болот ачып.
бир Grill температурасын сыноо үчүн жеңил жолу жылаңач колу менен болот. Жок, аны тийбейт. Жөн гана колун барбекю жана саны секунд тордун үстүндө үч чыканак өткөрөт. Стейк үчүн, эки секунддан өткөн санап ( "бир-гиппопотам, эки-гиппопотам") ээ болушу керек.
Туура жол: Сенин барбекю жогорку ысып, же 450F жана 500˹F˺ ортосунда болсун.
06 07
Сиз эс эмес беле It
Бул жерде дагы бир doozy болот: Мангал чечип бир стейк алып, туура ал кесүү. бул иш жүзүндө Сенин стейк ширелүү болбойт деп кепилдик берет. Себеби деген бир стейк, эс алууга муктаж .
Эле "эс алуудабы" Grill, аны кабыл алуу менен, бир нече мүнөттөн үчүн стейк отурууга жол жок, аны кызмат үчүн илимий термин болуп саналат. Бул, таттуу эт жана бир эмес ширелүү адамдын ортосундагы айырманы чечмелеп катары маанилүү кадам болуп саналат. А стейк кичинекей клеткалардан турат, ар бир клетка ширеси менен толтурулат. Эгер мангал бир стейк, бул клеткалар келишим жана ширеси эт борборунда жөнөшөт. Сиз дароо ал кесип болсо, баары ширеси Сиздин чегишет бортунда же плитасын көздөй чыгат. беш мүнөт күтө турган болсо, анда ошол клеткалар өздөрүнүн мурунку калыптан улантылат жана ширеси кайтып келет. Ошондуктан чагып, ширеси эмес, табактарды, сенин чындап эле болот алып жатканда.
Туура жол: A стейк, аны кызмат чейин тосмолор жок беш мүнөт эс керек. Бул убакыт ичинде төмөн жаап болсо, анда аны жылуу сактоого жардам беребиз.
07 07
Сиз Grilled стейк туура эмес түрү
Бир сөз акылдууларга: эле, анткени мындай дейт: эт кабында наклейка "бышырып үчүн зор!" сөзсүз аны бышырып улуу дегенди билдирбейт.
Бул күн, керектөөчүлөр аларга тиркелген сөзү "стейк" менен эт кыскартууну көбөйүүсү туш Буудай эт жана эт чак келген эски-West-шөкөттөлгөн Denver эт жана эт Sierra үчүн. Бирок, бул ортобузда кандай?
Акыркы бир нече жыл аралыгында, эт өндүрүүчүлөр "катары жаңы, ар кандай жолдор менен уйдун өлүгүн союп, алар, байыркы күндөрдө, тамак эт же жер Уй болуп аяктады койдук эле бир кыймыл-бөлүп, аларды базарга мүмкүн экенин байкашкан Стейк ".
Алардын кээ бирлери, Denver эт сыяктуу , жарымы жаман эмес. Башка учурларда, анын жөн эле тамак эт үчүн колдонулган бир себеби бар деп коёлу. Бирок сиз кантип бул кайсы билип келели?
Жооп, Грили мыкты ортобузда да келген кыска ылдый же кабырга primals. Биз сиздин жөнүндө айтып жатасыз ribeye , New York тилкеде , Tenderloin , T-сөөк жана көп тилдүү Стейк.
Туура жол: сөзүн "кабырга" алууга жана өз аталышында "ылдый" же "тилкеси" бар Стейк менен ынак.