Кулинардык көркөм-жылы, стейк уй капталдары койобуз, кесилгени кесилип келген эт сөз Кашмир.
Ал өтө кооз болот да, стейк катуу бири Кашмир этти кыскартуу ар кандай жолдор менен бир нече даярдалышы мүмкүн.
Бир жолу менен нымдуу жылуулук бышыруу сыяктуу ыкмалар braising . Бул ыкма катуу талкалап берет тутумдаштыргыч ткандарды тендердик жана нымдуу деп ушунчалык булчуң талчаларынын ортосунда.
Капталында стейк да көп колдонуп даярдалган кургак жылуулук тамак бышырып сыяктуу ыкмаларды, бирок ал үчүн эмес, маанилүү , аны overcook . Куулук анда эс, анан да, бир аз убакытка өтө ысык Grill үстүнөн тосмолор үчүн буудай каршы чийиндер . Эгерде, булчуң жипчелери абдан chewy болот, анткени эгин каршы Тизмектерди өзгөчө маанилүү болуп саналат.
Капталында стейк эт мүнөздүү буудай менен аныкталышы мүмкүн. Бул узак, чаак булчуң жипчелери бул жай аркылуу аларды бузат да маанилүү, эмне үчүн бул катуу болушу мүмкүн, нымдуу тамак же бул буудай боюнча, аны кесип менен.
Бул даамын кошумчалайт marinate капталдары стейк, жалпы эле Барбекю боюнча кургатпоо жардам бере алат, бирок ал аны tenderize жок болот .
Популярдуу капталдары стейк Recipes камтыйт Carne Эседе жана уй -дуу Fry .
Ошондой эле белгилүү эле:
- Bavette (French)
- Arrachera (Spanish)