Джамбалэйа Түштүк Америка Кошмо Штаттарынын, айрыкча, Луизиана ээ элдик күрүч, эт, жашылча тамак жеген артык +. Джамбалэйа ал кымбат турат, анткени муун үчүн жакшы көргөн тамагым болду, даамдуу жана ашпозчу жагынан болушу мүмкүн болсо, анын ичинде өзгөртүлүшү мүмкүн. Seafood да джамбалэйа жалпы компоненти болуп саналат, ал эми жергиликтүү өз алдынча Recipes ошондой эле оюндун бир түрү Ошол күнү кармап камтышы мүмкүн.
Креол vs. Каджан джамбалэйа
Ар бир үй-бүлө өз салышы болсо да джамбалэйа , эки негизги категориясы бар: Каджан креол .
айырма ингредиенттер бышырылган жаткан тартиби жана томатты пайдалануу жатат.
Ошондой эле кээде деп аталат креол джамбалэйа, "кызыл джамбалэйа", помидор камтыйт. Бул тамак менен башталат ыйык үч жашылчалардын (пияз, сельдерей, жана калемпир) жана чогуу бышырылган эт. Джамбалэйа үчүн колдонулат көбүнчө эт колбаса (адатта, тамеки жатат andouille ) жана тоок. эт жана жашылча-бышыргандан кийин, помидор, биржа, күрүч казанда кошулат. толугу менен идиш күрүч запасын бардык оту чейин жаап алып, бышырылган жарага, алып келишет. натыйжасында микс помидор бир аз кызыл түскө ээ.
Каджан джамбалэйа помидор камтылган эмес жана көбүнчө бир күрөң түскө ээ. күрөң түс эт биринчи гана казанга бышырылган, анткени жетишилет, ал эми күрөң жана caramelize жол берген. запасын жана күрүчтү Мындан кийин ирбис, кийинки даярдашат.
Сток-кошо болгондо, эт ышталган бит акыркы продукт күрөң түс берип, сорпосун идишке салып таркатуу. Каджан джамбалэйа бул браунинг жол креол джамбалэйа караганда сайын, smokier даамын ээ кылат.
Каджан джамбалэйа креол джамбалэйа креол маданияты кыйла жайылган Болумушту Орлеан жана анын айланасындагы аймактарда кыйла популярдуу болуп, ал эми, Луизиананын көпчүлүгү айыл жергесинде турат.
джамбалэйа тарыхы
джамбалэйа так келип чыгышы белгисиз болсо да, ал көпчүлүк мурун Орлеан кылымдар порт шаарында аралашып нече этникалык натыйжасы мүмкүн. Джамбалэйа окшош Spanish paella испан изилдөөчүлөр аймакка келишти. Paella колдонулуучу негизги жыпар жыттуу болуп Saffron, жаңы дүйнөдө табуу кыйын болушу мүмкүн жана биз азыр эле билип кандай түзүү помидор менен алмаштырылышы мүмкүн креол джамбалэйа .
French, African жана Кариб бышыруу ыкмалары жана ингредиенттердин таасири ар түрдүү көрүүгө болот джамбалэйа тамак аймактагы. маданиятынын уникалдуу айкалышы сөзсүз муундар үчүн Сүйүктүү турган даамдуу жана түрдүү тамак жараткан.