Түштүккө көбү Versatile тамактарынын бири
Джамбалэйа бир кайжун / креол табак, балким, Түштүк сунуш кылган көп тараптуу негизги тамак болуп саналат.
атынан келип чыгышы белгисиз, бирок, көп тамак аттары менен эле, элдик кысталган менен бирге бир нече жакшы божомолдор бар. Көпчүлүк аты Хам, Jamón испан сөзү, он сегизинчи кылымдын биринчи jambalayas бир өкмөт ингредиент келди деп эсептешет. Джон Mariani "Америкалык тамак-аш, суусундук Сөздүк" атынан бир кыйла кооз чыгышын сунуш кылат: Бир мырзаны анын үстүнө түшкү тамакка үчүн калган эч нерсе таба турган Орлеан трактир аягында бир түн ичинде токтоп калды.
Ээси мал жайышат, ысымы Жан "менен бирге кээ бир нерселерди аралаштырып", ашпозчу, айтты - balayez, Луизиана диалектинде - ыраазы конок карама-жана-кеч окула турган тамак сонун, аны деген "Жан Balayez деп калды. " биринчи жолу 1872-жылы болгон басма сөз шилтеме, жана "Picayune менен Creole Кук китеби" (1900), аны "испан-креол тамак чакырат.
Джамбалэйа үчүн керектүү Райс, бир нече жүз жыл бою Түштүк маанилүү өсүмдүк болуп калды. Улуу ийгиликтер менен Түштүк күрүч өндүрүү, аягында 1600s Түндүк Каролина-жылы башталган. жылдын аягында 1800-жылы, аба-ырайы менен эмгек көйгөйлөр бир катар кийин, Түштүк Атлантика мамлекеттер өндүрүштүк токтотту. Луизиана жылдын аягында 1889-жылы күрүч чыгара башташкан, ал эми Арканзас, California, жана Техас менен бирге, ири өндүрүүчү мамлекеттердин бири болуп саналат.
төмөнкү үзүндү "Билл Нил түштүк Cooking" джамбалэйа менен күрүч өндүрүү жана аны түзүү Луизиана ийгилигин мындайча баяндайт:
"Луизиана-жылы, күрүч, анын америкалык кулинардык Гомера жетишилген.
jambalayas көп түрдүү, ал татаал жыйындысынан бир катар уюштурулган анын айланасында борбордук элементи болуп калды. Райс экзотикалык даам өчүрүү үчүн мындан ары сыпайы тъстё жалтырак болгон, бирок өзгөчөлөнгөн нерсе менен жооп, кызыктуу, жана башка заттар аныктоо. "
Variations
Бул табакка көптөгөн айырмачылыктар бар.
азык-түлүк, тарыхчы ылайык жана жазуучу Жон Эгертон, туман болуп, Луизиана, дүйнөнүн өзүн-өзү жарыялаган джамбалэйа Capital, сен үй бар эле, бул тамакты көп тамак тууралуу таба аласыз. (Gonzales жылдык джамбалэйа тамак-өчүрүү Сынак.) Джамбалэйа уй эти, чочко эти, тоок, өрдөк, кара икра, Oysters, чаянын, чучук, карта, же ар кандай айкалышта менен берилиши мүмкүн. дагы стандарттуу толуктоолорду айрым жашыл калемпир, кайен калемпири, помидор, сельдерей, пияз болуп саналат. Жалпысынан алганда, жашылча жана эт sautéed бар (с) бышырылган, анда сорпосу же суу, помидор, татымалдарды, жана бышпаган күрүч кошулат. аралашмасы күрүч кылган чейин кабыл алгысы келет, кызыл жана кара икра (же overcooked тийиш эмес, башка тамак-аш азыктары), тамак убагында аяк ченинде кошулат.
Джамбалэйа Recipes:
- Shrimp джамбалэйа
- Хам джамбалэйа
- Балык жана Giblet джамбалэйа
- Хам же Chicken джамбалэйа
- Балык жана Peas джамбалэйа
- бышырылган джамбалэйа
- джамбалэйа Classique
- Chicken & колбаса джамбалэйа
- Кимчини Pot джамбалэйа