Луизиана Кулинария Бул маанилүү Трио жөнүндө билүүгө
Каджан креол тамак "Ыйык Үч Бирдик" деген эмне
Каджан креол тамак ыйык үчилтик пияз, сельдерей, жана калемпир турат. Бул көптөгөн жасаган тамактары базасы, көп учурда тамак, шорпо, соус, джамбалэйа, башынан эле Абайжан кошулган жок караганда соус кытмыр же дээрлик бардык башка Каджан же креол негизги тамагы. Бул негизги French mirepoix бир Луизиана Variant (а mirepoix, адатта, пияз менен, сельдерей, жана сабиз) болот.
Мааниси жана урмат-сый менен Sign
Бул үч жашылча мааниси шилтеме көрсөтүп турат "ыйык үчилтик.", айрыкча католик French Cajuns "улам Каджан Кулинария жана пияз, сельдерей, жана калемпир жерге карата бир белгиси катары, бул тоз билдирет. Сарымсак кээде үч кошулуп, жана жашыл пияз жана петрушка жалпысынан даяр табакка үстүнө каларлык эмес.
татымал Жашылча
Бул беш жашылча менен, бир дээрлик бардык бышырып Каджан Entrée караштыра элек. Башка татымалдарды калемпирди камтыйт - көбүнчө кара, ак, Кайенна - бей жалбырактары менен, мисалы, ангина, райкан, жана Oregano катары кургатылган жашыл чөп. портал'дан жашылча деп аталат ", татымал жашылча-жемиш," алар узак, жай тамак учурунда жана маалы ингредиенттердин калган учурунда талкалап дегенди билдирет. Алар тамак жашылча компоненти болуп саналбайт.
магы
Кадимки "үчилтигине" 2 чөйчөк майдаланган пияз, майдаланган сельдерей 1 1/2 чөйчөктөрдү коюшсун, майдаланган жашыл калемпир 1 1/4 чыны камтыйт.
Бул жараша сатып алууга канча боюнча, бул сумма 2 орто пияз, 2-майда сельдерей, 1 чоң жашыл калемпир болжол менен бирдей болот. жашылча, адатта, өсүмдүк майына бышырып, бул ун керек, андан кийин ыкма менен өтөр алдында Абайжан үчүн кошулат.
Портал'дан жана Roux
Балким, таралган пайдалануу керектүү түскө бышырылган алган Абайжан Үчилтик кошуу болуп саналат.
Кара Ру , мешин Roux Recipe , салттуу Roux Recipe (блондинка) , микротолкундар Roux рецепт .
Башка ашканалардан менен үч
Бир Каджан да , мисалы, адатта Каджан эмес, тамак бышырып жатат спагетти соус эле , алар, негизинен, пияз, сельдерей жана калемпир колдонушат. ар кандай тамак-үч негизги ингредиенттердин айкалыштырып колдонуу Каджан тамак өзгөчө эмес: Мексикалык ашканасы күрүч колдонот, буурчак жана татымалдарды; Гректер зайтун майын колдонуп, лимон ширесин, сарымсак; Италиялык тамактардын даамын помидор, сарымсак, райкан эле жоголуп кетет; кытай ашканасы көп пияз, камтыйт соя соусу жана күрүч.
Сиз Каджун Тамак көп болсо, жума бою тамак-жылы пайдаланууга пияз, сельдерей жана калемпир ири партиясын түзүү жарып келет.
Чыгдан Тринити
Ал эми жарып жөнүндө айткан эле, жашылча экенин-жарып жатышат. Cajuns сөөк, чыйратылган жарып, же coarsely жарып, тынчсыздануу, танбай көрсөтүлгөн эмес. Алар жөн эле жашылча-жарып жана башка жалпы компоненттер менен идишке салып кой, - бирок, алар дүйнөдөгү мыкты-даамын татып, тамактын айрымдары менен жок кылуу үчүн мындан ары да! Ошентип, пияз, сельдерей, калемпир, көк пияз, петрушканын, сиздин муздаткычка же койгом, сарымсак жана жомоктогудай Каджан тамак жана дyинөбyздyн жок эч качан сактоого!