Кандайча бийик тоолуу шарттарда таасир Recipes?
Бийик тоолуу тамак
бийикте Cooking деңиз деъгээлинде тамак айырмаланып турат. Эгерде ишенимдүү Recipes бийикте даярдап жатканда туура чыгып кетиши мүмкүн эмес. Мунун себеби аба кысымына айырмачылыктарга байланыштуу.
Жогорку бийиктик, Төмөнкү Boiling Point
тоолуу жогорку, төмөнкү аба. Төмөнкү басым, өз кезегинде, суу тез бууланып себеп болот, ошондой эле суу, чынында, төмөнкү температурада кайнайт.
бул кайнак суу деңиз деъгээлинде ашык бийикте чындыгында салкын экендигин түшүнүү кыйын болсо, анда ал, чынында эле, абдан кызык, анткени ал. теориясы, сиз жетиштүү жогору болсо, Пайгамбарыбыз бир чыны суу менен бөлмө температурасында кайнатып болмок. Ошентип, "кайноо" - биз буу жана тоголоткон көбүкчөлөрү адатта сөз менен байланышкан, чындыгында эле көп температура караганда аба басымынын бир милдети экенин.
Эгерде жок болсо, чындыгында көрүнгөн таасирлери, кошумча болуп саналат. Жалпысынан алганда, бийиктикте ар бир 500-буту көбөйтүү суунун кайноо температурасы 1 ° F төмөндөшү которулат. Ошентип, деңиз денгээлинен 500 бут алдына, суу 211 ° F ордуна 212 ° F боюнча бышыр +. Бирок айырмасы ушунчалык аз болгондуктан, аны байкабай эч качан.
Бийик тоолуу шарттарда: 3000 бутубузду жана жогорку
Эгер 3000 метрдей бийиктикте жогору байкабай баштайт кайда. Жок, суу жүзү боюнча 207 ° F ордуна 212 ° F боюнча бышыр +. 5000 бут ал болжол менен 203 ° F менен кайнатып, ал эми 7500 бут алдына +, ал 198 ° F кайнайт.
Бул болсо, албетте, ал бир нерсе жасаш үчүн канча убакыт таасир олуттуу жетиштүү айырмачылык.
Ошондой эле, ар бир бийиктикте суунун кайноо температурасы суу алышат, ошондой эле ысык экени. Сиз бул казанга астындагы отко чейин кайрылуу ысык ала албайт. Ошентип, 7500 бут алдына, суу кандай ысык 198 ° ашык F ала албайт.
Бул эмнени билдирет?, анда, сен деңиз деъгээлинде караганда бир аз ары азыктарды тамак үчүн бара жаткан болот. деңиз боюнча жети мүнөт кетиши мүмкүн, мисалы, макарон, тамак бышыруу, 3000 бутуна тогуз же 10 минут талап кылынышы мүмкүн.
Капкакты бергиле
бышыруу жолу өзгөртүп тышкары, силер да сен бийикте тамак жатасыз казанда бекем-орундуу капкагын сактап экендигине ишенимде болууга тийиш. Бул даярдоо стандарттык жол-жобосу бышырылганыбы тамак-аш , бирок суу ушунчалык тез бууланып, анткени бийикте артынан жакшы эреже.
Бийик тоолуу шарттарда, кургак аба
Бийик тоолуу шарттарда кыскартылган аба басымы суунун кайноо чекити таасирин тийгизет, анткени, бул нымдуу-жылуулук тамак абдан таасир этет ыкмалары. Кургак жана Жылуу-жылуулук ашкана меши же Грили сыяктуу ыкмалары жогорку бийиктиги аба карарып жол менен өзгөртө албайт, себеби, ошол эле жол менен таасир эткен эмес. Ошентип, куурулган тоок рецепт жогорку бийиктикте эч кандай өзгөртүүнү талап кылбашы керек.
Башка жагынан алып караганда, бийик тоолуу шарттарда суу тез бууланып тартып, тосмолор бышырылган тамак деңиз деъгээлинде бышыргандан кийин караганда тез эле кургап алышат. Температурасы тамак эле нымдуулугун тиешеси жок экенин белгилей кетүү зарыл.
Ошентип, бышып стейк деңиз деъгээлинде караганда, бийик тоолуу кургак болушу мүмкүн - бул акылдуу температурасын overcooked эмес эле да.
Сен жөнүндө эмне кыла алат көп эмес, жок, сен экенине ынануу үчүн башка бышып жана куурулган эт эс алуу үчүн мүмкүнчүлүк берип , аларды кызмат алдында.
Бийикте Cooking Жумуртка
Сиз ошондой эле жумуртка, алар, албетте, аларга суу көп болгондуктан, бийикте бир аз тамак алып келет деп таба аласыз. Бирок, куурулган жумуртка же бери куурулган жумуртка бышырып жаткан кургак ысык эмес, нымдуу караганда, бир ысык Табаны колдонуу менен ордун жок, кам көрөт. Бул жөн эле бүтүндөй өрттөлүүчү жумуртка алып келет. бул жумуртка келгенде, тамак ары эмес, ысыгыраак.
Бийикте бышыруу
Төмөнкү басым менен шартталган дагы бир айырмачылыгы деп кошулган агенттер , мисалы, ачыткы кошулган, ошондой эле бышыруу күкүм же аш кашык сода салуу өсүп күчкө ээ болот.
Себеби ичке аба да кошулган агенти тарабынан түзүлгөн газдар аз каршылык сунуш кылат. Ошондуктан, сен бийик өскөн эле аз кошулган (5000 бут алдына болжол менен алганда 20 пайызга аз) колдонуу керек.
Ал тезирээк буулануу мурда айтылгандай, анткени, сиз сабайт жана Котормо суюктук көлөмүн көбөйтүү керек. Сиз кошумча жумуртканы кошуп же колдонуу менен, ушул кыла албайт кошумча чоң жумуртка чоң ордуна.
Микротолкундар жана бийик тоолуу шарттарда
Ошондой эле, микротолкундуу мештер жогорку бийиктикте иш кандай айырмачылыкты байкай алат. Бул радиорелелик тамак-аш менен кызыктуу суу молекулаларынын жасап жатат. Ошондуктан, меш бир микротолкундар менен сен, сыягы, ошондой эле кошумча тамак убакыт бергибиз келет.