Ал эми таттуу ак шараптар сиз ойлогондо Акылга биринчи келген нерсе болушу мүмкүн эмес Бордо , алар тез эле столго кийингенин, кандай баа пунктка жана азык-түлүк жупташуу маанини кенен спектрин алып келүү менен ашкана батуусуна кеңейтүү мүмкүн. Бордо таттуу шараптарды аймактагы жалпы шарап өндүрүшүн бир аз, ал эми олуттуу 2% салым.
Да, Бордо таттуу шарап окуя Graves районунун Sauternes (жана Barsac) боюнча абдан бай, honeyed даам, анын эл аралык кадыр-баркы менен басымдуулук кылат.
Бордо таттуу шарап параметрлери Sauternes чектелбей жайылтылат. Чындыгында, Sauternes көп бутактарга жакын, ал эми таттуу шарап көрүнүктүү сапатына негизинде мыйзамдуу себептер менен, сенден көзүн албай, бүк саны (Sauternes аймактагы жалпы таттуу шарап өндүрүшүнүн 43% ын түзөт) жана ири кыймылсыз мүлкүн өтө көп, ал ошондой эле алынып жатат өздөрү Бордосск көптөгөн башка 10 AOCS келген таттуу, ак шараптар ичкиликке жакын.
Sauternes жана Sweet Ак Бордо Шарап Аймак
Garrone дарыясынын эки банк камтып жана Ciron дарыясынын алгачкы бөлүмүн чулгаган Бордо негизги таттуу шарап өндүрүү областы, Бордо шаарынан 20 чакырым түштүк жайгашкан. Бул суу да Азирети Рот деп Botrytis Cinerea өсүшү, түрткү чулгаган, эртең менен микроклиматты үчүн кемчиликсиз Көшөгө камсыз кылат. Бордо таттуу ак шараптардын 11 дайындалган AOCS бар.
Бордо байкалаарлык (жана кымбат) таттуу ак шараптар Sauternes жана Barsacs, бирок рынокто жакшы балл бөтөлкөлөрдү алып майда конуштардын анча кымбат эмес, таттуу шарап курмандыгына көп бар. бир жолдон эле термин "Sauternes" көп Бордо аймагынан бардык таттуу шараптардын камтуу үчүн колдонулат; Бирок, техникалык жактан гана беш Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues жана Preignac) өндүрүү айылдар бар, калган Бордо Supérieur Иштетүүчүнүн же жөн эле деп аталат ", Sweet Бордо".
Botrytis жана Бордо Wines
Бордо таттуу шараптарды гана Botrytis уникалдуу өнөктөштүк менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Бул кычыткы жалпысынан муздак, нымдуу Эрте туруп жылуу, кургак түштөн кийин артынан жана жүзүм үстүнө бышкан жүзүм сабагы боюнча узак убакыт уруксат берилген күзүндө жүзүм түзөт. Botrytis куураган, топтолгон, мейиз сыяктуу топторго натыйжасында, кычкылдыгы көлөмүн азайтат жана жүзүм менен канттын көлөмүн көбөйтүү менен жүзүм анын тубаса курамы өзгөрөт. таттуу Бордо шараптарга жашыруун кылдат бүтсө болот.
Botrytis жүзүмзардагы да курсу боюнча иштеп чыгуу эмес, бери таттуу Бордо жыюу аягына чейин чыгаруу үчүн бир нече ай талап кылынышы мүмкүн. Hand-жыйноочу комбайндар зыянга жемиш сапыра ал эми жүзүм, ошондой эле чүрүшкөн жүзүмдү карап аркылуу тарашат. Бул киришсе эле жүзүм, колу-тандоо чогулушу же кээде гана botrytized жемиш сабагын аркылуу он ашууларда чейин мүмкүн жүзүм менен жүзүм, оруу-жыюу, акыры аягына чейин. орточо Botrytis жуктуруп жүзүм шарап гана бир стакан түшүмүн берет, ал эми бул, типтүү Жүзүм сабагы шараптын бөтөлкөсү жөнүндө жаратарын белгилеп кетүү кызыктуу. Менен төмөн түшүмдүүлүк, бир кыйла убакыт-жыюу ишине салынган жана аба-ырайы wipeouts тартып "жогорку тобокелдик" категориядагы бир өсүмдүк, аны керектөөчүлөр Бордо жакшы таттуу шараптар үчүн бир аз көбүрөөк төлөп бериши керек деп түшүнсө болот.
Жүзүм Sauternes жана Sweet Ак Бордо страна үчүн Grown
Бордо таттуу шарап аймактарда жетилген болушу мүмкүн эле жүзүм бар Sémillon (80%), Sauvignon Блан (15%) жана Muscadelle (5%). Botrytis өзгөчө сезгич болуп саналат Sémillon, Бордо таттуу ак шараптар үчүн негизги жүзүм түрү болуп саналат, терең алтын түсү үчүн насыя, жалпы сулуулугунузду шарап анын оор түзүмүн жана жогорку Илешкектикке берет топтоп, unctuous сапатын. Sauvignon Блан бай заттарына менен копко жана жандуу, кычкылдуулугун салым кошот. Бирок, Muscadelle ахлакка күчтүү, Эмп жыпар алып, бүтүндөй бир жаңы баскычка алдыла талап кылынат.
Эле Sweet Бордо Шарап кандай жагымдуу?
Таттуу шараптарды келгенде, ал саны да бир шарап калган кант шарап болот эле, канчалык таттуу аныктайт.
Калган кант негизинен акыркы шарапка ичкиликке Сакталбаган калды жүзүм шекер болуп саналат. Бордо-жылы, таттуу эки категориясы бар: мягкий ( "жумшак", - жарым-таттуу шарап) Vins жана Vins liquoreux, (бир кыйла калган кант, таттуу шараптардын). Жарым-таттуу мягкий шараптар liquoreux караганда уламдан-түстүү компоненттерин ээ жана жемиш жана жылмакай даам Текстура менен мүнөздөлөт. Liquoreux шараптар мөмөлүү түсү дагы канчалык көбүрөөк жандуураак алып, көбүнчө кургак жемиштерди компоненттерин жана бай бал, жаңгак айырмаланышы мүмкүн. жаш шараптар, адатта, көбүрөөк "жаңы нерсе", көрсөтөт жана андан улуу шараптар көп багындырып мурду, бирок бай даам сөз айкаштарын камтыган өнөрлөрүнүн тартуулашат калышат.
Тамак-аш жана Sauternes Sweet Бордо шарап менен жупташууда
Бордо ак шараптарды таттуу стили бир калыштуу туурасын ээ азык-түлүк-жупташтыруу маанини Кислоттулукту ырааттуу балансынын ыраазычылык билдиргиле. Классикалык Sauternes жупташтыруу үчүн жасаган же ачуу этникалык акысын коштоп From foie Грэс же Roquefort сыр , же Desserts бир ансамблинин боюнча, Бордо таттуу шарабы, татаал жүрүү ортосунда татыктуу жупташуу өнөктөш болууга убада аператив десерт жана көп нерсеге арасында.
жаш таттуу шараптарды бир жаш мамилени сунуш жана Гребешки, семга, канаттуулар, ал тургай, баклажан жана artichoke кимселер үчүн табигый дал келүү болуп саналат. Улгайган (5-10 жыл аралыгында), ал эми таттуу шараптарды ушул даамы бал тегерегинде бурабыз, абрикос, жыпар жыттуу заттарды, бадам. шарап жашы менен, таттуу кабыл жыттуу сөздөр тымызын болуп азаят. Бул улуу vintages мөмө-негизделген жүрүү, бадам торт, брюле жана сыяктуу менен жакшы дал жакын.
Кызмат Sauternes жана Sweet Бордо страна үчүн Top сунуштар
Туура кызмат температурасы Бордо таттуу шарап тандоону максималдуу пайдалануу үчүн маанилүү болуп саналат. мыкты Шараптын жыпар жана даам кароо жасоо үчүн 45-50 градус болгон муздатылган Мүнөз үчүн Ат. Улгайган vintages тунутуу үчүн өзгөчө маанилүү Шараптын жыпар бошотуу .
бир да ошондой мамиле кылышат, бул таттуу шараптарды муздаткычка эки жумага чейин жакшы сактап калат.
Sauternes жана андан кимдер деген ким
Chateau d'Yquem Sauternes түшүмдүн каймак болуп жатат жана Бордо таттуу шарап конуштардын жалгыз жашыруун биринчи өсүшү, Чемпионат Cru Supérieur, ошондой эле наамга ээ. Бул бир же Бордо Max Бордо таткандай Бордо шаарынын борборунда жүрөгүндө ресторанда Алтынды менен даамын алат, сен үчүн доллар жүздөгөн менен Абхазиянын керек. Chateau d'Yquem да наркынын үчтөн бир бөлүгү үчүн саткан экинчи жарлык, Chateau де Fargues бар. доллар масштабдагы Down, сиз Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Клосу Топ Peyraguey жана Chateau Roumieu Lacoste жана Chateau д 'Arche кесек наркынан сапаттуу Sauternes таба аласыз.
Бордо таттуу ак шарап курмандыктар негизги Бордо кутучасынын сыртына иче тандап кылгандардын батуусуна жана парадигманы да кеңейтүү убада. жергиликтүү сүйүктүү жашыруун өсүүгө, баалар толук спектрин, менен, бул ак шарап асыл арзан, жеткиликтүү жана өтө ар түрдүү болуп саналат.
> Туристтик өнөр жайынын жалпы эле, жазуучу аймакты карап максатында комплект саякаттоо менен камсыз болду. Бул сын-пикир таасирин тийгизген эмес, ал эми TheSpruce.com кызыктырган бардык мүмкүн болуучу чыр-толук ачып ишенет. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин этика саясатын карагыла.