Шарап Grape Harvest
шарап үчүн жүзүм жыйноо биринчи гана кадам, жеке жүзүм эмес, даяр бөтөлкөдөн карай, бирок бул да дөбөдөн жылдык ири убакыт. жылдык, жүзүм жыйноо толкундануу айланасында басым Кино жана окуялар толугу менен чырмалган салтын жана күтүү керек.
Шарап Grape Harvest Убакыт
Жалпысынан баш оона айында жана тогуздун Europe жана Түндүк Америкада көп жүзүмзарларды үчүн жыл сайын, жүзүм жыйноо үчүн өкмөт жолу.
Австралия, New Зеландия, Түштүк Америка, Түштүк Африка, перпендикулярдуу төмөн чечкиндүү кондуруу, адатта апрелине жылдын түшүмүн жыйнап алышат. Эки шарлары көп учурда жеке өсүп, жүзүм бышканын билүү жана ар кандай себептерден кетчуп жараша түшүм терезелери эки тарабында оруп-бутактарын бар. Жылдын аягында түшүм муз шараптар эки жарым шарга менен улуу оруп-жыюу өзгөчөлүктөр. жүзүм кант контентти көбөйтүү үчүн, адатта, жүзүм сабагы боюнча калган жана салттуу түшүм жыйналгандан кийин, бир нече айга чейин мөмө берүүчү болушу мүмкүн.
Жүзүм жыйноо тартиби
Жалпысынан алганда, шуулдама шарап , жүзүм, биринчи (пплл жана Pinot Noir) төмөнкү кантты (brix) камсыз кылуу үчүн жыйнап жатат. Кийинки, ак шарап жүзүм көпчүлүк басыш үчүн жол жаса. Viticulturally сүйлөп, кызыл шарап, жүзүм, алар толук чиришин жетүү үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат да, оруу-жыюу ылайык адатта кийинки болуп саналат. Акыр-аягы, муз шараптар кемчиликсиз - жогорку топтолгон шекерлер менен мейиз сыяктуу жүзүм өндүрүү үчүн жүзүм айрым олуттуу суусуздануусун өткөндөн кийин талкалап, алардын жолун таттуу шараптар үчүн .
Grape Harvesting Options
Салттуу колу-жыйноо жана механикалык жыйноо бир Winery жүзүм жана жигити даяр жүзүм алуу үчүн бул маселени чечүүнүн эки жолу бар. Hand-жыйноо так тандап берет жана бузулган кабыгын кычкылданууга жүзүм анын ширеси мазмунду коргоо үчүн жакшы иштерди кылат.
Механикалык комбайны бир кыйла натыйжалуу жол, көп учурда үнөмдүү, жол жана жер жалпак үлбүрөп коюп чоң жүзүмзарлардын жакшы төп келет. оруп-жыюу ишинин түрү - колу-жыйноого, механикалык орокчуларга же эки түрү, негизинен шарап акыркы шарап стили максаттарга таасири астында турат.
Жүзүм жыйноо таасир себептер
жеке жүзүм түрдүүлүгү, бышып себеп жана аба-ырайынын себебинен "качан" жүзүм, уйгактан орууга зор таасир бар. Негизинен, бул жүзүм менен аш, кислота жүзүм иш жүзүндө кандай бышып, аныктайт жана кант мазмуну алар Шараптын келечектеги адамгерчилик жана стратегиялык абалга таасир берүү үчүн негизги компоненттери болуп жатат. аба-ырайы бир жыл ичинде жүзүм шараптын бөтөлкөсү менен жүрүүгө кандай зор таасирин тийгизет. башталгычтар үчүн, өсүп жүзүм үчүн идеалдуу аба-ырайы жакшы ным менен салкын бир кышты камтыйт. Бирок, жаз, кийин оор ным "чөккөн" жана мелүүн күн менен жайкы салкын түн бою максаты болуп саналат. айкын-жыюу убагында, жүзүмзарларды кургак үчүн сыйынып жатабыз
жеке жүзүм түрдүүлүгү, бышып себеп жана аба-ырайынын себебинен "качан" жүзүм, уйгактан орууга зор таасир бар.
Негизинен, бул жүзүм менен аш, кислота жүзүм иш жүзүндө кандай бышып, аныктайт жана кант мазмуну алар Шараптын келечектеги адамгерчилик жана стратегиялык абалга таасир берүү үчүн негизги компоненттери болуп жатат. аба-ырайы бир жыл ичинде жүзүм шараптын бөтөлкөсү менен жүрүүгө кандай зор таасирин тийгизет. башталгычтар үчүн, өсүп жүзүм үчүн идеалдуу аба-ырайы жакшы ным менен салкын бир кышты камтыйт. Бирок, жаз, кийин оор ным "чөккөн" жана мелүүн күн менен жайкы салкын түн бою максаты болуп саналат. айкын-жыюу убагында, жүзүмзарларды жүзүм үйүнө алып кургак аба ырайы үчүн сыйынып жатабыз.
Жүзүмзарларды жүзүм жүзүм "талкалап", бирок ширеси мүмкүн болушунча тез арада, агып баштайт да, "жумшак бөлүнгөн" эмес, кайда, талкалайт, каалаган. тегирменге жүзүмзарына ташуу учурунда өтө жылуу болуп жүзүм сактоо, ал эми Улуу толгоо, ишин күч алып жатат.
Мисалы, көптөгөн жүзүмдүн бир нече сортун Жүзүм аз "уланбайт, сактоого жардам берүү үчүн, салкын, эрте мененки саат жүзүм сабагынын кыйып жатышат.
Шарап, жүзүм жыйноо алабыз - Көнүгүү, Stomp, жүзүм ичкиле!
- Sonoma өлкөнүн Grape Camp сиз толук үч күн, оруп-жыюу ишинин толкундоону башынан аласыз!
- Санкт-Supery анын Harvest Adventure жүзүм жер тепкилеп, шарап татып өзгөчөлүктөрү.
- Paso Robles "Шарап Harvest Weekend жүзүм тебүү, кесүү семинарлар жана шарап даамын көп камтыйт.
- Колумбия Valley анын "Краш кармагыла" Бул иш-чара жүзүм тебүү, Winery турларды, оруу-жыюу ишин жана көп болот.
- Folie à Deux Winery сиз дээрлик учурдагы практикага, William Гайдук көз аркылуу оруп-жыюу башынан берет кызыктуу Harvest Blog жазыла элек. Бул жеңил окулуп, жана, албетте, жүзүм түшүм алып эмне азабынан бир чыныгы жашоо көрүнүшүн сунуш кылат!
Оруп-жыюу өз көздөрү менен күбө же кылар эле жүзүм бөтөлкөдөн ичинде аман-эсен болуп бир жолу, аны таап - бул, чынында эле, иш, сактоо жана экспертиза бекем жылдын сыйлоо сезилерлик туу чокусу болуп саналат. Enjoy!