Бордо Шарап - башлаучы колдомосу

Бордо, жөн гана аты өзгөчө шарап күткөн ар кандай элестетет. төртүнчү ири French шаар кандай болсо, France ири көзөмөлгө шарап өсүп аймакта (AOC), 10000 ашуун өндүрүүчүлөр үчүн үй жана жүзүмгө күнүнө шарап 70 млн учурларда жакын чеберчилик, Бордо бүгүнкү күндөгү кызыл шарап Меккеси, белги ажылар таажы бермети, жакынкы жана алыскы үчүн койбогондой божомолдорду жана акыр-жылы сүрчүбүз, Бордо бийик кызыл шараптар.

Бордо ээ ак шарап же төмөнкү ээ эмес деп айта албайм таттуу шарап ынсап, жөн эле Бордо тарабынан көп бөлүгүндө жасалма жүздөгөн жылдар бою кызыл шарап куюлган негиз боюнча курулган жана тарыхый бир аз ара мамилеси менен абдан көксөгөн кларет Британия.

Бул белгилүү шарап аймактын порт климат, жер участокторун майрамдашты, жүзүм сортторду белгилүү жыйнагы, ошондой эле курчутат каада-салттарды жана татаал классификация системасын бардык Бордо болуп ондуруш пайда үчүн бөлүшүү trellising системасында чогуу келет. Жер "банктар" боюнча - келечеги али Ырасында үчүн шарап даярдап, ченемдик-сапта баарыбыз эле кетпейбиз, эмне шараптардын өрчүтүү ге жөндөмдүү эрежелерге катмардуу бейтааныш бир кырып, банкка же банктын расмий үй-тамыры менен үйүн таштап күнүмдүк шарап, ар бир күнү, бийик-аягы шарап таанымал, бирок анын ширесин "алгылыктуу" шарап категорияда дүйнөнүн 80% ашуун берүү $ 8-30 баасы пунктуна стол Бордо-бирине карама-каршы жана толук болуп саналат жана абдан жакшы бир нече шарап күтүүлөрүн камсыз кылууга жөндөмдүү караганда көбүрөөк.

Бордо - Climate Жердин Лей

France-батыш бурчунда жайгашкан, жөн гана Атлантика чакырым, Бордо кыйла жээгиндеги порт таасиринен жана адатта суу башаттарын, кыйла жумшак Саммерс, момун жана жоош кышында ээ пайда алып келет. толук бышкан жүзүм алып келгенде Gulf Тур чөлкөмгө жылышы таасири күчтүү, бирок жайкы аба ырайы кызыктуу маселелер боюнча кабыл алуу, туруксуз жана ыраатсыз болот.

Бордо: Жакшы Vintages Улуу Vintages vs.

Бордо Климаттын кетчуп сапаты жылы жана жылы чыккан бир маанилүү оюнчу болуп саналат. улуу vintages жакшы бышты жүзүм бийик курулган жана андан мурун ичкенге даяр болуу жана жеткиликтүү баада сатуу күмүш катмары сактоо, узак жана жакшы vintages үчүн жашына арналган. мыкты vintages дайыма жылуу адамдар, кант Бордо жана аш оптималдуу денгээлде менен, толук жетилген жетүү үчүн күн көп керек кызыл жүзүм үчүн салкын климат болот. Жетилген жүзүм улуу шараптардын түзөт. Менен жакшы vintages , шараптар аз татаал жана жалпы, ынталуулук менен, адилеттүү жаңы аркылуу келет. Бул шараптар сиз жакшы алгандан 3-5 жыл көп учурда жетиштүү кармап келет да, анда, бошотуу да ичпей, кемчиликсиз жана толук органдары менен ыракаттануу үчүн көптөгөн аз жашка талап кылууга даяр болушу мүмкүн. "Жакшы" категориясында түшүп акыркы жылдардагы Vintages 2006, 2007 жана 2008-жылдардагы Улуу Ата vintages жертөлөсүнө чейин курулган камтыйт. Алар бир гана жаш курак менен кызыктуураак болот тыгыздыгы, күчү жана жалпы бир комплекстүүлүккө ээ. "Улуу" категориясында түшүп жазуу Бордо vintages 2005, 2009 жана 2010-камтыйт.

Банктарды Battle - Бордо Сол Банк Right банк vs.

Үч Rivers Бордо аныктоо үчүн колунан келгендин баарын кылышат, ири дарыя, Жиронда (чынында эле, айрылышына катары жиктелет) менен натыйжалуу эки негизги бөлүктөргө аймакты экиге бөлүп - белгилүү дүйнө жүзү боюнча жөн гана сол жана оң банк катары.

Жиронда жалпак, төмөнкү жаткан жер түштүк сол банк болуп саналат жана Medoc Алар мүрзөлөрүнөн аймактарын камтыйт. Жиронда түндүк тарабына акырын ийилген жер оң банк болуп эсептелет. Жиронда Dordogne River түштүк Pomerol жана Санкт-Emilion абдан көрүнүктүү райондорунун туура банкты узартуу үчүн кызмат кылып, эки куймаларга, Гаронна жана Dordogne жүргүзөт. Ал эми, Гаронна анын жолун Graves негизги райондорунун айланасындагы жерди аралап Бордо жана бүдүрчөлөр менен сулуу шаарынын түштүк улантууда, Pessac-Leognan жана Sauternes . Жалпысынан алганда, шагыл күндүн жылуулук кудук жөнүндө thermophilic касиеттерин баруусуна өзү насыя кармап сол, жерди өкүмдар Cabernet Sauvignon жүзүм мыкты. Ал мурда-жетилүү Merlot менен жумшагыраак тарабын өстүрүү үчүн идеалдуу жер кыртышын даярдоо Бордо оң банктын топурак, суу өткөрүү үчүн бир губка сымал иш, акиташ жана чопо көздөй качкан.

оң банктын шараптар Merlot жана Cabernet Sauvignon көбүрөөк таянууга жакын болсо да, адатта, сол банктын чекме кайырмак, бул карама-каршы жээгинде өсүш мүмкүнчүлүктөрүн пайдаланышкан эки varietals менен, катуу эрежелер эмес, жүзүмзар анын жараша жер казынасын пайдалануу, багыты, жана жалпы terroir. Бордо шараптарды сулуулук-ахлакка келип чыккан; Бул, чынында, Cabernet Sauvignon жана Merlot ортосундагы караштырган иш-аракеттерин макулдашуу, ошондой эле Cabernet доллар тарабынан колдоого алынган, ал кылымдар бою шарап Бордо синоними болуп балансын дилди алып турат.

кошумча өсүп үлгүлөрү жана Merlot жана Cabernet Sauvignon сунуш камтылган тобокелдиктерди тескёё даам инсандар. Merlot Cab караганда эрте бышат деп билген бир коргоочу жок. Аба ырайы бир жүзүм ишке ашырат, анда дагы башка бир бир себеттеги жумуртка бардык сактоо үчүн үмүт бар , оруу-жыюу убагында гана эмес, жан-дүйнөсүнө тынчтык келет, бирок ошол эле учурда эки уникалдуу жүзүм шарап куруу үчүн караштырган шериктештикке катышуудан берет чынында эле жакшы болуп саналат. Merlot кызыл мөмө-жемиш, жибектей танниндер, жогорку алкоголдук жана төмөнкү кычкылдыгы денгээлде көп келет. Cabernet Sauvignon кара жемиш оор болсо да, катуу танниндер, олуттуу түзүмүн жана Merlot караганда ичкиликти көп төмөнкү өлчөмдө ээ. Бул толуктоо мүнөздөмөлөрү алсыз жок аралаштыруу тандем менен иштеп, ал эми жасалма жана сорттук күчтүү колдоп жатат шарап никеге, натыйжада бир жүзүм башка толтурган жетишпейт бышып балансын колдоо көрсөтүү үчүн кызмат кылат.

Бордо Жүзүм

Бордо шараптарды этикеткаларында жүзүм табуу талап кылба; Сиз өндүрүүчү аттарын, ар кандай айыл-кыштактарды, аталышы жана AOC аталат, бирок жүзүм таба аласыз. Неге? Ал жүзүм өскөн жерде - terroir, району, айылы, Бордосск эмес, жеке жүзүм сорттору үчүн эмес Chateau өзү маанилүү. Бул дагы жүзүм талдоочулардын пикиринде, этикеткасында туулуп-өскөм "Merlot" же дайындаган Адатта Бордо New World керектөөчүлөр үчүн шараптардын чабыттоо үчүн кыйын болот "Cabernet Sauvignon." Оюндун атын эстеп Бордо жуурулушуп турат , ал климаттык, топурактын, жалпы terroir жалгыз тура эмес, үстөмдүк жүзүм Бордо шарабын түзүп, ар-жылдыз сорттук айкалышы.

Бордо кызыл шарап Жүзүм

Бордо кызыл шараптардын аймактын өзгөчө үн элчилербиз, легенда жашаган жана ичкенден баарына бир мурас калтырган. аймактын мыкты кой, уй, өрдөк, жапайы оюн жана жергиликтүү сыр менен кемчиликсиз бир жупташтыруу үчүн иштелип чыккан, бардык тармактар ​​боюнча Бордо Редс, тамак үчүн жашайт. Merlot негизги кызыл жүзүм Бордо дыйкандары менен, отургузулган 60% боюнча салмагы өсүп турат Cabernet Sauvignon 26 % жана Cab доллар 12% өзгөртүлгөн. Malbec жана Petit Verdot да Бордо өстүрүлгөн болушу мүмкүн, бирок алар өтө эле аз санда өстүрүлгөн жана бышып өзү курууга караганда, "татымал" кызыл аралаштыруу, тескерисинче, көбүрөөк пайдаланылат.

Merlot - Бордо басымдуу кызыл шарап жүзүм Merlot болуп саналат. Merlot жогорку шогырлануы акиташ жана чопо көбүнчө кыртыштын субстраттардын болуу менен оң жээгинде өсүүдө. Бул алгачкы мөмөсү быша аралаштыруу столго көп келет. кара өрүк, алча жана шоколад жана жумшак жана ийкемдүү жемиш компоненттери менен катар мурдуна жыттуу кызыл жемиш, жибек-кууп танниндер Бордо оң банктын толук жарамдуу Merlot негизделген шараптар орто үчүн тегерек мүнөзгө алып. Санкт-Emilion жана Pomerol чакан районунун кабаттуу айылы Бордодо Merlot негизделген чекме үчүн атактуу райондору болуп саналат; ал эми, Fronsac дагы жеткиликтүү бири болуп келет, жогорку сапаттагы сунуш, ошондой эле баалуу оң банк шараптардын.

Cabernet Sauvignon - Бордо кызыл шарап, жүзүм, 26% Cabernet Sauvignon болуп саналат. Cab сол банкты жана күчтүү бир кеч, мөмөсү быша баштаганда, бул өкүмдар танниндер түзүлүшүн, жука, ал эми узак мөөнөттүү улгайып мүмкүн болгон салым. сол жээгинде шараптар Merlot жана Cab доллар (жана балким, Пети Verdot бир scosh) жөнүндө Cabernet Sauvignon жана ар кандай даражалары менен жуурулушкан менен кеме казыктай жатат. Бул сол банк балдар терең түсүн, өзгөчө күчтүү, толук дене, кара мөмө компоненттери менен бирге түзүлүшү көп жана туруктуу жагымдуулугу менен ыракаттануу үчүн жакын. Бордо мыкты Cab негизделген чекме айрым боюу аттары St. Estephe, Pauillac, Санкт-Julien жана Margaux айылдарында келген. Анткени дагы жеткиликтүү калган банк шараптар Listrac, Moulis жана Хо-Medoc менен айыл-кыштактары менен этикеткалар издешет.

Cabernet Franc - оң банктын мыкты чыккан, ошондой эле дароо сол жээгинде кездешет. Бул жүзүмдүн көп Бордо Merlot жана Cabernet Sauvignon бир ролду ойноду. Cab доллар аймактагы кызыл шарап чекме үчүн төмөндөтүлгөн ширин жана жакшы танниндер менен бирге, peppery Басым жана кызгылт көк жагдайларына ачуу жыпар берет.

Malbec жана Petit Verdot - Бордо бул жүзүм аймактын кызыл жүзүм калктын болжол менен 2% ды түзгөн, кыйла аз көлөмдө өстүрүлөт. Бирок, Malbec жана Petit Verdot эки Malbec бир жумшакты салым жана Petit Verdot олуттуу күч жана түзүмүн келтирүү менен Бордо чекме, пайдаланылышы мүмкүн.

Бордо White Wine Жүзүм

ак шарап сегмент Бордо жалпы шарап рыногунда болжол менен 11% ын түзөт. Sauvignon Бланк, free photos CYA, Эмп Muscadelle жана Ugni Бланк Бордо чекме ачаар ак шарап AOC катышууга уруксат берилген гана төрт жүзүм түрлөрү. Кислоттулукту жана азык-ынак достук мүнөздөгү бай арык, кургак ак шарапты үчүн Entre-Deux-Мер районундагы спорттук этикеткалар издеп. дене, анда татаалдыгы менен бир кыйла толмоч даам кароо жана ыкчам Pessac-Leognan же Graves райондук дайындады менен сүйүктүү ак шараптардын, анда иликтөөчү бренды аныктайт.

Sauvignon Бланк - ак шарап, жүзүм, Sauvignon Бланк, Бордо көп түрдүүлүктү жакшы келишимге ээ. Ал менен күкүрт жаап, жакшы деп Pessac-Leognan сыяктуу аймактарда кургак ак шарап жуп сергитүүчү Oysters, краб, жана аймактык азыктары же Semillon кылып менен сонун жумушу болушу мүмкүн айланат болот таттуу шараптардын Sauternes же Barsac, кемчиликсиз жупташуу өнөктөштөрдүн аймактык Foie Грэс жана Roquefort сыр менен. Sauvignon Бланк, адатта, өз алдынча жашка үчүн эмес, бирок анын жаш жаңы чөп же "оттуу" алдыла жаркыраган Кислоттулукту жана жакшы салмактуу жемиш менен көрсөтө турган жакты.

CYA - Semillon жүзүм Бордо абдан көп отургузуп, ак жүзүм болот. Бул боюнча өз же ахлакка көрсөтүлүүчү болот Sauvignon Монбландын . Бул жүзүм толук даамын, каймак текстураларды, тыгыздыгы жана дене-ахлакка жана Бордо таттуу даярдоо үчүн пайдаланылуучу негизги жүзүм түзүп алып Sauternes асыл чирүүгө өзүнүн өзгөчө албастыгын чейин, Кудайга ыраазычылык билдирди да, же Botrytis Cinerea . Sauvignon Монбландын айырмаланып, free photos CYA эле оң кетчуп берген, күмбөз жана Pessac-Leognan сыяктуу аймактарда колунда бай, кургак ак шарап жашта болот.

сатып алуу Бордо

Бордо шарап сатып Newbies үчүн коркутуп-тажрыйба болот. башталгычтар үчүн, French шарап бренд, жалпысынан, жүзүм оолак болууга жана аймактын багытталат. Этикеткалары бир Шараптын категорияны баса аймакка жүзүм, түшүмүн алышкан AOC арызды, ошондой эле мүлк - көп Бордо региондору менен тааныш эмес, башка New World шараптарга окшош. сол банктын же банктын боюнча айылдык жатып алат жана бул эмне үчүн маанилүү? Бордо көптөгөн сатып алуучулар-болмок Бордо 10000 мүлк тааныштырат жок, ошондой эле аймакта ачылса да AOC системасына .

Бордо шараптардын сатып алуу боюнча баштапкы кармап ээ болуу үчүн, оң банк жалпы, үстөмдүк кылган, Merlot жана сол банк адатта Cabernet Sauvignon менен кеме казыктай эскерте кетейин. Дарыянын эки тарабында бир нече Бордо негизделген айылды үйрөнүү шараптардын онлайн же шарап дүкөндө сатып жатасыз да, жазуучу таануу боюнча кийинки кадам болуп саналат. эстен чыгарбоо керек; кетчуп өзгөрүлмөлүүлөр, Бордо шараптардын сатып маанилүү ролду ойнойт, алар "жакшы" vs. "улуу" шкаласы боюнча тизмектелет жерде көрүп, акыркы бир нече Бордо vintages текшерип, так жакшы vintages улуу vintages караганда арзаныраак болот. Ошондой эле эч бир сюрприз, чоң аты chateaus алардын шараптар үчүн кыйла жогорку бааларды буйрук берет, бирок сиз Бордо уяттуу chateaus чейин абдан баада катуу кызыл чекме таба аласыз. Бул жерде Бордо шарап сатып жогорку учтарындагы тууралуу көбүрөөк билүү.

Бордо мыкты шараптар, ал эми эки куруп, аймактагы мыкты абройго абдан кымбат кармап алган адамдар, көп учурда биринчи өсүш үчүн чанач + $ 1000-жылы өзгөртүлгөн акчага, алар Бордо шараптарды көпчүлүгүн чагылдырбайт. Чынында эле, Бордо шараптарды басымдуу бөлүгү арзан, тамак-аш достук шараптар бар. Бул чыныгы сүйүүбү же жек көрүп, ичпей же жокпу, Бордо, ошондой эле үч кылымдар бою шарап дүйнөнү башкарып келет, ал салтты, таасир керектөө багыттарын нукка жана дагы бир нече жылдар бою жүзүм келечегин даярдануу уланта берет окшойт.