Brut Шампан

Brut Шампан Чаначта калган канттын өтө аз денгээлде менен даам кургак болот. Бул дайыма эле болгон эмес да. күн таттуу тиш кызыкчылыгыбыз үчүн балдай таттуу көлөмүн жөнгө салуу үчүн экинчи ачытуучу кийин кошумча кант кошулган олуттуу өлчөмдө жасалган колдонулган Шампан. Бул Эперне негизделген продюсер Perrier-игрушки кошумча кант жок шампан жасоону чечтим-жылдын орто ченинде 1800-жылга чейин болгон эмес.

Ошентсе да, бул "жаңы" кургак стили менен күкүрт жаап, тил кургатуучу тамга берилген күнү кармаш үчүн тез эмес. Реймс чыгаруучунун алдында Pommery Шампани Brut-Style көбүрөөк керектөө ийгиликтүү Аракет кылып дагы бир үч жыл менен кетти. Бүгүн Шампан стилдеги толук аралыктын ичинде супер таттуу укмуштуу кургак чыккан, жазуучу көрсөткүчтөрү көп шилтеме менен ичинде эмне үчүн "кошумча Brut," аяттын берип турат "Brut", "сөк" жана башка.

6-билүү Шампан стилдери: Super таттуулук үчүн Bone Dry

1. Extra Brut - Extra Brut Шампан литри кант гана 0-6 грамм менен сөөк-кургак стилинде натыйжасында, канттын өтө аз денгээлде менен жүргүзүлөт (6% кант).
2. Brut - Мааниси: "кургак, чийки, тазартылган" French жылы Brut литр Шампейнден күнүнө эсимен канттын 15 граммдан аз иштеп менен абдан кургак даамын стили спектрин (1,5% кант).
3. Extra Dry - аты Шампани бул стили бир Brut Шампейнден караганда кургак даамын деп сүйлөшө сыяктанганы менен, бул, адатта, андай эмес. Extra Dry, адатта, бир аз литр Brut Шампейнден күнүнө шекеринин кант 12-20 грамм ортосунда кулап менен таттуу (1.2-2% кант) болуп саналат.

1. Сек - да, "кургак же арыкпы" үчүн Шампани сек стилдери көп литрлик аралыгында күнүнө 17-35 грамм жашап кант менен бир аз таттуу даамын баса French (1.7-3.5% кант).
2. Жубаныш-сөк - Сөзмө-сөз: "жарым-кургак" же мүнөзүн даамын жарым-таттуу, кулачтын жарым-сөк Шампан стилдери литр (3.3-5% кант) күнүнө кант 33-50 грамм алып.

1. Джейн - "Sweet" French, бул Шампан стили абдан жагымдуу (жана өтө сейрек) литр төгүштү 50 грамм же кант spotlighting (5% ашык кант). сода Сүйүктүү караганда шекеринин жогору менен, Джейн сөзсүз десерт болуп кайтат.

Brut Шампан даамына жана Food жупташууда

Brut Шампан даам кургак болсо да, ароматы жана лаззаттарынын алма, алмурут жана Citrus карай таянып, жылуу vintages менен шабдаалы жана өрүк карай аласыз. Classic жаңы бышырылган нан жытынан, каймак текстура жана толугураак жарамдуу стилдери экинчи ачытуучу колдонулган өткөргөн ачыткы түздөн-түз таасири бар. столго өзгөчө азык-түлүк жупташуу колдонуларын алып, Brut Шампан өнөктөштөр май-канга малынат морепродукты кооздуктарга жана туздуу чай жүрүү үчүн салттуу икра келген бүт нерсе менен. кислотанын жогору болушу жана песню Көмүргө таттуу даам тактык менен май жана тоъ майлар менен кесип, Oysters Сенаттын менен куурулган картошка жана бышырып quiché бардык нерсени даярдоо жана Салмон абсолюттук мамиле чекчү.

Brut шампан Шуулдап шараптын баасы

"Жанболата" деп белгиленген France чегинен тышкары жерлерде да жүргүзүлүшү баары болуп эсептелет эстен чыгарбайлы шуулдама шараптын, Шампан жок . Көпчүлүк шарап чыгарган өлкөлөрүнүн агыш шарап жасап, башкаларга караганда көбүрөөк ийгиликке менен кээ бир.

Испания: Испания бюджет-достук Brut шуулдама шараптан мыкты Биз кээ бир CAVA (адатта $ 9-15 бөтөлкө) түрүндө Испанияда көрсөтүлгөн.

Кошмо Штаттар: Mumm Нап сыяктуу АКШ шуулдама шарап өндүрүүчүлөр менен Chandon, Roederer мүлк жана Глория Ferrer бардык $ 20 белгиге баштап бөтөлкө алып, ошол жерден туруктуу түрткү.

Ал эми Парижде: шуулдама шараптын Шампани тышкары France жүргүзүлөт сайын, ал "cremant" деп аталат. Мисалы, Cremant d'Alsace жөн эле "cremant" же Alsace-жылдын French аймагынан bubbly болуп саналат. Баалар мыкты bruts үчүн жүз доллар үчүн Жанболата негизги бөтөлкөдөн 18 $ чейин ртът.

Чыныгы Шампан: Authentic French Шампан шуулдама шараптын абдан кымбат болуп калат. 30 $ айрым материалдар даражалуу бөтөлкөлөр баштап менен эмес, урожай сунушка, пплл үстөмдүк Шампан адатта көп yeasty, жаңы бышкан нан мүнөз менен, кытырак алма жана алмурут даам сунуш кылат.

Veuve Clicquot Yellow Жексенулы бир орто даражалуу бутылка сага кайра $ 40-50 коём. бир Brut Шампани акыркы баасын таасир жагдайлар Шампан жүзүм баары бир жүзүмгө келген (кымбатыраак) же бир нече vintages (эгерде жүзүм мүлк, шарап түзгөн (момун жүзүмзарга vs. жогорку акырына карата), өскөн жерде бар көбүрөөк кездешет), жана кадыр-баркына кандай бөтөлкө мурда (Dom Pérignon, Cristal, Krug, Perrier-игрушки жана ушул сыяктуу бир топ ойдун бөтөлкөлөрдү болот).

Brut Шампан кандайча жасалган

Техникалык Шампан гана Шампан гана пплл, пайдалануу, шампан, Парижде жаралган эмес реалистмин , же мен реалистмин Meunier жүзүм. Ал жүзүм, жүзүмзарлардын ортосундагы аралаштыруу болуп саналат, жана көп учурда (ал "кетчуп" Шампани жылдын бермейинче) vintages. 45 ар кандай деле шараптарды орточо ар бир үй Шампан уникалдуу, болсо да ырааттуу "стили" жылы жана былтыр баруу менен Шампани акыркы куюу аралашмасын чогулушкан эле. жүзүм жыйнап, кычкыл, анан кадимки шарап чыгуу катары куюштуруу үчүн мурда бир аз жаштагы, бирок көбүгү Шампан экинчи ачытуу аркылуу көбүктөрдү барып алууга жана бөтөлкөдөн аларды басып.

Бул экинчи ачытуу секирүү-Найти кант жана ачыткы (ликер-де-Нускасы да аталган) деген кошумча менен кычкылдык эки тегерек көтөрүлө турган жумушу дагы шарап куюлган чаначтар да болуп саналат. бою ачыткы өз нугу кийин ал балыр сыяктуу чогулта баштайт. Бул ачыткы чөкмө классикалык yeasty сунуш ачыткысынын үстүндө отурат жана шампан "Түндүкэлектр", ошондой эле "сюр жалган" деп аталат (French менен түзмө-түз "тазасын") түбөлүк акыркы даамданган тазасын таасири астында турат деп аталат, кулпунайдын чогуна нан бышырдым мүнөзү. аны өткөргөн ачыткы кошулган тамактарды жок кылгыла турган учур келгенде, чанач чөкмө бөтөлкөнүн топтолот үчүн, тескери бурулуп жана тыгындап чейин алып салышы мүмкүн. Бул шампан менен шекерге аныкталат жана жөнгө салынат деп ушул жерде жатат. өндүрүүчү бир Brut шампан же Extra Brut Шампан үчүн турган болсо, анда, адатта, эч нерсе кошо берилет.

Бирок максат таттуу-атай Шампан, анда бир дозасы ( "массаж" менен Rhymes) болсо, кошулат. Дозасы негизинен база бир аралаштыруу болуп кант менен шарап керектүү болгон таттуу күтүлүп жаткан көлөмүнө жараша көбүрөөк же азыраак топтоп болушу мүмкүн.

Сунушталууда Brut Шампан өндүрүүчүлөргө аракет

• Pol Roger
• Боллинджер
• Pommery
• Лоран-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Николас Feuillatte
• Mumm
• Perrier-игрушки
• Billecart-Салмон
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Pérignon
• Cristal