Сиз Марокколук тамак-аш жасоо адатка эле ушундай болсо, анда, балким, мындай бир аз кошуп, негизги тамак бир нече жашылча, буурчак жана башка азыктарды кошуп же өзгөртүүгө жана татымал татып, куруш үчүн жеңил эмес экенин билем smen же балким, кээ бир Рас El Hanout . Мисалы, коргойт лимон жана Зайтун менен тоок , анын ичинде Chicken Fennel менен же бир улак достук тоок жана өсүмдүк tagines бир нече үчүн негиз, ошондой эле иштеп тооктун эти жана картошка Tagine .
Бул жерде болсо, ошол эле баштап tagine бир деген сөздү эске алынбай Түтөтүлүүчү заттар менен кийинет. Nigella уруктар , ошондой эле кара урук (Марокко араб же sanouj) деп аталат, бул классикалык Марокко тоок tagine жарык Oregano сыяктуу маанисин бере. Saffron, Алекс жана ак калемпир жыпар татымал карыз. Корица жана сактап лимон кызыл зейтун болуп, милдеттүү болуп саналат.
Бышыруу убагы салттуу чопонун же керамикалык даярдык болуп саналат tagine . шарттуу казанга тамак болсо, убакыт бир саатка кыскартылат. нан салттуу тамагы, өз тарабына тартып, жеп, ар бир адам менен, tagine же коммуналдык табак түздөн-түз берилет. Кызмат Марокко нан тоок соустун чейин чаптаса үчүн.
Эмне керек
- 1, бүт тоок эти (же тери жок), жарым же жиликтеп бөлсүн
- 1/4 1/3 чыны зайтун майы менен
- 1 шакектерге кесилген орто пияз,
- 1 орто пияз, майда тууралган
- Сарымсактын 3 же 4 тиштери, чыйратылган кыйылган
- 1 кашык
- Nigella уруктар , ойлуулук жана жер үчүн тост
- 1 кашык Nigella уруктар, желпи тост жана айыгып калды
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык куркума
- 3/4 чай кашык имбир
- 3/4 чай кашык ак калемпир
- 1/2 чай кашык рыжик темалар, кулай
- 1 корица таяк (милдеттүү эмес)
- 1/4 чай кашык smen (милдеттүү эмес)
- 1/2 сактап лимон, 2 кирди кесип (кошумча)
- кызыл же кызгылт Зайтун ууч (милдеттүү эмес)
- 1/3 чыны суу
- кинза бутактары бир аз, бир букет салып байлап
Кантип тапсам болот?
- бир tagine базасын же бир идишке же голландиялык мешке түбүнө зайтун майын куюп,. түбүнөн үстүнө мууздалган пияздын таратылсын.
- кеседе, майдалап, пияз, сарымсак, жер Nigella, бүт Nigella жыпар жыттуу май менен тоок чачсын. тоок сөөк капталын tagine же казандагы ортосунан ылдый уюштуруу, ошондой эле тегерете майдаланган пияз, таратып жатышат.
- идиштин ичинде суу 1/3 чөйчөк Айланма жыпар жыттуу, аны тазалап, андан кийин tagine же казандагы суу менен толукталсын. smen пайдалануу болсо, суюктук ичине кошуп.
- кинза букет, лимон жана зайтун менен tagine кооздоп. Төмөнкү тамак ыкмаларынын бири керек.
Бир tagine тамак болсо , капкагын жана орто-төмөн ысык бир күнү tagine кой. газдан башка жылуулук булагын пайдалануу болсо, чачыратуучу колдон. tagine бир Ликашенконун жай жылытуу үчүн, андан кийин мөөн сактоо үчүн зарыл болгон төмөнкү температурага чейин температураны төмөндөтүү мүмкүндүгүн берет. гана тамак суюк боюнча текшерүү сөзүн, эки саат, же абдан боорукер чейин бир жарым үчүн тоок тамак. тоок сөөгүн өчүрүү шалактап, жетиштүү назик болушу керек жана соус коюу жана суу жок чейин кыскартуу керек. кинза жарактан жана tagine түздөн-түз кызмат.
Казандын же голландиялык меште тамак болсо, капкагын жана орто жогорку жылуулук үстүнөн Ликашенконун тоок алып. орто же орто-төмөн температураны төмөндөтүү, кээде өрчүтүү, ошондой эле тамак улантууга жана башка саат үчүн бир же эки жолу тоок, бурулуп, же тоок сөөктөрдөн жонокой алыш үчүн жетиштүү тендердик чейин. Эгер керек болсо дагы бир аз кошуп тоок ысык качуу үчүн тамак учурунда суюктукту к даражада көз, болгула. тоок эти бышырылган кийин, коюу соус үчүн (зарыл болгон учурда) суюктуктарды азайтуу кинза жокко чыгаруу менен кызмат кылуу үчүн шектенбесек болот.