Сиз коруктардын, Сиздин ар кандай билсем болот?
Джем,, джем, джемдердин, сактап ... Бул сөздөр көп чайпала албай, кээде дээрлик маанилеш болот окшойт. Бирок бул ар бир дискреттик жана башка нерсе. Бул жерде айырмасын айтып берет.
Preserves
Бул башка бардык категорияларын ороп зонт мөөнөт болуп саналат. Жалпысынан айтканда, аны узак узартуу кант менен иштелип жемиш дегенди билдирет. ширеси жемиш бүтүндөй же алам джем,, джем, джемдердин жана сыяктуу эле, сактап мисалы болуп саналат.
бийик-кислота жемиштерди учурда, коруктары узак мөөнөттүү сактоо үчүн аларды текче туруктуу-үчүн суу мончо Каннинг тарабынан иштелип чыгышы мүмкүн, же камакка алынышы мүмкүн.
Төмөн-кант коруктары, адатта 55% кант мазмуну аз коруктары болуп саналат. Кант үзгүлтүксүз пектин, башка pectins орнотууга уруксат берүү үчүн талап кылынат, демек, окшош Pomona анын Ааламдын пектин , талап кылынышы мүмкүн.
варенье
сөз "кыям" деген сөз көп учурда дээрлик ар бир мөмө бир кумура кирген сактап сүрөттөө үчүн колдонулат чыгышы керек, бирок ал жөнүндө техникалык келсе, джем бир spreadable текстурага кант кошулуп бышырылган жана ашты же майдалап келет жемиши болуп саналат. Ошондой эле ал бир тобун, же бирге чейин бышырылган Пектин , шекер же. Чыныгы джем Малышка эмес, spreadable болушу керек, шишип, болушу да керек эмес. Даже кытырак жайылып жаткан тартып, джем көпчүлүк кукилер жана Мир сыяктуу нан азыктары менен толтуруу, жалпы эле колдонулат.
Freezer Jam
Freezer варенье Жемиштердин бышырылган эмес, таза-ашты, бир тобун түзүп, атайын кошулган каолин менен бирге ар түрдүү болот.
Андан кийин пайдалануу үчүн керектүү чейин тоңдургуч сакталат. жемиш бышырылган эмес, тоңдургуч тыгыны бир жаш мөмө даамын сактап калат.
Fruit Butter
Мөмө-май-ашты жана коюу, spreadable Текстура чейин бышыргандан кийин гана жемиши болуп саналат. Ал тапта кеминде кант бузат, жана көп тамак-мезгили менен, жаңы мөмө даамы аз.
Apple май таралган, ал эми жемиш май дээрлик бардык дарактын жемишинен жүргүзүлүшү мүмкүн эмес.
Compote
Compote жемиш өз ширелерди релиздер чейин кант же ширеси бышырып же бышкан жемиш бүтүндөй же даана. Жыпар жыт үчүн кошо алат. Ал өз бир десерт катары ээ болгон, же чыгы катары колдонууга болот.
килкилдек
тыгынына окшоп, желе комплексин түзүү үчүн Пектин таянат, бирок, сүтү эле мөмө-жемиш ширеси эмес, элирип, анын жашоо башталат. Fruit сок кант менен бышырылган; пектин же кислотасы топтомун алуу үчүн кошо кылуу керек болушу мүмкүн. Учурда жогорку Пектин, бийик-кислота-жемиштер , Citrus жана алма, эч толуктоо талап кылынышы мүмкүн. аз пектин бар Fruits, кулпунайды сыяктуу Пектин кошууга талап кылат. , Джем, так жана ачык болушу керек. Пектин пайдаланылган түрүнө жараша, белгиленген ар кандай болушу мүмкүн. Лимон же алма желе, жемишинен гана табигый Пектин колдонуу Мисалы, жумшак, дээрлик уятсыз комплексин болушу мүмкүн. Популярдуу Thanksgiving татымал Карл соус , чындыгында, бир желе болуп саналат. Кошулган pectins коюлган сайын бекемдей алат. Пектин жана кислотасы менен бирге, джем эмес-жемиш негиздери сыяктуу жасап койсо болот, калемпир , чай , атүгүл Guinness сыра .
Ризамын саган
Көбүнчө Citrus жасалган, мармелад, аны менен токтотулган кошулуп же жемиш тыйын менен желе болуп саналат.
Ачуу Seville Өйдө жасалган Orange мармелад абдан белгилүү болгон, бирок, мармелад, ошондой эле жасап койсо болот, лимон , калаш , kumquats жана башка Citrus. Чындыгында, мармелад келип бардык Citrus келген жок, бирок дагы бир бийик-пектин жемишинен, Quince; сөз мармелад Quince үчүн португал сөзү алса, marmelo. Citrus мармелад үчүн, мөмө мүмкүн болушунча кошулуп катары көп ашкерелөө үчүн, белгилүү бир жол менен кыйып жатат Пектин максималдуу суммасын бошонуп, бир тобун түзүү.
Агайдын де Fruit
Мөмө-паста, кээде жемиш сыр деп, абдан тыгыз Текстура чейин бышыргандан кийин чайноо же желе болуп саналат. Бул кесинди, жана, адатта, момпосуй эле сыр менен бирге кызмат кылган, же ээ болуп калышы мүмкүн. Spanish membrillo башка Чыгарылган анжир, алма, кара өрүк жана башка мөмө жасалган да Quince жасалган,,,,, көпчүлүк белгилүү түрлөрүнүн бири болуп саналат.
Fruit булгаары барагын түзүү, жумуштар чейин жука катмар менен жайылып жатат мөмө чаптала турган болуп саналат.
сактоо
Бир Conserve бир-жемиштерди жана жаъгактарды даана жасалган сактап турат; кээде жаңы жана кургатылган жемиштер да колдонулат. Үнөмдөлөт Парижде популярдуу, ошондой эле Италияда эле. Мисалы, Emilia-Romagna дубанындагы, алар Quince, алма, алмурут, жаъгактар, Шеба, же кыскартылган шарап жүзүм ширеси менен сактоого болот. Алар, адатта, сыр менен татымал катары кызмат кылып жатат.
Чатни
Индия Жарым Аралы, канал даамдаткычтары жана жуутка салуу боюнча бир катар камтыйт, бирок, атайын коруктардын, мөмө чөйрөдө, chutneys кумшекер, уксус, жыпар жыттуу май менен бышкан жемиш бере алам болуп саналат. Алар, адатта, бир салмак элемент катары ачуу тамак-аш менен бирге кызмат кылып жатышат. Chutneys ошондой эле британ ашканасынын негизги бөлүгү болуп калды. Манго канал таанымал, бирок chutneys, анын ичинде ар кандай мөмө-жемиштердин, жасалган алма , ананас , жана хурма .
Mostarda
Окшош Чатни үчүн, mostarda candied чейин кант бышырылган жемиш жетиден жасалган Түндүк Италиянын татымал болуп саналат; Сары кычы мунай жагымдуу татымал даамы кошуу үчүн ширеси кошулат. Бул көп учурда bollito Misto катары белгилүү кайнатылган эт тамак менен бирге кызмат кылып жатат, бирок ошол эле сыр менен сонун.
быштак
Fruit быштакты ал Custard болуп чейин жемиш ширеси, сүт жана жумуртка эки-мешин бышырылган жасалган майлуу жайыла болуп саналат. Лимон быштак таралган, ал эми быштак сыяктуу, башка Citrus жасап койсо болот алмадай болот , ошондой эле дээрлик бардык башка жемиш. марканын башкы лимон быштакка кошулат болсо, анда ал бир лимондун meringue токочунан бир катмары катары колдонууга болот.