Түндүк Индия экстремалдык климаттык бар - жайкысын ысык, ал эми кыш суук болот. Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш, Пенжаб, Uttaranchal, Уттар-Прадеш, Haryana, Bihar, Джаркханд, Chattisgarh жана Madhya Pradesh: областы төмөнкү мамлекеттерди камтыйт.
Аймак ашканалардын боюнча жерлердин жана маданий таасири
болгон үчүн жаңы сезондук эми жашылча-жемиш көптөгөн маалыматтар бар. Анын жашаган чөлкөмдүн абалына байланыштуу башка карата менен Sub-континенттин бул өлкөнүн аймагы күчтүү Борбор Азиядагы таасирине, анын маданияты да, анын азык-түлүк бар экенин билдирет.
Тамак-Mughlai жана Кашмир стилдери гана жайылган эмес, алар да популярдуу болуп саналат.
Тамактын Style
Түндүк Индия curries, адатта, коюу, орто ачуу жана каймак gravies бар. кургатылган жемиштер жана жаъгактар пайдалануу да, күнүмдүк тамак-аш азыктарында кыйла таралган. Сүт азыктары, сүт сыяктуу, каймак, быштак, сары май (түшүндүрдү май) жана чынысына да жасаган жана таттуу тамак-аш бышыруу маанилүү ролду ойнойт. Урматында эми жашылча-жемиш, мисалы, бай, ар кандай иш жүзүндө ошол эле жылдын бардык учурда жеткиликтүү, аймак чөп тамактардан чачкан толгон өндүрөт.
Азык-түлүк Түндүк түпкүлүктүү артык
Индия нан бай түрдүүлүгү менен барып, бир нерсе болсо, күрүч ашуун. Бул аймак Тандыр Роти жана naans мекени (чопо тандыры мешке нан), оюнчуктарын parathas (жашылча-жемиш жана жашылча-толтурган ар кандай түрлөрү менен, кыроого Индия нан) жана kulchas (ачытылган камырдан жасалган нан).
Райс ошондой эле таанымал жана татаал biryanis жана pulaos (pilafs) киргизилген эмес.
Cooking Майлар көп колдонулган
күн карама жана canola сыяктуу өсүмдүк майлары. Кычы мунай сейрек колдонулат жана региондогу кээ бир мамлекеттеринде болот. Ghee, адатта, өзгөчө окуя даярдоо үчүн сакталат.
Маанилүү таттуулар жана IngredientsCoriander, Зире, кургак кызыл татымалдарды, куркума, Chilli Powder, Кардамон, Cinnamon, тиштери, гарам масала, Aniseed / Fennel ж.б.
Таанымал Буйуртма
Mutter Paneer (а Карри жасалган быштак менен жана буурчак), пиксел, Pulaos, Даалу Makhani, баштапкы кодун көрүү Gosht, май Chicken , Chicken Tikka , Балык Amritsari , Samosas (толтурган ар кандай түрлөрү менен кондитер иши менен тамактануудан), самсасын (плитага таттуу-кычкыл тамагы картошка менен жасалган, буурчак жана бөтөнчө chutneys), Motichoor Laddoo .