Бул акыйкат үчүн рецепт Cantonese кактап өрдөк көп Азиянын рыногуна жалтырак, терезелери кызгылт-күрөң-жүдөп канаттууларды көрүп асылып кылам.
Бул чызылдак-рынан териси секиргиле кургап абадан келүүдө (жок дегенде төрт саат талап кылынат) аны меши чейин, ошондуктан ошого жараша план бар. нымдуу келейинби эт: White казылган жана ал тамак учурунда чыгып чатыр суу өткөрбөйт менен жабышкан төгүлүп келет.
Биринчи уялышы бүтүндөй жараян коркутпастан сезилиши мүмкүн, бирок кийинки кадамдарды шилтеш, ал жөнөкөй жараян. өрдөк кургатылган аба болуп бир жолу, ал куурдак азыраак 1 сааттан ашык убакыт талап кылынат. баштан-аяк бир күндүн ичинде ишке ашырылышы мүмкүн.
Эмне керек
- 1 (4.5-фунт) өрдөк (меш даяр)
- 2 чай кашык туз
- : White үчүн:
- 1 кашык май
- 1 кашык жашыл пияз (чыйратылган майдаланган)
- 1 чай кашык Алекс тамыры (чыйратылган майдаланган)
- 1 кашык сарымсак (чабак)
- 1 кашык мыкты кант
- 2 кашык Кытай күрүч шарабы (же кургак Шерри)
- 1 кашык сары буурчак чыгы
- 1 кашык
- хойсин
- 2 чай кашык
- беш-заттардын порошок
- Глазуру үчүн:
- 4 кашык maltose сироп (же бал)
- Кошумча: 1/2 чай кашык кызыл-түлүк окраски
- 1 кашык күрүч уксус
- 1 стакан жылуу суу
Кантип тапсам болот?
секиргиле даярдоо
- жакшы секиргиле тазалагыла. оюктун ичине майынан канаттын учтары жана мп алып салуу. Pat кагаз = лг = менен какшытам +.
- толугу менен өрдөк туз орус рубли жана 2 саатка муздаткычка кой.
: White Make
- кичинекей Skillet май жылытуу. жыпар жыттуу чейин жашыл пияз, имбир тамыр, сарымсак жана Sauté кошуу. мыкты шекерди, кытай күрүч, шарап, сары буурчак соус, хойсин, беш-татымалын күкүм, ошондой эле козгогон кошуп, бир кайнатып алабыз.
- температураны төмөндөтүү жана 2 3 мүнөт себилип. жылуулук жок жана бөлүп койду.
Blanch Duck
- муздаткычтан тартып секиргиле алып салуу жана мойнун жип менен бекем байлап койгула.
- өрдөк бир оюктун ичине муздаган: White куюп, аны коопсуз чейин тигебиз.
- Көп stockpot алып бир жарага суу жана ички секиргиле коюп, буту менен кармап, бир сузгу колдонуп, тери менен келишим чейин өрдөк ар кандай туш бөлүктөрүнүн үстүнө кайнак суу куюп. Бул бир нече мүнөт созулат. Алып салуу жана кургатуу.
Кургак аба
- кандайдыр бир тамызып кармаш үчүн өрдөк ылайык Табаны жайгаштыруу жана S-түспөл кайырмактуу аны башы-турсун.
- жок эле дегенде 4 5 саатка чейин бир окурун жана салкын жерде кургак.
Сүттү кайра жасоо
- кичинекей идиштеги же розочкаларды жылуу сууга maltose же балды, кошумча азык-түлүк кызыл түс, күрүч жана сиркесин таркатат.
- Аны аба-кургатылган өрдөк бардык астыъкы, жана дагы эки жолу кайталап.
секиргиле бышырып
- чөптү 400 F / 200 C / Газ 6. түшүп жогорку стойкага тартып Hang өрдөк башчысы, мешке түбүндөгү кайнак сууга бир ташыгычты кой.
- жарым калган глазуру аралашмасы менен жолы, 25 мүнөт кел. 350 жылуулук кыскартуу F / 180 C / газ 4 калган глазуру аралашмасы менен жолы, андан ары 30 мүнөт бышырышат. өрдөк жамбаш жоон бөлүгүндө жайгаштырылган бир заматта окуп термометр кийин жасалат каттоодон 175 F / 80 C.
секиргиле кызмат
- очокко секиргиле алып салуу жана 10 мүнөткө эс алсын.
- бир эрин менен таза көмөч секиргиле коюп жана ширеси көмөч казанга салып отуруп берип, жип кайчы.
- бир кесүү бортунда секиргиле жайгаштыруу жана кызмат-өлчөмү этин жиликтеп бөлсүн.
- каалаган болсо, анда, кичинекей казанды үчүн ширелерди май алганга сынык да өткөрүп жана жарага алып. температураны төмөндөтүү жана даам топтоо 2 мүнөт себилип. өрдөк менен бирге чык кайык менен кызмат кылгыла.