Мамлекеттер, анын ичинде: Карнатака, Андхра-Прадеш, Tamilnadu жана Керала.
Аймактагы ашканасы боюнча жерлердин жана маданий таасири: Түштүк Индия ысык, нымдуу климат жана анын бардык мамлекеттер жээк бар. Жаан-чачындын саны көп, андыктан таттуу мөмө, жашылча-жемиш, күрүч менен камсыздоо болуп саналат. Андхра-Прадеш күйүп Андхра негизинен жашылча-жемиш болуп тамактары өзүнүн жээктердеги райондордо азыктары зор чөйрөсү өндүрөт.
Tamilnadu Chettinad тамактары, балким, бардык Индия тамак fieriest жазыла элек. Бул стилде көбүнесе чөп болуп саналат.
Керала From Malabari тамак келгенде, даамдуу кесүү анын репертуарлары менен. Хайдарабад Nizams (Хайдарабад башкаруучулары) Үй жана Ачуу чейинки даамдарды, чирибес Низами, тамак-ашы мол жана даамы таттуу үчүн азырга чейин. Hyderabadi азык-жемиштер, кургатылган мөмө-жемиш жана экзотикалык, кымбат баалуу жыпар жыттуу Saffron сыяктуу толгон.
Тамак-аш Style: By жана ири, Түштүк Индия ашканасы, балким, бардык Индия тамак ысып турат. Тамактануу күрүч же күрүч негизделген тамак тегерегиндеги жатат. Райс Митинг (а шорпо сыяктуу, жасмыктан жасалган тамак бүт жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды менен жумшартылган) жана rasam (жасмыктан жасалган тамак сыяктуу ысык-кычкыл шорпо), кургак жана curried-жемиш жана эт-тамак жана бир аскер менен айкалышкан кокос негизделген chutneys жана poppadums ( терең-куурулган Кытырак жасмыктан жасалган куймак). Түштүк Индианс чыпкасы кружка абдан сүйгөн.
Негизги тамагы: No Түштүк Индия тамак бир түрүндө же башка күрүч эле толугу менен - же кайнатылган күрүч же Idlis (күрүч карбай жасалган куурулган нан), Dosas же Uttapams (күрүч, жасмыктан жасалган ун бир карбай жасалган куймак).
Daals (жасмык) ошондой эле тамак бир бөлүгү болуп саналат.
Cooking майлар, адатта: Кокос майы көбүнчө тамак-аш жана кууруу үчүн колдонулат. күн карама жана canola сыяктуу өсүмдүк майлары колдонулат жана сары күн сайын тамак учурунда же өзгөчө окуя тамактар күрүч үстүнө төгүлүп жатат.
Маанилүү жыпар жыттуу заттарды жана курамы: Карри жалбырактар, сары кычы, Asafetida, калемпир жана peppercorns, TAMARIND, татымалдарды жана Таза уруктар.
Популярдуу тамактарды: Idlis , Dosas , Vadas, Митинг, Uttapams, Rasam, Payasam ....