Индиянын батыш төмөнкүлөр кирген: Раджастхан, Гуджарат, Махараштра, жана Гоа. Раджастхан жана Gujarat ысык, кургак климаттык шартка, жеткиликтүү жашылча салыштырмалуу аз ар түрдүү туздалган жана chutneys катары сакталып калган.
Аймак ашканалардын боюнча жерлердин жана маданий таасири
Маданий бул мамлекеттер негизинен индус жана чөп болуп саналат. космополиттик Махараштра бөлүктөрү жээктеги жана бөлүктөр кургак, ал эми тамак-аш, ошого жараша өзгөрөт.
Алар эркин жеткиликтүү болуп арахис жана кокос маанилүү курамы болуп саналат. Анын көк шибер жээгиндеги менен Гоа жаңы балык жана азыктары мол бар. Vindaloo жана Xacuti сыяктуу жергиликтүү тамактары 1960-жылга чейин ал португалиялык колония экендигин айгинелеп турат.
Тамактын Style
Бул аймак, сыягы, Индияда азык-түлүк өтө ар түрдүү стилде жазыла элек. Rajasthani тамак ачуу жана негизинен жашылча-жемиш, бирок өтө даамдуу көп эле эт тамак-аш камтыйт Laal Маас, (кызыл эт Карри) Гуджарат анын ашканасы, бир аз таттуу тийүү менен белгилүү, ал эми (кант, бери дегенде, бир чымчым көбү тамак кошулат!) Жана салттуу түрдө толугу менен чөп болуп саналат .
Thaali (бир чоң табак) жеген Gujarati стили болуп саналат, ошондой эле тамак катары көп эле 10 ар түрдүү өсүмдүк тамак, күрүч, Chapati (турушу мүмкүн Индия нан ) жана таттууларды! Gujaratis жей сүйгөн жана алардын көп түрдүү тамак. Булар жалпысынан Farsan деп аталат.
Махараштра-жылы, ички кургак кокос көп колдонот акчабызды, Vidharba ашканасынан барда Океандын Malvani ашканасы (жаңы кокос негизделген балык жана азыктары менен ысык жана кычкыл curries) белгилүү болот.
Goan тамак-аш, бай кытмыр жана катуу трубочки, кызыл татымалдарды жана сирке менен кооз.
Азык-түлүк
Жылы Gujarat жана Раджастхан эгин, жасмык жана гр ун , кургак кызыл татымалдарды, сүт, йогурт, айран, кант жана жаъгактар; Махараштра, балык, күрүч, Кокос Жарды жана Гоа балык, чочконун жана күрүч менен.
Cooking Майлар көп колдонулган
Өсүмдүк майлары күн карама, canola жана сыяктуу арахис майы жана сары.
Маанилүү Spices жана этимологиясы
Кургак кызыл татымалдарды, кант, кунжут уруктар, кокос, жаъгактар, уксус, балык, чочконун ....
Таанымал Буйуртма
Балык Vindaloo , Chicken Xacuti, Балык Карри, Bhelpuri, Thepla, Даалу-Baati-Choorma, Laal Маас, Ghewar ....