кулинардык көркөм бардык маанилүү компоненттер бири, сарымсак, ошого карабастан (же Transcend) этпечүдөй көрүнөт көпчүлүк түзмө-түз мааниде, бирок, эч кандай аны аныктоого аракет кылат. Бир жагынан алганда, анда, сарымсак сыяктуу пияз, шалот, пияз , лилия үй-бүлөнүн мүчөсү болуп саналат.
Анын катуу жана өзгөчө даамы жана жыты ал Бүткүл дүйнө боюнча белгилүү ашканалардан бир жеткирүү, Азия, ЕС, африкалык, латын америкалык жана түндүк америкалык тамак дээрлик бардык түрүндө дээрлик ажырагыс бөлүгүн түзөт.
Сарымсак деген эмне?
Сарымсак бир лампочканын түрүндө жер берет. Анын узун жашыл өркүндөрү жегенге болот гүл сабагы scapes чакырып, өндүрүшөт.
жытты ичке тери менен капталган, чырактын, же башына, тиштери деп аталган өзүнчө бөлүмдөрдөн турат. Бул кесилет, өздөрү бир paperlike денеге тиркелген жана боз сары дене ичинде тамак колдонулат сарымсактын бир бөлүгү болуп саналат.
чийки жеп жатканда, сарымсак күчтүү, ажаткананы даамы бар. Ошол себептен улам, бул олуттуу даамын жумшартып, анда ал Кудайга кызмат кылганга чейин бир нече жолу, аны тамак үчүн кадимки көрүнүш. Бул негизинен, бирок, тескерисинче, өзү негизги компоненти катары тамак бир жыты компоненти катары колдонулат куурулган сарымсак , бир тарап же татымал катары, жегенге болот.
бул пияз сыяктуу, кантип анын Кузен
Сыяктуу эле, анын агасы пияз, сарымсак, анын дене ичинде кичинекей клеткалардын сакталып жаткан күкүрт негизделген энзим бар. сарымсак Тизмектерди же талкалоо ашкерелөөсү химиялык бошонуп, клеткаларын жарылганда.
Эгер куйса, боло берет түрүндө бул энзим өндүрөт жана пияз айырмаланып, сарымсак менен татаал гана түздөн-түз байланыш аркылуу өткөрүлүп берилет. сен аларды чийиндер кийин пияз көз кыжырдантып Мына ошондуктан, бирок сарымсак жок. Ошентсе да, сен учун сарымсак ширесин ала турган болсо, анда ал да сенин көз аны өткөрүп берүү кыйын, бирок сен да ушундай бир көйгөй болбойт.
Андан да маанилүү, бирок, сиз чийиндер, фунт, арчындап тор же сарымсак жарып, ал зат деп аталган allicin дагы, бошотулган. Ошондуктан, бир куту н чакан тешик аркылуу сарымсак торун, же тамак-аш иштеп аны шорпо болсо, сарымсак, ал кесинди, анда алда канча ашкерелөөсү күчтүүрөөк болот. Бул Cuisinart салып ошол сарымсак кесилет, садака менен убактысын үнөмдөө ойлоп жатабыз качан эстен чыгарбоо үчүн пайдалуу.
Ошондуктан, кандайдыр бир себептер менен, эгер сиз мештин разу менен кесилет, басуу а н же тамак-аш кайра иштетүү жакшы натыйжа берет, бычак жок сарымсак бетке келет.
Cooking Сарымсак
кулинардык чеберлери сарымсактын колдонуу жана мүмкүн болуучу колдонуу аягы жок, балким, жок. Ал тамактарды жатышат кошсо болот sautéed , бышырылган, куурулган , бышырылганыбы ; , соустар, маринадтарды, жыпар жыттуу = ртк = менен кошо козгоп-frys ; чабак жана колбаса, колдонулган котлеты , жана башка эт даярдык.
Ошондуктан, сарымсак деген эмне? Бул деген чөп ? А татымал ? бул да чындык болуп саналат. сөз чөп жалбырактары болобу, жашыл бир нерсени билдирет же өсүмдүктүн кандайдыр бир чыгат. сөз жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле анын ичинде тамырлар, кабык, үрөн жана башка ар кандай нерсени көрсөтүп турат, ал эми атайын кургатылган түрүндө. Сарымсак чынында эле категориядагы да бир туура эмес.
Демек, ал дээрлик эч качан өз алдынча жеп жатат да, сарымсак, бир жашылча чакыруу үчүн, балким, абдан туура болот. Бул жагынан алганда, сарымсак, акыры сарымсак баары өз категориясына таандык болсо да, пияз жана шалот абдан окшош.