кичинекей балага, менин ата-энелери чогулуп, ун жана май жөнөкөй заттар козгоп карап, мешке туруп алчу. Ал түбөлүккө алып көрүнгөн, бирок мен кызмат ордун бошотууга даяр эле, тост нан жыты аны менен nutty күрөң түс алып, пайда болмок. Бул жагымсыз күрөң пастасын үчүн ингредиенттерди кошуу баштаганда мен даам бир кыял пайда болушу жөнүндө экенин билген.
И Абайжан Каджан тамак маанилүү бөлүгү болуп саналат: бул соус, шорпо же тамак биразга жана анын даамын калабыз.
Бул Абайжан үчүн тез ыкмасы болуп саналат, ал эми Меш болобу караганда көбүрөөк муктаж микротолкундуу Абайжан .
Эмне керек
- 3/4 чөйчөк өсүмдүк майы *
- 1 чыны бардык максаты уну
Кантип тапсам болот?
* Бир ичке үчүн Абайжан , ошону менен бирге, бир ичке соус колдонуу 1-май жана 1-ун чөйчөктөгү чөйчөк. Мен жакшы көрөм, мен семиз ашык ун пайдаланууга жоон чык . Эгер май жана ундун бирдей бөлүктөргө менен баштоого туура келет, ошондуктан Абайжан өрттөө бар мунай сен, азыраак мүмкүнчүлүк колдонушат.
салттуу Roux
2 мүнөт орто жылуулук үстүнө ыргытып темир сатил же идишти ысык.
дагы 2 мүнөт май жана жылуулук кошуу. ун кошуу жана бажыканадан же жылмакай ырааттуулук биригип дайыма козгойт.
и Абайжан каалаган түсү, 8 60 мүнөт (сүрөттө блондинка и Абайжан 8 мүнөт) чейин бажыканадан же дайыма түрткү бер.
Салттуу төмөнкү кабыл алуу тууралуу дагы кара, микротолкундар жана меш Абайжан: Картошка Roux Recipe , микротолкундар Roux Recipe , Cajun Cooking Ыйык портал'дан .
Көптөгөн маалымат төмөндө көрсөтмөлөрүнө ылайык иш. Бул сигнал жол бербе, сен - бир Абайжан жөнөкөй кылып, мен жөнүндө кабардар болуш үчүн, силерге көп өзгөрмө беребиз.
и Абайжан абдан тез же өтө караңгы алып бышырып сезилсе, жерге жылуулук буруп. Баарынан маанилүүсү, дээрлик дайыма көтөрөм - ар бир 15 секунд дегенде; бири менен Абайжан жөн гана бир аз кара алат козгойт. Мен кашык караганда беттик аймагын камтыйт эле жалпак металл spatula пайдалануу (жупкага Turner сыяктуу) келет.
И Абайжан каалаган түс жеткенде, бир ыкма менен жүргүзөт, пияз ыйык үч кошуп, сельдерей, жана коңгуроо калемпир , жана колдонулуп жаткан негизги бөлүгүн болбосун, кошумча татымалдарды жана суу.
Make Алдыда Roux
Сиз Абайжан керек эле сактап күтүп жатышат, анда ал муздайт, ал эми ошондой эле мезгил-мезгили менен баа жеткис, тамак-жобосун токтотуу үчүн бир чоң айнек же желим табак, аны өткөрүп берүү. Уууу-эки ай бою муздаткыч, же алты айга тоңдургуч менен сактоого болот.
и Абайжан үшүп болсо, муз куб каналдардын ар бир бөлүмдө Абайжан 1 аш кашык жайгаштырууга, ошондой эле бекем, бир тоңдургуч капка берүү. бир рецепт 1/2 чыны Абайжан талап кылганда, 8 баягы (8 аш кашык, же 1/2 чыны) чыккан. Сиз ошондой эле тамак, шорпо же соус коюуланып бир аз керек болсо, бир эле учурда бир куб же эки пайдалана алат.
саны
3 чөйчөкчө майы + 3 чөйчөкчө ун = 3 2/3 чөйчөкчө Абайжан
1 чыны майы + 1 стакан ун = 1 чыны плюс 3 аш кашык Абайжан
бир рецепт 1/2 чыны май жана 1/2 чыны ун менен Абайжан үчүн чакырган болсо, анда 1/2 даяр Абайжан чөйчөктү, же ыкма менен аталган ун өлчөмдө даяр Абайжан тете бир санын пайдалануу.
бир Gumbo, шорпо же башка тамак үчүн суюктукту 6 8 чөйчөк коюлануу үчүн, 1 чыны даярдалган Абайжан колдонуу, же 1 стакан ун жана 1 чыны майы менен башталат.
И Абайжан Cooking качан үчүн Мына, эмне үчүн
Бир нече мүнөттөн кийин, Абайжан кычыштырган болуп, бир нече мүнөттөн үчүн болууга мүмкүн. 10 мүнөттөн кийин Абайжан түнөрөт баштайт жана nutlike жыты иштеп чыгат. болжол менен 20 мүнөттөн кийин Абайжан тезирээк тамак баштайт, аны өрттөп жок кылат, ошондуктан жакшылап көрүлүшү керек. зарыл болсо, жылуулук акырындат - бүтүндөй өрттөлүүчү Абайжан таштанды үчүн гана туура болуп саналат.
и Абайжан тамеки бааласа, анда жылуулукту төмөндөтүү же Абайжан ниеттик менен уруксат берүү үчүн бир аз жылуулук өчүрүү. мунай, ал тамеки баштайт турган көз температурасынан жогору түшүп калса, ал терс даамын таасир этиши мүмкүн.
Rouxmor (же Roux тамаша)
Алар өз өмүрүн дээрлик бардык чөйрөлөрүндө менен эле, Cajuns тамак жөнүндө көптөгөн тамашаларды бар - Абайжан дээрлик бардык талкуулоо менен бирге барып, эки бар. суроо берген: "Анын бул Абайжан үчүн талап кылат качанкыга чейин?" Ал эми жооп эки бири, эгерде:
1. убакыт өлчөмү сыра алты пакетин ичип алып, же
2. убакыттын өлчөмү жайларына жана кружка кумурадан ичип алат.
Мен кантип түзүү керек, Жаным, ладанын, Heidi Кусик-Дикерсон болгон тамак Орлеан мектебинин Chef Nadira-Belton менен маек куруп, бөлүшкүм келет.
Nadira-"энеси алуу Абайжан тууралуу жагымдуу эскерүүлөр бар." Ал мындай деп эскерет:
"Менин эне катары көп эмес, ошондуктан жогорку температурада анын Абайжан жасады. Бирок ал муну, эшиктин же бир нерсе болсо, эч кандай маселе койгон жок, мен төшөктө секирип жакшы он беш мүнөт кылган жана ошол. ал Абайжан түшүндүрдү, анткени ал мени кармай албай койдук. Мен Абайжан келген жыты менен убакыт сот үйрөндүм. ал күрөң баштайт эле, ун дээрлик жасаган деген nutty жыты бар. Мен аны тааныды өзгөртүүгө жана төшөгүн бөлүп алуу үчүн кеткенин билген жок.
Сизге да жагышы мүмкүн
Gumbo менен Тоок, ышталган колбаса
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1867 |
| Бардык Fat | 179 г |
| каныккан майларды көп | 14 г |
| тойбогон Fat | 126 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1410 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 63 г |
| Тамактанууга Fiber | 7 г |
| протеин | 8 г |