Сиз ачыткы кошулган нан же бир нече ачыткы Мөл нан жасады беле? Эгерде ал жок болсо, баары нан, 101 Бул макалада окуп, аны аракет бир аз убакыт керек. Нан даярдоо иш жүзүндө кыйла эле жеңил болот, кээ бир негизги ыкмаларын үйрөнүү жолу менен гана нан бышыруу сыяктуу сонун жыттанат. Нан машиналар сонун, бирок башынан ачытма нан тамак жасоого билүү жакшыраак нан машина түшүнүүгө жардам берет иштейт.
Plus эч мешке чыккан нандын жыты нан кетүү эмес, өзүн-өзү ишеним дагы баштады.
Нан Курамы
ачыткы
Сиздин ачыткы жаңы турушу керек. жеке-пакеттерди сатып аракети кургак ачыткы, пайдалануу үчүн жөнөкөй бир түрү болуп саналат жана койгом, жакшы сактайт. пакеттердин күндөн "тарабынан колдонулат, эгерде мыкты" ар дайым бар, силер так ушул керек. нан үчүн убакыт талап кылынат, анда жаңы ачыткы зарыл.
Cake ачыткы, аны таба аласыз, эгер чын эле нан сонун нан болот. Бул түрү ачыткы муздаткычка сакталат, жаңы, абдан тез болуп саналат. Аны сатып алып жатканда, 1-2 күндүн ичинде, аны колдонуу, же моюн сунбай мүмкүн.
Ачыткы кошулган тамак-аш таркатуу үчүн пайдалануу, же ачыткы / ун аралашма кошулган жокпу, суунун температурасы, маанилүү болуп саналат. Эгер бир аз тажрыйба алуу үчүн келгенге чейин, бир термометрди колдонуу. ачытма сууга же башка суюктук эриген болгондо, температура 110 115 градус болушу керек.
ачытма ун жана башка кургак компоненттер менен бирге болгондо, суюк температурасы жогору болушу мүмкүн; 120 130 градус.
ун
Эгер нан үчүн тандап ун да акыркы продукт сапатына таасир этет. Нан унун жогору турган нанды берет. Бул ун протеин, белок, же глютен жогору, ырыскыбызды өзгөчө касиет берип турат.
суу, ун кошулуп жатканда, эки белок, glutenin жана gliadin, глютен пайда кылат. Глютен ачытма ачыткыларды катары пайда абаны темирлерди, интернет сыяктуу камыр аркылуу сунуп протеиндердин тармагын түзөт. Бул кемчиликсиз нан мүнөздүү аба тешик пайда кылат.
Бардык максаты ун ошондой эле нан тамак-жылы гана жакшы иштейт. Колдонуу эмес, торт ун ачыткы жараткан газ кысымга туруштук бере турган түрү жетиштүү белок эмес, жок, анткени, силердин нан улам структурасы кулайт болбойт.
Бардык нан ун жана ун башка түрлөрү нандардын түс, текстура жана даам беришет. Бул ун түрлөрү бардык ой-ниети же нан уну дээрлик дайыма түзүлүшүн камсыз кылуу үчүн кошулуп, өз алдынча ийгиликтүү нан үчүн жетиштүү глютен жок.
суюктук
Нан өзгөчөлүктөрүн өзгөрөт колдонуу суюктуктун түрү. Суу дагы буудайдын даамын жана кыртылдап кабыгы бар нанды берет. Сүт, каймак-негизделген жайнап мыкты Текстура менен бай келет. Бул жайнап күрөң тез кошумча кант жана майлуулугун камыры кошулду. Orange сок үчүн жакшы кошумча болуп , бүт буудай наабайчылары , анын таттуу Тартылбаган күчтүү даамын каршы жардам берет, анткени.
майлар
ы, май жана кыскарышына сыяктуу майлар нан назик жана даам беришет. бул компоненттер менен жайнап эле кургай болуп саналат. Алар суу бар, анткени сен, камчы май же Маргарин же майы аз азыктарын колдонуу эмес, анык болсун. камырдан курамы алсызданат да, жана нан менен жооп берет +.
жумуртка
Жумуртка байлыгын, түсүн жана камырын жана натыйжасында нан даам беришет. Жумуртка жайнап сонун даамы бар. Шекер ал нан жаманга көмүр кычкыл газын өндүрүп, ачытат үчүн ачыткы азыктандырат отун. Кээ бир нан Recipes шекерди колдонуп эмес, бирок ачыткысынан, атап айтканда, тамак-аш менен камсыз кылуу унга шекерлердин көз каранды.
туз
Salt ар бир нан ыкма менен абдан маанилүү болуп саналат. Ал өсүп үстүнөн көзөмөл ачытма иштеп чыгууну, ошондой эле нан алдын алууга жардам берет. Бул жакшы Текстура өбөлгө түзөт. Туз эле нан даамын алып келбейт.
Ал туз бекер аш алууга болот, бирок, уксус же йогурт сыяктуу башка ингредиенттер ачытма өсүшүнө көзөмөл жардам берүү үчүн кошулат.
Toppings
Toppings нан кабыгы менен өзгөртө аласыз. Жумуртка курчаганын алынуучу жаъгактардан же урук сыяктуу башка азыктарды тиркөө үчүн колдонулат. An жумуртканын сарысы глазуру бир жалтырак, алтын кабыкты пайда кылат. Жумуртка ак курчаганын бир жалтыраган, жасаш кабык түзөт. бир chewy рынан кабыктын үчүн, аны бышыруу жатканда суу менен камыр чачышып ойношууда. Сиз бышырган чейин камыр боюнча сүт жууп болсо, кабыгы жумшак жана назик болуп калат. сүт менен бышырылган нанды айрылуудан да кабыгы жумшак болот. Toppings жана тамак менен эксперимент Enjoy!
Кийинки бетинде: методдор
кунт коюп салышы окуу менен нан кабыл алууда өз укмуштуу башталат. Сен бардык керектүү заттар да бар болушу керек. Төмөндө French Нан жасалчу окшоп, жөнөкөй нан ыкма менен баштоо.
ченөө
үчүн аталган суюктукту ченегенде, туура температурага чейин аны ысык. суюктуктун ичинде ачыткы кошулган чач, бул бир нече мүнөт отура берели. Бул аталган ачыткысыз текшерме жана ачыткы таза жана активдүү экенин камсыз кылат.
ачытма аралашмасы чыгат жана өнүгө баштайт да, нан ыкма сүрүшөт.
Ун бир бөлүгүн ченегиле бир бутакка салып, жана башка ар кандай кургак заттар же жыт кошуу.
Mix заттар
ыкма колдонулган болсо, ун жана жумурткалар менен бирге эриген ачыткы жана башка суюктуктарды кошуу борборунда бир депрессия, же жакшы болсун. менен айкалыштырууга, ошондой эле сабап салышкан.
нан камыр түрткү бериши кыйын болуп калат чейин акырындык менен ун калган кошуу. Бул учурда, жумуш бетин мука жана floured бетине табак менен камыр таштады. манжаларынан камыр менен биригет да эмес, абдан зарыл эле ун кошуп, бырыштуу бир топтун салып камыр чогулт. Баштай камыры ачыганда .
Камыр жууруу
жууруп үчүн Кароосуз бөлүкчөлөрдү чогултуп, бир нече жолу камыр буруп. сага жарым камыр, бүктөп, кол согончогу менен четке кагат. камыр төрттөн бири кезек бурулуп, камыр болуп саналат, жылмакай чейин бул жараянды серпилгичтүү кайталап, springy, мындан ары жабышкак.
Сен ал кемеде же колу менен биригет да эмес, иш менен камыр көбүрөөк ун чач. Бул жараян 5 10 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат. нан, ун менен Котормо, адатта, ар кандай ой-ниети Б.Йылдырым менен караганда ачыткан талап кылат.
Ал туруп,
кыскарышына же сүт менен жонго ири аралашуусу табак алыъыз.
жылмакай, камыр жууруп салып, жогорку, ошондуктан аны бурулуп, ошондой эле майлап жатат. Бул кадам камыр чыккан маалда аны кургап эмес, камсыз кылат. жылуу жерге бир таза ÷ = жана орду менен жаап туруъуз. жарык менен электр меши, күйгүзүлгөн же пилоттук жарык менен газ меш жогорулатуу үчүн мыкты жерлер болуп саналат.
Көрөлү камыр пайда тобу менен эки жылга чейин. Бул өлчөмдө камыр көбөйөт дегенди билдирет, ошондой эле жогору салып манжаларын кийин, чегинүү сиз манжаларын алып жатканда бойдон калууда.
нан пайда
борборунда салып муштумун түртүп менен камыр түшүп кыла. депрессияга камырдан учтарын тартып, абаны сыртка чыгарышы үчүн, аны түртүп. Андан кийин floured бетине аны буруш. ыкма менен жараша өзгөрөт.
майлап нан банкаларга менен камыр коюп, же эркин түрдө нан үчүн майлап куки баракта. Cover жана өлчөмдө кош чейин кайра тирилет көрөлү. камырдан дагы ачыткы жок болгондуктан, бул экинчи көтөрүү, аз убакытты талап кылат.
Бышырып It!
камырды мешке нан бышырып, нанды өлчөп. нан да мешке бир аз көтөрүлөт керек - бул "Меш жаз" деп аталат. алтын Браун чейин ыкма менен бышырып. нан сиз манжалары менен таптап, качан куру барганда жасалат. жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди алып салуу жана зым стойкага муздак болсун, анда үй-бүлө, аны кол менен кайра туруп.
Мен кабыгынын үстүнө дагы бир нече май шашты жагат. Бул даамын алып келбейт жана кабыгы жумшак турат.
башка ыкмалары
Кээде ачыткы ордуна өзүнчө КК болуп, ун салып жатат. ыкма бул түрүнө гана өзгөрүшү суу жылуу болушу керек. Жогорудагы нускамаларды керек.
Сабоого жайнап нымдуу Котормо же сабайт менен башталат. камырдан бул түрү жууруп эмес, глютен иштеп чыгуу үчүн узак убакыт бою бүт козгоду. камыр өсүп кийин чайпалганда, ордуна түшүп мактады жана туруп, отко кактап үчүн нан көмөч казанга салып spooned.
Sweet шартында жана башка бышырып түрлөп тамак жайнап, адатта, өзгөчө калыптануусу көрсөтмө бар. кылдат Recipes керек.
Recipes кеткиле!
Honey Балык
Easy ачыткынын French нан