Эски Карп Meet Болумушту түлүк French иммигранттар
Чынында эле бүгүнкү күндөгү Каджан тамак тамырын түшүнүү үчүн, кооз жаңы Акад келгендер өздөрүнүн карамагында өзгөчө тамак-аш азыктарынын айрым түшүнбөй эле 16 жана 17-кылымдарда кайра карап чыгыш керек.
ACADIANS France алар менен өзгөчө кулинардык ыкмаларын алып келип, аларды жаңы жерге колдо болгон тамак-аш менен ошол көндүмдөрдү колдонулат. Кээ бир азыктар тааныш болгон, чочколорго окшоп, уй, жана тоок, ал эми башкалары кызыктай болуп, кандайдыр бир өзгөрүүлөрдү meadowlarks, кандарга, менен чүткөр ээлейт, алардын тамак киргизүү керек болчу.
Ошо сыяктуу эле, чымынчылар жалбырактары, чекенделүү жана ряд, туздалган чөптөрдүн жаңы курамына ал эми тамыр жашылча, картошка, шпинат, эски тааныштары болушкан.
Акадияны эски күндөрү тамак-аш изилдөө-жылы, мен өсүп жатканда мен Каджан туугандары үйрөнгөн эмнеси менен окшош көп тамак жана тамак-аш жасоо ыкмаларын табуу үчүн күтүлбөгөн окуя болду. Мен 350 жыл мурда жасалган тамактарды көп боло турган негизги айырмачылык аттары болуу менен бирге, биз бүгүн бышырып тамак болуп жатканын түшүнгөн жок. Fricot бир шорпо, көп эле жол менен биз кылып шорпо, бирок даяр бир аз ичке, жана тоок, балык же эт, жашылча-жемиш, картошка адаттагыдан шорпо ингредиенттердин турган болуп саналат. Viande Fricassée бабушка колдонулган да, менин таене этти Olympe анын Fricassée сыяктуу көп Абайжан Viande коюлануу картошка эмес, тамак коюулантуу. Mioche были Naveau эле эзилген чамгырынын жана картошка жана Пэйт бир ла Viande нан пай болуп саналат.
Буурчак жана чочко ACADIANS кант жана патока менен буурчак кызмат да эски ACADIANS сыяктуу эле, аларды жупташкан менин таятам Pischoff бир адистиги болгон. Эки маданиятта, алардын тамак-жаныбарлардын майын абдан таянган, бир-казан тамак Акад жана Каджан Кулинария карата борбордук болуп саналат.
эски Акад жана жаңы Каджан тамак ортосунда ири айырма татымалдарды жазылган (төмөндө кара). Ошондой эле, Cajuns meadowlark, bobolink, момолой чычкан, же кар заттек тамак бышырып менен тааныш эмес. бир Акад үстөлгө Сен ысык токоч, куурдак чүткөр, каздар тил парниктерде чекенделүү парниктерде жана чочконун майын, патока токоч ыктымал. Бул тамактары 1600s юлийжылсангында жеткиликтүү ингредиенттердин колдонуу үчүн иштелип чыкты - 1700s.
17 жана 18-кылымдарда негизги Акад Foods
- Чочколор керектелген эттин көпчүлүк чочко болгон, Акад ашканада маанилүү элементи болгон. Май менен кууруп, ошондой эле шорполорду дегенсип жыт, майын муктаж болгон ар кандай колдонуу үчүн колдонулган - Кээ бир райондордо кууруу үчүн колдонулган май тартышат-жылы да.
- Уй сүт, каймак, май жана май үчүн колдонулган, ошондой эле бодо иш айбандар; Алар кызмат ала болуп абдан карып калган чейин тамак-аш үчүн курман болушкан. Wild оюн коёндой, багыштын, марал, кирпилерге, тыйын чычкандай, Groundhog жана Beaver түрүндө көп болчу. Кой жаш малды кошкондо, алар дагы деле пайдалуу болду, ал эми каза болгон эмес, жана улуу эт өтө күчтүү жана тамак жаман деп эле, негизинен, жүнүн кыркып алыш үчүн, колдонулган. Тоок жана каздар ажыраса, канаттуулар бар эле, аны менен бирге кекиликке, көгүчкөн, чалгындары кара, meadowlarks, жапайы өрдөк, жана ак чардак.
- көбүнчө жашылча, мисалы, капуста, шалгамды эле тамыры жемиштер болгон. жашылча, көбүнчө жапайы жана чөптөрдү, шпинат, жана каакымдан парниктерде киргизилген. каакымдан гүлү шарап үчүн пайдаланылган, ошондой эле карагай өсүмдүктөрү жана хоп сыра чыгаруу үчүн пайдаланылган. Чөптөр жана өсүмдүктөр дары катары колдонулган; Бүгүнкү күндө биз үчүн дагы деле тааныш жалбыз, чымынчылар жалбырактары жана sarsaparilla болуп саналат. Жайкы жашылчалар жүгөрү, буурчак, помидор эле; нан азыктары гречка негизинен кабыл алынган болсо да, дан, буудай, сулу, арпа турган. клен дарактар сироп жана кант каралган, ал эми мөмө жана алма, негизги жемиштер болгон. көп балык Herring коштоп, атыр, gaspereaus, Halibut, форель, Карабас, Oysters жана Lobsters кирген.
ACADIANS алардын жаңы жерге тааныш ингредиенттердин алардын тамак-аш даярдоо ыкмалары колдонулат, ал эми Ошентип, алар да өздөрүнүн өзгөчө тамак талант жана аларды курчап болгон көптөгөн жаңы тамак-аш азыктарынын, аларды колдонулат.
Ошентип, салтка жаңы жана тааныш да тамак-аш менен аракет кылып, чыныгы ашканасы стилин колдонуу менен улантылды. эч нерсе үчүн түбөлүккө бир Акад ашканада текке кетти.
Акад жана Каджан Recipes
Патока жана Бэкон менен Slow бышкан буурчагы
Classic туздалгандар кызылчасы
Салттуу Акад Christmas Эт Pie Recipe
Телчигип Drop Манты менен Тоок Бул тамак Акад тоок fricot менен клубка (өткөргөндо) окшош.