ал канаттуулардын келгенде, ак менен кара этти жактырасыз?
улам, кара нан, кээде бир аз chewy болушу мүмкүн, ал эми ак эт, адатта, кургак болгондугуна байланыштуу, Түркияда болгон мамилеси салык толеранттуулук жакын калкып барбы?
Эгер бир же ушул суроолордун да ооба деп жооп берди, анда сиз туура жерге келдим. Эгер 6-8 эли үчүн майрамдык дасторкон пландаштырып жаткан, айрыкча, (башкача айтканда, бир типтүү 5 килограммдык тоок менен алышат да көп).
Же сиз куурулган канаттууларды жана козунун этинен уйдун же чочконун ылдый же бутун камтылган үчүн мүмкүн болгон, көп кечки пландап жатасыз, анда. Бул да иштей баштайт.
Даяр болуу үчүн бир каз этинен
Сиз деле окуп жатасыз, анда ал сен каз бышырып жатабыз дегенди билдирет. Куттуктайбыз! Андан кийин, сиз отургуч артка түртүп жана башынан аягына чейин тажрыйбасын карап жатканда, эч ким тоокту меши силерге эмне деп ойлошу мүмкүн.
Бирок, ачууланба, жок. Акылмандык баары эмес, башкаларга, кээ бир кеч болуп калган эле. Жакшыраак мурдагы адамдардын арасында болот. Сиз өмүр бою жок дегенде жылына эки жолу, аны эмне үчүн бара жатабыз.
каздын жөнүндө нерсе абдан майлуу, өрдөк окшош деп саналат. жаш каздын үчүн 10-12 килограммга боюнча Ballpark жылы: Бирок алар көп элди кызмат кылуу үчүн жетиштүү болот. (Так болушу үчүн, биз эмне бышырып техникалык жактан бир Гослинг болуп, жашы болжол менен 6-8 ай).
өрдөк сыяктуу эле, аны да кызыл эт куш жана өрдөк болуп, каздар эмчек орто сейрек бышырылган арналган.
Бул алар 130F жетет эмчек чыгарып келет жатабыз дегенди билдирет. Биз бир аз да ала аласыз.
Мен ооба, каздар эмчек кызгылт болуп бара жатат деп тактоо керек, бул керек таптакыр жолу болуп саналат. Overcooked каз overcooked тоок же Түркия сыяктуу эмес. Анын ордуна, кургак жана чаак кайрылбастан, бул катаал, мушташканды болуп, өпкө сыяктуу болушат.
Fresh Гус Vs. тоңуп калган
Сиз нан тамактандырылуучу бир алыш керек. Fresh каздар жыл (апрель-жылдын ъчтън айы) көбү, адатта, бар да, тоңуп калган адамдар бар жыл бою болуп саналат.
Эгер тоңуп калган бир пайда болсо, анда, ал муздаткычтан аны эритишет сөзсүз эле бир тоъдурулган Түркия үчүн да ошондой . бир 10-12 фунт Түркия үчүн, бул 48 саат болушун күтөт.
ээрисин кийин, каз, силер тамак башталганга чейин жарым саат бою бөлмө температурасында отуруп көрөлү. (Ошондой эле жаңы бири менен кыл.)
Сен баарын жулуп салалыбы орган боштугубузда ичинде май бүт тирөөчтөр бар болушу мүмкүн. Ошондой эле, куйрук жана дене денсоолугун ачуу айланасындагы теринин ошол уятсыз калактарын жок кырка.
Мына бул сакта! Гус-май кереметтүү нерсе, ошондой эле эмчек Чөлдөгү үчүн, ошондой эле куурулган картошка кабыл алуу үчүн пайдалануу, аны аткаруу үчүн бара жатабыз. Жөн эле май салып бир идиште суу жөнүндөгү менен бирге чакан казанды айт жана майын эрип чейин себилип. Анан басылуу жана жогору чечип катып май шыпырып салам.
Чыгып кетиши керек, сөзсүз кесем , атап айтканда, мойнун пайдаланууга чык үчүн . Gizzard да пирогына үчүн жакшы нерсе, бирок ал өзүнүн даамын бир аз көп болушу мүмкүн деп, боор майын, жүрөк, бөйрөк, аттатып.
Fat керектөөчү тарабында иштеп чыгуу боюнча Note
каз теринин астына май көп болгондуктан, сиз аны жеп жатканда, жөн гана май ооруулуулар салып тиштеп калбаш үчүн, аны алып жооп беришибиз керек.
бир топ куурулган каз Recipes май чыгып көрсөтүүгө тоокту буу менен баштоону бургула. Кээде бууланган Броунинг менен терини түзгөн braising турат.
бир бышыруу ыкмасы, бул абдан туура, бирок ал техникалык жактан меши жок. Мен бул жерде кылып айырмачылык эле семантикага болгон эмес. ушундай жол менен бышырылган бир каз бир Кытырак териси болбойт, Кытырак тери менен куурулган каздын өзгөчөлүктөрүнүн бири болуп саналат.
Силер май чыгып көрсөтүүгө тоокту буу жана аны бышырып алабыз. Бирок силер аны бышырып жатканда тери чейин маркеры камсыз кылуу үчүн каздар түнкү кургап керек. Мен бул ыкма бир күнү жазам.
Ошентсе да, бул буу май чыгып көрсөтүүгө жардам берет деп калат. компромисс катары, мен сен кууруганда көмөч түбүнө суу эки чыны чай куюп үчүн бара жатам.
Сиз аны стойкага коюу, бир заматта окуп термометрди жана санариптик иликтөө термометрди менен меши Табаны керек.
Кууруу каз: Steps
350F үчүн мешке Preheat.
- оор орны ийне же коопсуздук казыгына менен терини сайгылаган тикенек менен каз даярдануу. силер да терең эмес, андыктан бир бурч менен жуулат. Сиз бир гана тери жана май тешип каалаган эмес, асты этти.
- Мезгил ичиндеги жана Кошер туз жана жаны жерлерди кара калемпир менен. Сиз алма, сары жана пияздын кыскартуу жана кээ бир жаңы акылмандын менен бирге, оюктун аларды ур болот.
- көмөч Мырк жана стойкага боюнча тоокту кой. көмөч казанга салып ысык суу 2 чөйчөк куюп, мешке өткөрүп.
- 40 мүнөттүн ичинде бышырып, анан заматта окуп термометрди менен эмчектеги температурасын алып. ал 130 төмөн окуган болсо, аны таштап, бир нече мүнөттөн кийин кайра текшерүү. Эмчектин температурасы 130-140F ортосундагы окуп бүткөндөн кийин, тоокту алып эмчек жок Сох жана салмак менен басып, аларды бөлүп койду. Эмчек эти кызгылт керек.
- Азыр, сан түбүнө салып иши термометрди киргизүүгө жана 170F үчүн сергек температурасы койду. мешке жана куурдак кылганга канаттууну кайтуу термометр сергек кетет чейин, дагы бир 30-40 мүнөт. , Мешке чейин каз алып кое менен жаап 15 мүнөт эс алсын.
- Азыр Sauté унитаз ысып, тери супер Кытырак алтын күрөң чейин, 4 мүнөт, сиздин которулган каз майын, ал эми төшү, тери-тарабын чанагынан кээ бир кошуп. бөлүп коюу.
- буту жана канаттарын лоок түшүп, аларга ошол эле жол менен, тери-тарабын көздөрү чанагынан чыгып кетет. Ошол эле учурда, бир аз көз-караш боюнча, төшү да чийиндер. буттары жана канаттары сонун карайып калганда, аптапта жок.
көмөч түбүндө суюк улуу зат болуп саналат. контейнерге куюп, аны басылуу көрөлү. семиз жогору көтөрүлөт, сен запасын үчүн төмөндө суюктукту колдоно аласыз.
майына карата абал боюнча, алтын-жылы анын салмагы арзырлык. Сиз, аны колдоно аласыз картошка меши , жашылча-меши , sautéeing негизинен каалаган май колдонобуз. Эгер сен да, атүгүл, аны колдоно аласыз тегерек тарки дүйнө үчүн кыскартып катары же башка бышырылган бир жүтөө үчүн.