Aalsuppe көптөгөн айырмачылыктар бар, алардын кээ бирлери ысык бар! Эмес, ошондой эле бул угулат чейин ойдон чыгарылган болсо, анда аты-жөнү, "Aalsuppe" төмөнкү немис же "бирлиги" "Алленс rinkümmt же" кабызу hineinkommt "жана ашканада бир-катканын, шорпосун, ал барып, бардык нерсени билдирген, келип . Азыр Гамбург да жок келген, анын жоктугуна нааразы экенин, бул аралашмада ингредиенттерди, атайын жыйылып, тиешелүү эрежелер бар.
Гамбургер Aalsuppe кургатылган кара өрүк жана алма даана менен таттуу-кычкыл шорпо болуп саналат. Хам сорпосу бир Балык сөөк, ошондой эле таза (кээде түтөп) Eel колдонуу менен жүргүзүлөт. Бул рецепт 1879-бирден тартып көнгөн.
Эмне керек
- 1 фунт алмурут
- 6-8 алтын кургатылган кара өрүк
- 4-5 алтын кургатылган алма шакекче
- 1/2
- celeriac тамыры (же үзгүлтүксүз бир сельдерей)
- 8 алтын сабиз
- 1
- Лик
- Кошумча: 1 кичинекей parsnip
- 1 Балык сөөгү (а чейин, адатта,
- Katenschinken дагы тиркелген кээ бир эт менен)
- Кошумча: кара далы кабык ( "Schwarte өлөт"), Хам чейин
- 8 алтын буурчак (жаңы же тоъдурулган)
- 1 букет бышырып
- 1-топ петрушка
- 1-топ укроп
- 1 кашык май
- 1 кашык ун
- Туз даамын
- даамы таттуу калемпир
- даамы Nutmeg
- 1 фунт даярдалган жыйылып
- 3/4 с. ак шарап (кургак)
- 3 аш кашык шекер
- 1 кашык уксус
- 1 бей жалбырак
- Гарнирлер: петрушка
Кантип тапсам болот?
Жемиш даярдоо мөөнөтүнөн мурда
- алмурут, төрттөн басчу жана ядро жок. жараатын кошулган сууга 10 15 мүнөт үчүн өзүмдүк. суюктукту алып салуу жана салкын болсун. Шорпо менен суук, кызмат кылгыла.
- кургатылган жемиш, көбүнчө кара өрүк жана алма камтыйт, бирок ошондой эле сураш үчүн ысык суу менен, алмурут, өрүк же даана камтышы мүмкүн.
Шорпо тууралуу 2 саат мурун баштоо тамактануу
- Таза жана сельдерей, parsnip жана сабиз өкчөмө таш.
- бир чоң казанга Балык сөөгүн коюп, суу-жылдын 3-өлчөм менен камтыйт. , Бир кайнатып алабыз температураны төмөндөтүү бышырам. Балык кабык кошуу, чөп (үстүнө кой, кийин жок болот) жана сельдерей, parsnip жана сабиз боегу.
- идишти каптап, бир саатка же андан көп себилип.
- , Сорпосун майын алып, сөөктөрүн алып салып, сорпону электен. заттардын жарактан.
- сөөк жок эт алып, аны чакан бөлүктөргө кесип. этти кайра сорпосун алып салуу. сельдерей (celeriac), сабиз, parsnip жана буурчак, 30 мүнөттүн ичинде себилип кошуу.
- тил табыша албай, сорпосун анын Чылап суу менен кургатылган жемиш кошуу.
- Mix топту же агы менен пайда ун 1 аш кашык менен жумшак май 1 аш кашык. сорпону коюулантуу шорпо салып кыл. ун кээде элек чийки даамын жоготсо, ошондуктан 3 мүнөт шорпо жара көрөлү. тиштеп майдалап даярдалат, туз жана татып калемпирди кошуп.
- Татып көргүлө, ошондо мезгили кант жана сирке менен сорпосу менен шорпо, таттуу жана кычкыл белги берүү үчүн ( "süß-кычкыл abschmecken"). кант, сирке сууга бир аш кашык менен бир-эки чай кашык менен баштап, ал жактан кетип.
Шорпо Даяр эмес чейин ысык даярдоо
- шорпо экинчи жолу (сиз кесилген жашылчаларды кошуп кийин) уланып жатканда, тазалап жыйылып алып, 1 1/2 2 дюймдук жетиден таштады. Сиз дүкөндө астына сатып алат, сен балык Сөөксүз, же дагы эле сөөгү менен ысык тамак.
- суу 1 литр алып жана жарага шарап жана температураны төмөндөтүү. бей жалбырагын кошуп, туз жана казанга канттын бир кашык.
- ысык кошуу жана (Сен шырыктарды бар болсо, азыраак) болжол менен 20 мүнөттөн үчүн себилип.
- жыйылып алып салуу жана сөөктөрдөн этти. сөөктөрдү жана тамак-суюктукту жарактан.
- Балык сорпосун үчүн жыйылып кошуу.
- Кээ бир адамдар шорпо менен ун коюп кошуу үчүн жакшы көрүшөт. Бул Манты туздалган сууда өзүнчө бышырып жатабыз, андан кийин гана кызмат алдында шорпо кошулат. Май Dumpling рецепт .
- майдаланган петрушка менен Гарнирлер. Антик же башка ттана нан, жасмыктан жасалган тамак кызмат кылгыла.
Гамбургер-Style Aalsuppe боюнча эскертүүлөр
Ышталган жыйылып пайдаланып, кереги жок алдын тамак. Сиз Германияда fishmongers тартып ышталган балык сатып алуу же кээ бир ышталган семга же Halibut аракет болот. Жогорку балык алынат.
Бул жерде айтылгандай, кээ бир адамдар бир үзүм коюлануу, сорпосун сыяктуу башкалар аркылуу-бөлүмүн карагыла.
Кээ бир бакча ат кулак салуу ( "Sauerampfer" - кычкыл маалымат менен чоң жалбырактуу жашылча) жашыл мамиле аягында кесимдерге кесип. Сиз ат кулак жок болсо, Сиз Chard же башка, жалбырактуу кошууга дилгир болушу мүмкүн.
Эгер балыкты же ысык эмес болсо, анда аны алып салышкан. Шорпо, андан кийин "Verlorene Aalsuppe", же жоголгон ысык тамак кирет. Ал да, бул жолу жакшы өлүшөт.
Бул шорпо эмес, көбүнчө. же аны же жок жакшы көрөм. Кимде-ким бир экинчи толгудай ага тыгылып турат сурайт.