аныктамасы:
Rohschinken (Сөзмө-сөз: чийки Балык) туздоо же айыктырган (аркылуу сакталып калган Балык болуп мала туз менен кургатуу же тамекини -) жана андан кийин аба. эт айыктыруу же Enzymatic аркылуу диетасын катышуусу менен алып "бышып жетилет", - бактерияларды ( "Milchsäurebaketerien"). Ал жумшак болуп, бир мүнөздүү жыты иштеп чыгат.
Ошондой эле "кара Kochschinken өлкө стилиндеги чочоюп үчүн".
Luftgetrockneter Schinken - аба - айыгып Балык - көп учурда түштүк өлкөнүн климаттын аба жай шарт түзөт өндүрүлгөн - кургатып.
Демек, - "Parmaschinken", башкача айтканда, бургер Ди Парма деп, Италия жана муздак температурада 100 күн ойлуулук деңиз туз айыкмайынча жүргүзүлөт жууп, анда аба жүрүшүндө анын салмагы үчтөн бир бөлүгүн жоготуп, бир жыл ичинде кургатылган. Parmaschinken анын жумшак жыты жана даамы менен белгилүү. Көп учурда коон даана оролгон абдан ичке тилкелери боюнча табитти катары кызмат кылган.
Serrano Балык бургер болуп турат, бирок, адатта, spicier болуп саналат.
Bundnerfleisch айыктырган бир Swiss адистиги жана аба - кургатылган эт (бул NYT деген макаланы карагыла).
Räucherschinken (Балык Балык) дагы бир түрү болуп саналат ", чийки балык". Бул ыкма туюндурган нымдуулук аба чочконун кургатылган себеп суугураак, погода климаты Италиянын түндүк жана Испания, колдонулат. Тамеки сактоонун дагы бир катмарын-кубат, өзгөчө бай грибоктук өсүшү үчүн бетинде. эт тамеки да, аны жана анын типтүү түсүн жана даамын берет. Typical ышталган учмалардын болуп төмөнкүлөр саналат:
Шотландия Хам - эт конкреттүү мүнөзгө берип, кайра иштетүү боюнча сөөк боюнча калууда.
Westfälischer Schinken орто кылымдардын башында-жылдан бери чыгарылып келет. чочколор аймагында токойлорду Acorns боюнча тойгузган.
эт кургак айыктырган жана очоктон алдында кургап илип, ошондой эле, "westfälischer Himmel" же Балык асман чакырды. Ал көп учурда муздак ышталган үчүн 3 - 5 айга чейин бук жыгачынан ашуун.
Бул алтын май катмары менен кара кызыл баштайт. кургатуу бир нече ай жараянды бүтүрүү. Бул салт боюнча тейлеп ак Asparagus .
Black токой Хам же Schwarzwälder Schinken - Германиянын түштүгүндөгү бир адистиги, Кара токой чийки Балык айыкмайынча, кургатылган, улгайган ары кызыл жыгач жана ышталган. руб сарымсак, кинза, калемпир жана арча жемиштерди камтыйт. Ал күчтүү жыт, кара-күрөң териси бар.
Holsteiner Katenschinken түндүк немис адистигин Балык бир түндүк немис, туз, кант, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, алты, сегиз жумага чейин, андан кийин муздак арча түтөп, бук же эмен жыгачынан кургак руб айыга келсе болот ", Кейт." Салт боюнча, тик учмалардын Коттер үйүндө же ачык мештин жанына илип "Кейт." ашкана оттун түтүнү бир нече аптадан бери Балык. камин акыры мештин менен жабдылган кеткенде, "Katen" деп аталган атайын түтүн үй салтты улантуу үчүн курулган.
Katenschinken күчтүү, курч даам жана Mahogany түс болуп саналат. Бул Schinkenbrot (бир түрү үчүн колдонулат Butterbrot ), ошондой эле Strammer Макс жана жалгыз "менен Pellkartoffeln " ак Asparagus. Кээ бир адамдар жеп алдында жаны жер, ак калемпирди кошуп келет.
Төмөнкү Саксония тартып Ammerländer Schinken.
калемпир, allspice жана арчанын мөмөсү менен бирге Браун кант менен тузду шыпаа колдонулат. Бук жыгачынан чегип, ал эки жылга чейин бир нече ай бою куракта уруксат берилет. Кээде бир эле ысмы Балык эмес.
Nussschinken тизе алдында "Колледж Dudes," теринин кесилген кичинекей Балык болуп саналат. Бул өтө начар жана айыктыруу жана муздак тамеки тарабынан даярдалган. Бул көрсөтүлгөн аянтты же жыпар жыттуу жок.
Lachsschinken (Сөзмө-сөз: семга Балык) семга, да, ал Чочконун арт эт болуп саналат эмес. Бул Хам же Rohschinken болуп даярдалган бир ылдый болуп саналат. бир аз какыс-туздуу даамы менен, өтө арык жана Салмон түс болуп саналат.
Pronunciation: сап - бир shink-