Немис-жылы жазылган сөзү "Dinkel," үзгүлтүксүз буудай караганда жыйнагы үчүн бир аз кыйын болушу мүмкүн нан үчүн кызыктуу сөз. буудай, ун менен аралаштырып өрттөгөнгө менен ачыткы, бул жарык, nutty даамы менен катуу 100% бүт нан наны.
Полбаны кошо бир нече мин жыл сүйлөшүп түндүк Europe үчүн абдан эски, нан болуп саналат. Ал көп эле пайда болбойт да, буудай да, аба ырайы сууктап өсө берет. 20-кылымдын тарабынан пайдасына чыгып калса, ал акыркы жылдары кайтып келген. бир нече өсүмдүктөрдүн илдеттери менен анын мурда каршылык улам, ал органикалык дыйкандар үчүн жакшы, ошондой эле кээ бир жер тилкелерин ден соолукка пайда бар.
Бул ири суммадагы менен жасаш үчүн оюндагыдай болушу мүмкүн, бирок үй очогуна үчүн, натыйжасы жакшы болот. Эгер жан-кара буудай ун табууга мүмкүн эмес болсо, дайыма, бүт буудай уну, же ак, бүт буудай уну колдонуу.
Эмне керек
- өрттөгөнгө:
- 1/2 чыны / 50г кара буудай уну
- 3 аш кашык / 40ml суу
- 1 - 2 чай кашык / 5ml
- Английский уютуу (активдүү)
- Каши:
- 3/4 чыны / 85г майдаланган кара буудай
- 3/4 чыны / 170ml суу
- Кошумча: 2 чай кашык / 5g diastatic арпа угутунан
- Soaker:
- 1 1/2 чөйчөкчө полбаны (кабырчыктар)
- 4 чай кашык / 24g туз
- 1 1/4 чөйчөкчө / 290ml суу (кайноо)
- Final камыр:
- өрттөгөнгө баары (минус 1 - кийинки партиясынын 2 чай кашык)
- ботко Бардык
- soaker бардык
- 6 3/8 чөйчөкчө / 730g жан-кара буудай уну
- 1 кашык / 10g өсүмдүк майы
- 1 1/2 чай кашык / 5g активдүү кургак ачыткы (же
- заматта ачыткы же 20 гр жаңы ачыткы)
- 1 1/8 чөйчөкчө суу (муздак, муз куб кошуу же эки)
Кантип тапсам болот?
Күн мурун нан бышыруу
- катуу паста түрлөрүнө чейин өрттөгөнгө үчүн ингредиенттерди аралаштырып. Cover жана бөлмө температурасында түнү отуруп көрөлү.
- Ошол эле учурда, кичинекей казанды майдаланган кара буудайдан, суу жана diastatic арпа угутунан айкалыштырган жарага алып, көп учурда күчөтүп, эки саат бою себилип. Аны бышырып жаткан учурда, ал кара күрөң жана бир аз таттуу болушу керек. Сиз бул кассага же муздаткычка түнү отуруп алат.
- Ошондой эле, бир идиштин ичинде soaker ингредиенттерди коюп, кыскача козгойт. Жаап, бөлмө температурасында түнү отуруп көрөлү. Ошондой эле бул үч эле саат акыркы камыр жууруп чейин баштай алат.
Baking Day
- көп чөйчөккө акыркы болушчу азыктарды кой. (Активдүү кургак ачыткы менен болсо, заматта пайдаланып Эгер кошуудан мурун суунун бөлүгү. Ээриши, сиз түздөн-түз табак, аны кошуу мүмкүн.)
- камыры илмектүү жай ылдамдыкта сегиз мүнөттөн аралаштырганы менен жууруп, анда экинчи төмөн ылдамдыгы эки мүнөт.
- Ал жыйырма мүнөткө, андан кийин дагы беш мүнөт жай жана бир аз тезирээк эки жууруп, тынчтык болсун.
- он мүнөт эс алалы. камырдан жасалган чыны, дубалын тазалап, бир тектүү (эч кандай чоң нан даана) болушу керек, бирок, жалтырак болот деген туура эмес.
- расмисин 1 3/4 шекел эки салып камыр бөлгүлө. Түргө нан (сен күткөндөй эле турда же көп). пергамент кагаз үстүнө коюп.
- суу менен нан туруъуз. Эгер болсо, анда сүрөткө (полбаны кошо үчүн "S"), ошондой эле, бир шаблон менен бир аз ун алып, кооздоп аласыз.
- Меш 450 ° F үчүн preheats (230 ° С), ал эми нан бир саат отуруп көрөлү. идиштин же полиэтилен менен жаап, алар кургап жок.
- Эгер, мешке бир банк ташты пайдаланып, мешке буу үчүн коюуга мүмкүн. Жөнүндө маалыматты кара мешке буу .
- банк ташка нанды өткөрүү. Бул дагы эле пергамент кагаз бетинде, аларды өткөрүп берүүгө жакшы, силер нан бышырган салып 20 мүнөт туруп, бекем болуп, аны жакында жок болот.
- Бышырып, жок эле дегенде, бир саат бою нан, же нан ички температуранын чейин 190 ° F жетти (87 ° C) же андан көп. Алар бир тарапка күрөң үстүнөн жок кылам, ошондуктан, жарымына келип нан күйгүзүү.
- Алып, эки саат бою кесип алдында кыйкырат.
Дагы 100% бүт нан Recipes: