Бейгл, же алардын түрүндөгү, Europe жүздөгөн жылдардан бери болуп келатат. таяк же аркан көтөрүп Easy, алар жалпы көчө Сатуучулар тарабынан кошулган эле. суу-бышырып бышырылган булочка, алар ишемби күнү бүткөндөн кийин, жума күнү алып, дароо Ишемби күнү кечинде, бышырылган башталган мүмкүн поляк жүйүт ашканада, бир продукт болуп эсептелет. Германия Биринчи дүйнөлүк согуштан тартып тыгыз чейин Германиянын империясынын (Пруссиянын мамлекеттин) бир бөлүгү болуп саналат
иммигранттар менен АКШга алып келип, азыр Германияда караганда Түндүк Америкада көп таанымал. Бул рецепт кошумчалайт бүт буудай ун , нан, ун аткаруу жана chewiness сактап ыкма менен, азыктык баалуулугун жогорулатуу.
Эскертүү: сүрөттө Бейгл King Arthur нан ун пайдаланууга (белок 12,7%) жана бүт буудай ак ун. Ошондой эле, сиз да chewier буюмдун жогорку глютен уну (14% белок) сатып алса болот.
Ошондой эле, бүт ундарды ун белок мазмунуна ылайык, суунун ар кандай өлчөмдө болот деп белгилешет. Мыкты натыйжалары үчүн майдаланган ун пайдалануу жана суу менен кошуп же акыркы камыр өзгөртүүгө мука.
Эмне керек
- Губка үчүн:
- 2 c./250g нан уну
- 2 c./250g бүт буудай уну
- 1 аш кашык. заматта ачыткы
- 2 1/2 c./560g суу (комната температурасы)
- Final болушчу:
- губка бардык
- 1/2 аш кашык. заматта ачыткы
- 1 1/2 c./182g нан уну
- 1 1/2 c./182g бүт буудай уну
- 2 3/4 tsp./20g туз
- 2 tsp./9g diastatic портер порошогун (ЖЕ 1 косыныз. Бал же күрөң кант)
- кошумча:
- 1 косыныз. наабай содасы
- Бууланышы үчүн: жүгөрү
- Гарнирлер: мисалы, апийим үрөн катары Toppings, кунжут үрөн же кургатылган пияз, ж.б.
Кантип тапсам болот?
Sponge Make
- ун толугу менен гидратталган чейин бир идиштин ичинде чогуу губка бардык ингредиенттерди аралаштырып. аралашма абдан жоон блинные карбай болот.
- табак же полиэтилен менен чөйчөккө жаап, губка bubbly болуп чейин бөлмө температурасында туруп болсун, жакшы мамиле, аптап болгондо, жылдын сырына келгенде түшүп баштайт. Клярдагы ичке чыгат. Сенин ашканада кандай жылуу жараша, 4 саат - Бул 2 болот.
Final камыры Make
- кебездей үчүн ингредиенттердин калган кошуп, жакшылап аралаштырып. бир машина же 5 6 мүнөткө чейин кол менен жууруп. камыр катуу, бирок дагы эле элпек жана satiny болот. өтө кургак болсо, анда бир эле убакта суу бир нече тамчы кошуп, же ун бир аз бир аз болсо да суу. камыр сенин колу менен биригет да керек.
- бөлүктөргө камыр бөлгүлө: 4 1/2 алтын (126-ж.) стандарттык нан көлөмү Бейгл үчүн, тактап айтканда, 3 алтын (84 ж.) бир saner орто, үй-бүлөлүк булочка үчүн. Эки алтын (54 ж.) Мини-Бейгл да, партия ташыгычтарды сүйкүмдүү. Сиз партиясынын күнүнө 16, үч-кебезден Бейгл алышат.
- Сиз кечки тизмелерди түзүү болсо топторду салып камыр, калыптанат. камыр ушунчалык катуу жана кургак болгондуктан, ун, аларды жылдырып, бирок тоголотуп үчүн таза, кургак бетин колдонууга болбойт. камыр сенин колу менен биригет да керек.
- муздак сүлгү менен топторду жаап кесиптеши менен 20 мүнөт эс алсын. пергамент кагаз менен эки күкүм барактар Line жана тамак-брызги (май менен же, кисточка,) менен желпи чачышып ойношууда.
- бир камыр топту алып, колуъуз менен ортосунан аркылуу тешип чуку. жылмакай, пончик калыптан пайда камыр иштеген, бул тешикти ачкыла. Куки баракта бул булочка коюп калган камырдан менен кайталап. барак толгон кийин, камыр эркин жана сиз келсе Бейгл бир аз көбүрөөк көтөргөн элек.
- аны сүзүп, анда бөлмө температурасындагы сууга бир табак толтуруп, анын ичинде чийки булочка коюп, кара: Бейгл бир нече мүнөт үстөлүнө туруп, анан лидерлери тест кылалы. 10 секунданын ичинде сүзүп болсо, Бейгл муздаткычтарда даярбыз. Эгерде ал жок болсо, аларды дагы бир аз жана тест чыгабыз. Pat нымдуу баранка кургатуу жана тамак-баракта алмаштырылсын.
- , Өсүмдүк майы менен абдан ойлуу Бейгл Брызги полиэтилен менен эки барактарды жаап, Бейгл үчүн сиздин муздаткычка бир орун табууга (Бул жерден бир нече нанды ыргытып үчүн убакыт талап кылынышы мүмкүн!).
- муздаткычка куки барактарды таштап түнү менен эки күн бою.
Бышырган Day
- Жылуулук меш 500 ° F из.
- бир жаңы куки баланска, ошондой эле андан кийин жүгөрү (же манка ун) менен топуракты май менен чачышып алгыла.
- бир казанга кайнап суу бир нече сантиметр Жылуулук (дагы Бейгл ылайык келтирүү үчүн). сода ( "Natron") бир кашык кошуу.
- муздаткычтан тартып Бейгл алып салуу жана идишке (кен үч Бейгл ылайык) бир нече төмөндөдү. Алар бир аз шишип чыгат. Бир мүнөт кайнатып, үстүнө аларды жана дагы бир мүнөткө бышыр.
- даяр куки баланс боюнча кургум кашык жана орду менен Бейгл алып салуу. Биринчи куки жадыбалы бош болсо, Бейгл экинчи барак үчүн пайдаланууга буламык менен мунай жана топуракты жана аны өчүрүү.
- Бейгл каалаган Toppings чач же ачык калтырышат.
- ортодогу эки такта боюнча бир жолу да күкүм барактарды бышыр. 5 мүнөт бышырып, анан куки барактарды алмаштырууга жана аларга 180 ° да бышыруу F буруп. 450 ° F менен Меш температураны төмөндөтүү жана түсү үчүн текшерүү, дагы 5 10 мүнөт бышырыныз. Алар алтын күрөң болуп мешке алып салуу.
- таза, андан кийин, Бейгл такта боюнча бир аз муздатып болсун кызмат же катып.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 143 |
| Бардык Fat | 2 г. |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 1 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 813 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 28 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 5 г |