Ликер жетилген, жумшак жана баррелине даамын көтөрүп жүрсүн
Балага окшоп көп убакыт бою жетилет, шарап , бренди жана башка улгайган спирттер бир баррели менен тынчтанат, жыл сайын таза болуп калат. Ал аларга биз күткөн түсүн жана жытын берет карылык ичимдиктерин көп стилдеги үчүн абдан маанилүү.
Карылык эмне?
Каруу сактоонун жараяны ликер убакыттын белгилүү бир мезгил ичинде баррелге (же шараптардын). жетилүүнүн максаты баррелине анын жыгач ашык өзүнчө даам өзгөчөлүктөрү кошуп, ал эми чийки ичимдик катуу даам алып салуу болуп эсептелет.
баррел же чагылгандар, көп учурда кээде күйүп кетти эмен, жасалган. Башка жыгачтар колдонулушу мүмкүн, ошондой эле колдонулган отундун ар бир түрү деп атап рухтун акыркы даам статусун аныктоодо чоң ролду ойнойт.
- Brandy жана шарап карылыкты талап таралган ликер болуп саналат. Көптөгөн стилдери чейин куюлушу баррелге чейин убакыт (адатта 3 жыл) минималдуу жумшашы керек.
- Көптөгөн СанПин жана текила, карылык бул ликёр бардык стилде боюнча талап болбосо да, ошондой эле курактагы жатат.
- Жогорку сапаттагы рухтар убакыттын узак мезгил бою ыйбаа кылып, бул кошумча ыкмалары убакыт чагылдыруу үчүн баа теги бар. Мисалы, 50 жаштагы SCOTCH 10-жаштагы SCOTCH караганда кымбат болот.
Майда-чүйдө убакыт: куруу жана оңдоо баррел жумушчулар Coopers деп аталат. Кээ бир Distilleries башка курулуш баррелге арналган бизнес кызматынан пайдаланууга, ал эми алардын баррел үчүн өз cooperage бар.
Ичимдик боюнча Карылык кандай таасир этет?
Спирт Barrel кирет, ал көп болуп, ачык жана салыштырмалуу түк жактырчу эмес арак . баррелине анын убакыт ичинде ал жыгачтан даам жана түстөрдү көтөрүп жүрсүн жана бөтөлкө менен тааныш караңгы рух болуп калат.
Биринчиден, сен жаштагы ичимдик unaged ичкиликтен да кара экенин байкаса болот.
Бул тууралуу ойлонуп көрөлү: шарап арак айкын көрүнүп турат, ал эми бир Эмбер же алтын күрөң түскө ээ. Бул (көпчүлүк) шарап жаштагы жана арак нерсе эмес.
Албетте, бул өзгөчө жана ичимдиктен дүйнөсүндө бар самогон ал unaged шарап, анткени кемчиликсиз бир мисалы болуп саналат. Южная мыйзам тарабынан бул бренди, мүмкүн эмес эле дагы бир мисал, жыгач жаштарда. самогон менен писко да ачык-айкын жана түссүз болот.
Баррлдин Holunder-
түс алда канча маанилүү жаштагы рухтарга кошулат даам болуп саналат. Ошол эле убакта, бул "даам жогорулатуу" инче (түз эле чыгып ичкиликтен) табылган ар кандай катаал жазып чыгып жyрөктөрдy илим.
Сиз көп "oakiness" же жөнүндө сөз шарап сын-пикирлерди окуп берет: "күйгөн эмен иште. рух жыгач менен байланышта болгондуктан, ал ошол жыгач даамдын бир түбүнөн омкоруп жатат. Бул абдан окшош , аны бал карагай тактайлары менен балык бышырып .
баррелине колдонулуучу жыгач жараша, ар кандай даам берет. bourbons боюнча Марлоу коругу Master Collection бул бир мисалы болуп саналат. Жыл сайын бренд ичимдиктен чектелген-чыгарылышын жарыялады жана айырмачылык көп учурда жөнөкөй эле ачылыш баррлдин болуп саналат.
Мисалы, биз күн сайын ырахат ошол эле жаштагы Бурбонду алып, "аягына" атайын баррелине коюп берет.
2010 клен Wood Finish караганда чечкиндүү таттуу болгон 2009-жылдын Seasoned Хартс . 2009-жылдын ичимдиктен үчүн баррел кийин толтуруп мурда 3-5 жыл сыртында чогундай кызарып чыкты. натыйжасында Бурбон нерсе Шоу жыгач өзү көп сезондук өзгөрүүлөр менен кетти, анткени бүгүнкү күнгө чейин өндүрүлгөн бир топ комплекстүү болгон.
көбүнчө жаңы даамдарды чыдамсыздык Distilleries алардын баррелге жана ышкыбоздорунун колдонулуучу жыгач түрлөрү менен ойноо үчүн абдан таралган. ичимдик анын даамын да баррлдин мурдагы пайдалануу менен таасир эткен болот.
- Буга чейинки Шерри Barrels өзгөчө SCOTCH менен шарап Карылыкка өтө кездешет. Бул whiskeys жыт бир таттуу, шарап сыяктуу обон болушу мүмкүн.
- Бурбон гана жаңы баррелине жаштагы болот , ошондуктан, алар биринчи партиясын кийин спирт жараксыз болуп саналат. Көптөгөн текила, ром, жана башка шарап бренддер Бурбон эске салат, алардын рухтар даам жазып берип, карылыктан ушул чакага сатып алат.
- Novo Fogo Cachaca сыяктуу Бренддер алардын ликер өзгөчө сөз айкаштарын түзүү үчүн алардын челектерди экзотикалык токойду пайдалануу койбогонго аракет кылышат.
Ооба, ал сүйүктүү бир өзгөчө болсо, бренд бир баррелине жаштагы бир күчтүү көрсөткүсү аракеттенгенде, толкунданып керек. Чынында, стандарттуу куюлушу каршы жаңы-баррлдин жаштагы рухун аракет кылышыбыз керек. Бул карылык үчүн таптакыр жаңы жана түшүнүүгө мүмкүндүк берет.
Майда-чүйдө убакыт: шараптарды айырмаланып, ликер жашы менен жакшыртуу эмес, алар чаначтай болуп бир жолу. Ошондой эле алар ачылган эмес, эле, шарап, коньяк, ром, жана да өзгөртүүгө болбойт, алар, албетте, алар текчеге күтүп мындан ары да рухий жактан жетилген эмес.
Кантип Ичимдикке доору айт,
Бардык эле ликер жаштагы жана кээ бирлери белгилүү бир класстын ичинде коюлушу минималдуу талаптарга ылайык келүүгө тийиш. Мисалы:
- Single портер SCOTCH жана ирландиялык whiskeys 3 жылдан кем эмес курактагы керек.
- Ańejo Текила 1 жылдан кем эмес курактагы, бирок 3 жылдан көп эмес (3-жылдан кийин, ал кошумча Ańejo болуп эсептелет) керек.
- мисалы, ром сыяктуу башка рухтар, карылык эч кандай талаптар бар.
- Арактар менен gins адатта unaged болуп саналат.
Көп жолу, айрыкча, ичимдиктен учурда, этикетка ичимдик курагы көрсөтүлөт. Бул бренд куюу канчалык эски көрсөткүсү келсе, айрыкча, чыныгы болуп саналат.
Башка бренд баары бир жашка айтылбайт. Бул учурда, анткени дистиллери жалпы улгайып калган убакта таянат, жана даамы боюнча адистер салышсын. Бул бир сонун үлгү болуп саналат Жаратканына Марк дээрлик 6 жылга эскирип калган. Ошол белгиге учурда, бул бренд боюнча керек, же болсо сыналган жана андан ары жаштагы жатат ", ал толугу менен жетилген чейин.",
Аралашкан рухтар тууралуу эмне айтууга болот?
бир камырдан ичимдик (СанПин жана whiskeys кездешет) жазуучу боюнча жашы арыз менен белгиленген болсо, ал, адатта, аларды аралаштыра жаш ичимдиктерин жашы турат. Мисалы, Лагуна 25-жыл мурун Scotch куюу, ар бир, бери дегенде, 25 жылга чейинки калган ар кандай whiskeys бир бышып турат. колдонулган whiskeys кээ ашкан болушу мүмкүн.
Эмне үчүн Whiskey Узун Рум жана Текила жаштан жатабы?
Эмне үчүн көптөр 50 жаштагы Ромдордун же 20-жаштагы текила, көрүшпөйт? жөнөкөй жооп климат эсептелет.
АКШ сыяктуу ири шарап региондору ортосундагы климаттык айырмачылыктар жөнүндө ойлонуп, Канада, Ирландия, Шотландия Мексика каршы текила өндүрүлгөн жана Кариб жана Түштүк Американын ром көпчүлүгү жүргүзүлөт. аймактын климаттык рух анын оптималдуу дараметин жаштагы керек, качанга чейин негизги тиреги болуп саналат.
Ичимдик ишин ар дайым айырмаланып турат! Эпплтон мүлк мурда 30-жана 50-жаштагы ром жарыялады. Ошо сыяктуу эле, Asomborso 11-жаштагы Ańejo текилага жазыла элек.
ысык аба-ырайы шартында кырчындай табигый түрдө бир нече жылдан ашык баррелге текила же ром үчүн кереги жок, ошондуктан кулач жайып жатат. Tequila жүзү боюнча 2 жылдан 3 жылга жана ром орточо 8 жылда жогорку чегине жетет.
ром учурда, бирок, убакыт дүйнөдө боло алат, ал өндүрүлгөн жери боюнча бир кыйла көз каранды жатат. А ром Болумушту Англияда жаштагы жатат Кариб жаштагы бир ром караганда баррелине 2 3 жыл керек болот.
Ал эми шарап жана бренди Distillers көпчүлүгү температурасы олуттуу жылдык жылыштарга ээ жайгашкан түндүк жарым шарында жайгашкан. ортосунда жумшак мезгилдер менен бирге, өтө суук жана ысык ичимдиктен туура ыкмалары жана баррлдин жазып алуу үчүн челектерди узак убакытты талап кылат.
Сиз дагы түндүк шарап, мындан ары ал жаштагы экенин байкаса болот. ал мыкты bourbons гана баррелине 7 жыл болушу мүмкүн, ал эми 25 жылга чейинки келет SCOTCH көрүп сейрек эмес, ошол себептен.
Майда-чүйдө убакыт: Атүгүл rackhouse ичинде баррлдин жайгашкан (челектерге улгайган учурунда сакталат) күчтүү таасир этиши мүмкүн. Көптөгөн Distilleries, анткени бул склад өлчөмдөгү имараттардын ичинде табылган ар кандай температурада жылдар бою башынан аягына чейин баррелге айланып турушу үчүн тандап алган.