Бул Tequila убакыт келди
Tequila, тарыхына бай элдик спиртке рух алда канча популярдуу маргарита тышкары . Алгач 2000 жыл мурун башталган ырым-жырымдар колдонулат, текила, биз бүгүнкү күндө ичип күчтүү рух кирип өнүккөн. Акыркы жылдары, биз аз мурун ондогон эле бир-эки такыр ойлогон эмесмин деп сапатын transcended элек.
Текила тарыхы
Текила шаары 1656-жылы азыр кандай түрү Халиско Мексиканын мамлекеттик түзүлгөн.
Бул Текила өлкө боюнча өндүрүлгөн жана Хосе карга продукт киреше биринчи үчүн көп эмес. жылдын аягында 1800-жылдары Кошмо Штаттардын жана төмөнкү мексикалык Ынкылап жана дүйнөлүк согуштун биринчи экспорт текила эл аралык популярдуулугун көрдүм.
Tequila Origin стандарттын аталышы менен жөнгө салынат. 1978-жылы, текила өнөр жай кайсы жерде, текила кылып өткөрсө болоруна, этикеткасында эмне, текила стили (же түрү), жана мыйзам аты текилага алат жөнгө катуу стандарттарынын топтомун демилгеленген. NOM-006-SCFI-2012 бул эрежелерди жана Consejo Regulador дел Текила (CRT, же Tequila жөнгө кеӊеши) көзөмөл жатат аныктайт.
Tequila айрым гана мексикалык мамлекеттердин өзгөчө региондордо ичинде жүргүзүлүшү мүмкүн. Алар төмөнкүлөрдү камтыйт: Халиско 124 айылдык (Текила шаарына жана заманбап текила өндүрүштүн көпчүлүгү, анын ичинде), Nayarit 8 бийлик Гуанахуатодон 7 бийлик, Мичоакан 30 айылдык жана Тамаулипас-жылы 11-бийлик.
Tequila кантип жараткан?
Agave комбинаты: Tequila ачытылган ширелерди шарап менен жүргүзүлөт суу менен Weber көк Agave өсүмдүк. Agave лилия үй-бүлөнүн мүчөсү болуп саналат жана ал учунда ичке зымга менен ири Aloe Vera өсүмдүк окшойт. өсүп, жети жылдан он жылга чейинки кийин, Agave өсүмдүктөрдүн түшүм жана текила өндүрүүгө, колдонууга даяр болгон.
Жер астындагы, өсүмдүк ак ананаса окшош бирөө Piña деп аталган чоң лампочкасын өндүрөт. Бардык крахмалдар шекерлердин динин чейин Agave анын тикендүү жалбырактарын кесип алып жана Пиниалар буу же кирпич мештери менен бырчаланып жана акырындык менен кууруп жатат. бышырылган Agave анда кычкыл жаткан өсүмдүктүн таттуу ширелер, алдыруу үчүн кыйналып бүттү.
100% Agave Mixto vs.: Мексикалык мыйзамына ылайык, өлкөнүн ар текила Weber көк Agave, жок эле дегенде, 51 пайызы (Agave tequilana) камтууга тийиш. Чын эле жакшы Текила Weber көк Agave 100% болуп саналат жана айкын бөтөлкөдөн боюнча ушундай белгиленет. Мыйзам ошондой эле аларды өндүрүү, бөтөлкөдөгү жана Мексикада текшерүү талап кылат.
Tequila 100% Agave эмес, аны арак учурунда кант, суу менен аралашат, анткени Mixto (аралаш) деп аталат. Mixto текила, Мексика чегинен сырткары өндүрүлгөн болот. 21-кылымдын кезегинде тегерегинде чейин mixtos өндүрүлгөн негизги текила, болгон. Бүгүн, сен табат текила көпчүлүгү "Tequila 100% де Agave" болуп саналат.
Тартуучу: Tequila ал болжол менен 110 далил чейин казан же мамыча кадрларда тамгалары менен тартылат. Натыйжада араздашуу олуттуу өлчөмдө менен ачык рух. Бул араздашуу болгондо, адатта, оор тоюу алып келиши мүмкүн кошулмалар катары келишет спирт ачытылган азыктары болуп саналат.
Кээ бир tequileros (текила өндүрүүчүлөр) таза ичимдик өндүрүп Текила төгүлөт кайра. куюлушу чейин инче, адатта, көлөмү (ABV) тарабынан 80 далили, же 40 пайызы ичимдик болуп саналат куюу күч алуу үчүн суу менен кыйып жатат.
Кээ бир текила, ачык-айкын жана белый же күмүш текила деп аталат. Башкалары болсо эки мүмкүн болгон булактарын бири менен байланыштуу бир күрөң түс алып. Алтын текила, көп учурда бул колледжде же башка кошумчаларынын Мындан тышкары алардын түстү алуу. Reposado жана Ańejo текила, алардын алтын-күрөң түс ала баррлдин карылык . Кээ бир текила, бул "чыныгы" текила,, бирок бар да, Шерри, кара өрүк топтоштурулган жана кокос анча көп даамы бар "текила азыктары."
Текила 5 түрлөрү (Tipos)
Ичимдик дүкөндөрүнүн биринде текила ыкмаларды аралоосунда кийин, текила беш коддон (түрлөрү) пайда болот.
Алар улам өндүргөн турган тартипте CRT тарабынан белгиленген ченемдердин негизинде өзгөрүлүп турат. Көптөгөн текила мыкты белгилүү брэнддер өз куржунунда бир белый, reposado жана Ańejo текилага сунуш кылат. кийинки баскычка көтөрүп жатканда, адатта, 10 $ төлөп берүүгө мүмкүн.
Blanco, Күмүш, же Ак Tequila (Түрү 1): Blanco текила 100% Agave же Mixto боло ала турган ачык рух. Бул текила, эгерде алар баспас болоттон жасалган идиштерде жоктугунан улам 60 күн, "эс алып" сыяктуу "улгайган" артынан сая бардык эле курактагы жатат. unaged Бланко-эси Agave жеткиликтүү аша орой даам берип, так текила болуп, атагы чыккан бир топурактан даамы бар. Эгер Бланко татып жок болсо, анда сиз Agave өсүмдүктүн таза даамы боюнча калып жатат.
Silver текила, негизинен, дээрлик үчүн аралаштыруу жана кемчиликсиз үчүн колдонулган ар кандай текила Ананас жана караганда көп учурда жумшак атылган алтын текила, . Сиз кампасында сактоо менен сапаттуу, арзан, баары-тегерегиндеги текила издеп жаткан болсо, белый жакшы чечим болуп саналат.
Joven же Голд Текила (Түрү 2): Joven (жаштар) же оро (алтын), текила, сиз 20-кылымдын акыркы он жылдыктын ичинде текила ок кылып кандайдыр бир убакыт бою, айрыкча, көптөгөн улуу ичкендердин менен тааныш болуп саналат. Алтын текила, көптөгөн жаман текила тажрыйба үчүн жооптуу болуп саналат жана, ошол эле учурда АКШ менен өтө көп таралган эле.
Бул көп учурда unaged текила, адатта mixtos жана колледжде менен байытылган жана даамы да, эмен экстрактын шамчаларынын, ширеси, жана башка кошумчаларынын бар. көп алтын текила, башка класстарга салыштырганда каалаган үчүн бир нерсе чыгып жатканда, азыр бир нече татыктуу bottlings колдо бар. Эгер алтын текилага иче турган болсо, катуу чай коктейли же (эгер зарыл болсо), ок менен биригет.
Reposado Tequila (Түрү 3): Reposado (эс) текила, эки ай дегенде үчүн жыгач челектерде чейинки жана көптөгөн үч тогуз айга чейинки курактагы жатышат. баррел таза Бланко жана даам жумшарат жана Agave жумшак эмен даамын менен бөлүшүүгө, ошондой эле Tequila анын жарык саман түс берүү.
Бул Distilleries даяр даамы башка ченди кошумчалайт алардын текила, колдонулган Бурбон баррелге, жашы үчүн популярдуу болуп калды.
Бланкос караганда кымбатыраак Бир аз, reposado текила, азыр бренддин текила сап алдында сулуу стандарттуу болуп саналат үч негизги түрлөрүнүн негиз болуп саналат. Алар көп колдоно турган ар түрдүүчө жетиштүү текила коктейлинин саны , айрыкча сыяктуу уламдан даам бар ошол маргарита же tequini . Reposados ошондой эле улуу, Алаа, текила, .
Ańejo Tequila (Түрү 4): Ańejo текила "эски" текила болуп саналат. Бул текила, көбүнчө ак, French эмен же пайдалануу, жаш курагы Бурбон баррел кара, абдан күчтүү рух өндүрүү үчүн бир жылдык кем эмес. Көпчүлүк añejos мыкты кээ бир баррел төрт жылга чейин өткөрүп, ал эми 18 ай жана үч жашка чейинки курактагы жатат. Көптөгөн tequileros ары төрт жылдан ашык карылык рухтун топурактан даам обондорун бузат деп эсептешет.
Ańejo текила, Agave жана эмен жакшы балансы менен абдан жылмакай болуп калышат. Сиз көп учурда түз (сиз болсо, муздатылган) ичет үчүн же чындап эле өзгөчө коктейлинин бул кемчиликсиз абалга butterscotch жана кулери, иште, табууга болот.
Сиз үчүн Ańejo кимге жогорку чендеги бренди же ичимдиктен . Алардын колунда жана даамдын чыныгы маанисин алуу үчүн бир эле солоюп бул текила, аракет кыл. Мындан көп аласасы параметрлери бар да күтүлүүдө болушу мүмкүн эле, Ańejo текила, рынокто өтө кымбат болуп саналат.
Extra-Ańejo Tequila (Түрү 5): акыркы жылдардын текила рыногунда өзгөртүү кошумча Ańejo же иштеп Ańejo (кошумча эски) белгиленген бир бешинчи текила түрүнө түзүүгө алып келген.
Бул текила, баррелге төрт жылдан бери өткөрүшөт жана кээ бир кысымга портретин бар байыркы whiskeys сиз таба аласыз. Албетте, бул текила, баасы баррелине алардын кошумча убакыт чагылдырып турат жана бул тажрыйбага ар бир экинчиси кубаныч, түз ичет үчүн сактап алат.
бир Tequila этикеткасы кантип окуу керек?
дүкөндөн текчелеринде текила көптөгөн белгилерди жана туура бирин тандоодо бир оор маселе болушу мүмкүн эмес. Бул жерде Сиз жакшы чечим чыгарууга жардам берет этикеткасында таба аласыз нерселер болуп саналат. Эгер сен эмне үчүн төлөп эстен чыгарбайлы.
- Түрү (Түрү): Blanco, Алтын, Reposado, Ańejo, Extra-Ańejo, Reserva де Casa (көп учурда чектелген басылышы bottlings менен añejos)
- Тазалыгын гана 100% Agave сыяктуу белгиленген жатат. этикеткасы кээ бир түрүндө "100% койгом" деп эмес болсо, анда бир Mixto болуп саналат.
- NOM: 70 Distillers чыгарган 500дөн ашык брендине айырмалоо үчүн колдонулат дистиллери каттоо номери тиешелъъ. Бардык Текила бренд бир сорт болушу керек. Кандай гана жазуучу мындай дейт, NOM сапатын көрсөтүп жатат.
- CRT: Tequila жөнгө салуу боюнча бул көрсөтмө (CRT) өнүмдү күбөлөндүрүлгөн элек. Дагы, бул сапат кепилдиги эмес, ал жөн гана CRT компаниясынын өндүрүш жараянын бекиткен жана бул бойлуу текила экени айтылат.
- Шарттар Мексика: Мексика жасалган. 100% Agave текила, бир гана жасап, Мексикада, бөтөлкөдөгү болот. Шарттар бир Мисин "Handmade" деген маанини билдирет жана бул расмий мөөнөт эмес, ал эми, ал, адатта, салттуу өнөр көрсөтүп турат.
- DOT: Наркы же продукт болгон жерге байланыштуу келип чыгышы саны, мексикалык эрежелерге ылайык келишин көрсөтөт. Бул бардык идиштердин этикеткаларында болушу мүмкүн эмес.
- Brand Name: Бул чыныгы аталышы (мисалы, Sauza Хосе карга, Corazon) жана көптөгөн Distilleries бир нече бренддери өндүрүп, себеби өндүрүмдү кылган далалат кылбайт.
- Чеп: Мексикада текила, эреже катары көлөмү 38 40 пайызы ичимдик (ABV, 76 80 далили). Мыйзам боюнча, алардын 50 пайызы ABV (100 далили) чейин, күчтүү болушу мүмкүн.
More Agave Liquors
бул бир гана, ал тургай, эски эмес, бирок Tequila, Agave өсүмдүк өндүрүлгөн мыкты билген спиртке рух. Мындай mezcal бул башка Agave негизделген ликер, кээ бир кайрадан белгилеген ээ жана базарлар жана Аракечтер умтулуп жатышат.
Mezcal: текила айырмаланып, mezcal көп Айла Scotches сыяктуу Agave өсүмдүк жана ал байкаларлык Түтүн сымал даамы бар, сегиз бекитилген түрлөрү ар кандай болот. Негизи, текила бир mezcal болуп саналат , ал эми бардык mezcals текила эмес.
Бул уламыштын текила курт окуя кайдан келип жатканын, ошондой эле болуп саналат. себеби белгисиз болсо да, окуянын бир версия курт бөтөлкө алкоголдук бекем курт сактап калыш үчүн жетиштүү жогору экенин далилдеш үчүн коюлган деп айтылат. Agave өсүмдүк жашай курт өзү эки көпөлөктөрдүн личинка жана көп бакылдашып балдар далилдеген, алар кырыш үчүн коопсуз болуп саналат.
Жогорку сапаттуу mezcals курт жок. Акыркы жылдары, mezcal бир ыраазычылык жана атайын төмөндөгү көрдү.
Pulque: Pulque жолу Мексикада өтө популярдуу эле эски рух. аны текила жана mezcal башкы айырмасы Agave ширелерди казып чейин бышырылган эмес. кээде түкчөлөрдүн борборун көздөй бир алты-кутусун таап алат да, ал, адатта, соода базарда табылган жок.
Sotol: Sotol Чиуауа тартып mezcal регионалдык түрү болуп саналат жана башка ширелүү аталган dasylirion жасалат. Ал, адатта, алты айга чейинки жана сейрек аймагында келип чыккан чегинен тышкары жатат.
Raicilla: Pronounced "буудай-кара-сойкунун" raicilla көп мексикалык наркы болуп саналат. Ал дээрлик бүгүн жүргүзүлөт Puerta Vallarta келген турист үчүн популярдуу мамиле болуп саналат. Agave inaequidens даярдалган турган өсүмдүк болуп саналат. Буга чейин, ал үчүн мыйзамсыз, бирок bootleggers ал жылдар бою сактап. Бул адатта мас түз, муздатылган же грейпфрут сода менен (мисалы болуп саналат Paloma ).
Baconara: Baconara raicilla окшош окуяны ээ жана 1992-жылдын лава рок-капталган Ширкке куурулган жер болуп саналат Agave аралдагы тартып Sonora мамлекеттин (же Agave yaquinana) жүргүзүлөт чейин тыюу салынган. Бул аймактын чегинен тышкары аны таба сейрек болот.
Изилдөө кызыгуу Tequila
Tequila өтө кызыктуу ликер жеткиликтүү болуп саналат. Мексика барат, ал кирген өндүрүштө жана күч-аракет жумшаганым үчүн бир ыраазы таап алып, аны менен көрүшкөн жок, жакшы жолу бар.
Эгер кылып келсе, Ла Ruta дел Tequila сайттан изилдөө. "Tequila каттамы", туристтер, зыярат кылуу үчүн Distilleries таба сулуу Agave талааларды чалгындоо жөнүндө билүүгө, баары дагы сиз Халиско үчүн маршруту зарыл жардам берүү үчүн иштелип чыккан. сиз болсо, саякат агент менен байланышып, алар ошондой эле тур топтомун таба аласыз.