Барбекю Myths жана заман

01 10

Чөлдөгү ширесине Кулпулар

Мен стейк Чөлдөгү ширесине күчкө ээ эмес деп айтты, анда эмне кылыш керек? Да spatula пайдасына айрылышына бөлүшүбүз керек. майонез сиздин Cookout кырып күтүп бактерия бир деңиз барбы? Сиз бул от-ылдый спрей керекпи? чыгып, барбекю жана бышырып дүйнөдө бар уламыш, өтө көп жана алардын айрымдары жакшы болуп сага тоскоолдук бар, сен жасай алчу. Келгиле, бул уламыштардын сырын ачууга, ошондой эле тамак алып көрөлү.

Уламыш # 1: акылга сыярлык көрүнөт. Ошол Grill катары барып, ширесине чанагынан үчүн эт боюнча ыргытат ысык алуу. эт бетинен менен ысык жана тез ширеси бышырылган ичинде калат. Right? Туура эмес. эттерде ным жок шардын бир натуралай сыяктуу калкып, айрым клеткалардын ичинде. Жылуулук Бул клеткаларга этти ширелерди чачты жана кургак алууга себеп бүтүмү себеп болот. Сиз көп эт берет кургатуучу тамак. Жогорку температура куйкалаган эт ным таасир этпейт. Caramelization жана аталган жол менен эт бети эмне жана ал эмне кылган күрөң болуп Мейлар карашы . Бул жараяндар бай, таттуу даамы аны берип жаралбайт аминокислоталарды жана шекерди таасир этет. Ошентип, даамы жок, шире үчүн көздөрү чанагынан чыгып кетет.

Куйкалаган жөнүндө көбүрөөк билүү

02 10

Маринаддарды тамак салып Deep бүтсө

Уламыш # 2: азык-түлүк жана тамак-аш бышыруу тууралуу эч нерсе билген ар бир адам, аларды тамак алдында маринаддарды иштешет, же жок эле дегенде, алардын сапаттары тамак жакшыртуу үчүн өтө эле аз эмгектенишет эмес, силерге чындыкты айтып коёюн, чейин секирет. Бул маринаддарды tenderizing жана алар сыяктуу жыт, эт салып терең чөгүү болот ойдон негизделген. Албетте, эт бир колдун гана жолу: White борборуна tenderize болот түзмө-түз аны таркатуу турат. marinate себеп да түп-тамырынан бери эт бир бөлүгүн өзгөртүүгө эмес. Кислота жана майлуу маринаддарды ракты пайда заттардан пайда кыскартуу, тосмолор менен катуу ысыктан тамак коргойт. бул жалгыз, marinating ар бир мүнөт кымбат. Бирок, ошондой эле, башка себептер да бар. Маринаддарды салып уйдун татаал кесип жок болот, ал эми Сөөксүз адыг , ал тамак жасап жатканда, ал канча кургап калат, ошентип, бул назик кылып кыскартуу. Маринаддарды да даам жана жер бетине татымалдарды карманууга жардам берет.

Жөнүндө маринадтарды таанышышты

Маринадтарды-жылы Коргоо

03 10

А Spray Бөтөлкө Flare-UPS менен укпаш үчүн мыкты жолу болуп саналат

Уламыш # 3: Flare чыкмалар май өрт болуп саналат. Сиз май отко суу куюп эмес. Сиздин от өйдө суу менен Spraying коюукат жаят. бир мүнөткө, аны өлтүрүш үчүн, ал эми май кайрадан Эми сен Мангал белгилүү бир аймакка көбүрөөк май от каптаган болот чейин от болот. Биринчи кезекте майын азайтуу от ишканалардын коркунучун азайтат. бир башаламандыктар чыгып пайда болгондо, капкакты ачып, жолдон чыгып, тамак-аш менен кыймылдап, тартыла от-чейин күткүлө. Эгер көмүрү Grill боюнча от-өйдө болсо, бат жабуу жана өрт чыгып, кычкылтек жок болуп койду. от чыкмалар чыкпагыла +, аларды көзөмөлдөө.

Flare-Ups кантип көзөмөлдөш керек Үйрөнүү

04 10

Тез-тез салдыруу Эт Tough болуп болтурат

Уламыш # 4: мен сага тамак нерселер менен жумшак болушу керек алдында айтты. Бул чыныгы. бир нече жолу эт каналга жаман нерсе эмес да. Эгер сен да, атүгүл тамак же бир жагынан, экинчиси экинчи чийки боюнча overcooked бир нерсе алуу үчүн бара жаткан каалайбыз. Сен бурулуп, өйдөнү бул ишке. Ошентип, көп четин, бирок жумшак ашыгын.

05 10

Этти туздоо Cooking Кургак эт кылат

Уламыш # 5: туздалган чочконун этин жеген болсо, анда сиз бул куураган билебиз. Чынында бир болушу үчүн колдонулган тамак туздоо азыктарды сактоо жолу муздаткычтарда күндөрүнө чейин. Балким, бул сен аны кургап алып келем тамак алдында таттуу туз салып ойдон келип чыккан. чындык кыла турган чийки эт боюнча гана туз аны бышырып жатканда жакшы таттырат болуп саналат. Ошентип, туз жок жана кургак эт жөнүндө кабатыр болбо.

Туздуу жөнүндө көбүрөөк билүү

06 10

Азык-түлүк, майонез, уулануудан рискин жогорулатат

Уламыш # 6: майонез майы менен жумуртка камчы менен жүргүзүлөт. Ком майонез кислоталар жана сактоодо сыяктуу башка компоненттер менен жүргүзүлөт. Майонез бактерияларды өстүрүү үчүн өтө төмөн PH жана жакшы чөйрө болуп эсептелбейт жазыла элек. Балким, сенин анда картошка, салат, жаман барат, ал кылмышкер эмес жашылча (же колу) бактериялар болгон. Азыр, мага туура эмес жете бербейт. Мен сага күнү күн отурган сиздин майонез ден сактай алабыз деп жаткан жокмун. Мен айтып жатам Бардык ал, балким, май жок эле. силер менен дайыма эле боло эреже жеп чейин муздак туруш.

Майонезом жөнүндө көбүрөөк билүү

07 10

бир айры менен эт эмчектен Dries аны Out

Уламыш # 7: Кандай гана жагдайларда болбосун, сиз менен бир кесим эттен тийип курч болушу керек, шиш куралы (ал поп мүмкүн). эт тешиктерин эмчектен ширеси ал кургап алып агызып берет. Бул болсо, чыныгы болмок (окшош, мен жогоруда айткандай), бир кесим эттен шар сыяктуу эле. Ошентсе да биз бардык шире алып келет эт бир тешик чуку болсо деп түшүндүрүштү. Мен бир жолу бир соргучту урса сен ширелерди чыгып кысып, анткени кычкач бир жуп менен стейк чейин кысылып качан керек деген көз карашка мыкты ашпозчу билген. эт аз шарлар миллиондогон, эт үчүн нымдуу бул кичинелердин шарлар аптабы чыгарбашыбыз керек жасалган бери. чындык сиз сиз тамак, ошону менен бирге болуусу керек.

Жөнүндө Шишкебек Лейк таанышышты

08 10

Жакшы ысыгыраак

Уламыш # 8: Бул күн бардык жылуулук тууралуу барбекю. кереметтүү температуралардын убада тармагындагы ири маркетинг илгичи бар окшойт. чындык жакшы барбекю эле ысык эмес, температура бир катар кыла алабыз. Эт жана жашылчалар ар кандай температурада бышырылган керек. Сиз стейк же гамбургер мүмкүн болушунча тез кылган болушу мүмкүн, ал эми тоок күйүп, аны алдын алуу үчүн төмөнкү температурага муктаж жана балык менен бирге аны сактап жана алып кургатып тоскоолдук да төмөнкү температурага муктаж. Сиздин барбекю температурасын кантип башкарганды үйрөнүп жатат колдоно билүүгө үйрөнүшү керек.

Үйрөнүү Grill кантип

09 10

Грили өз алдынча тазалоо болуп саналат

Уламыш # 9: жылуулук, ал болжол менен 10 мүнөттөн, дилин тез катмарын жана барбекю таза берүү үчүн барып, оң Толбачик журсин? Туура эмес. Эгер күл салгычтарды +, жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин ушул жол менен тазалоо келеби? Грили, газ же көмүрү дайыма тазаланышы керек да. Бул тосмолор ичине бардык бөлүктөрүн тазалоо дегенди билдирет. Таза барбекю жакшы жасайт, азыраак от чыкмалар жана узагыраак созулат. Сиздин барбекю боюнча тамак жетиштүү таза жогору температурасынын бир өлчөм менен микробдорду жок өлтүрүштү эле, себеби, буга ишене албайм.

Бир Grill Тазалар үчүн кантип үйрөнсөк

10 10

Bamboo беседке Чылап Күйүп тоскоол

Уламыш # 10: Бардык Recipes айт. муздак суу менен бамбук беседке Soak Grill ок кармоо, аларды алдын алуу үчүн 30 мүнөт. Эми, ойлонуп көрөлү. балким бамбук темир Чылоо кийин бере алат суунун көлөмү бир оймок толтура албайт. Бул от кармоо, аларды сактап калуу үчүн деле жетиштүү суу жана бир канча секунда ичинде бууланып өткөрөт ар кандай суу. аларды коргоо үчүн учу-кыйырына ылайык бүктөлүп бир бөлүгүн жайгаштыруу аракет жалындап бамбук беседке алдын алуу үчүн. Ошондой эле, беседке үчүн бийлик уй жана козу, Shrimp жана азыктары сыяктуу тамак төмөн температура үчүн бамбук сыяктуу жогорку жылуулук заттар үчүн металл.