Кандай гана мыкты ресторандар ортобузда ушундай улуу даамын кылууга көндүрүшөт?
Сиз кооз ресторанга барып, стейк буйрук. Сиз жөн гана эт алуу үчүн $ 30USD, $ 50USD же көбүрөөк бомбалашын; картошка жана суусундуктар кошумча болуп саналат. Бул укмуштуу, түбөлүк чен стейк болот. Сен үйгө барып, жылдыз натыйжасы аз, аны чыгарууга аракет кылышат. Эмне туура эмес? Кантип ресторандар алардын ортобузда ушунчалык назик, ушунчалык кооз, ушунчалык кемчиликсиз алууга болот?
Семестрдик баалоо
Мыкты ресторандар жана ресторандар мыкты, абдан кымбат чейин кызмат баа этти.
Кошмо Штаттарда, ал USDA министринин деп аталат. Өкмөт баа уй эти , Кошмо Штаттардагы бардык уй өндүрүшүнүн дээрлик 2% ын гана түзөт. бардык башка өлкөлөрдүн окшош баламалары бар. Бул жогорку сапаттагы уйдун болгон суроо-талап кыйын керектөөчүлөр үзгүлтүксүз азык-түлүк дүкөндө, аны сатып алуу үчүн түзөт. Сиз, балким, бул табууга мүмкүн эмес, демек, сиздин Стейк үчүн тандоо класстын уй издеп. Эгерде жок болсо мыкты Бул, абдан, абдан жакшы.
Картаюу
Көбү жакшы ресторандар жаштан даамын күчөтөт жана кесилген назик жакшыртуу, алардын эт. Карылык бир нече күн же бир жума бою эт отурушат (абдан көзөмөлдөнгөн шарттарда) берүү менен жүзөгө ашырылат. Бул орточо адам кармаган жана азык-түлүк менен уулануу коркунучу өтө жогору болушу мүмкүн, себеби, аткаруу үчүн оор болуп жатат. Сен болсо, жергиликтүү эт базарларында менен текшерип аракет жана улгайган уйдун булагын таба аласыз. Сен аны таба албай жатса, кабатыр болбогула. Сиз дагы эле көп стейк ала аласыз.
эскирүү
Улуу Стейк аз керек татымал . Бирок, ар бир улуу стейк мезгилдерди, алар тамак ортобузда. Эреже катары, стейк ири жер кара калемпир, көлгө же Адал туз, петрушка жана май менен татытылгандай жатат. Ооба, май. Биз Стейк бир катар өз жолун таап, ошондой эле кийинчерээк сүт ала аласыз, бирок сиз өз убагында кошуу керек.
техника
Көпчүлүк чоң ресторандар, алардын Стейк да сенатор. Ооба, кээ бир ресторандар бир жол менен дагы барбекю, алардын Стейк деп, мен тааныган эле да, чыгып, ошол жерде бир нече "торлор" бар. Бирок, көптөгөн ресторандар проектор, кереметтүү бир температураны пайда Infrared жөжө Стейк тамак үчүн колдонгон. Эгер ушуга окшогон жабдыктарды сатып алууга болот, ал эми көп эт үчүн зарыл болгон эмес. эт менен түздөн-түз байланышта болуп, сен эмне кылышыбыз керек өтө жогорку жылуулук болуп саналат. Бул жакшы сапат Табаны муктаж болгонубуздун себеби да ушул.
Дёмка
Негизги, арзан экранга темир унитаз ортобузда жакын досу. Металл, жылуулуктун көп туруштук бере албай оор, чоюн салгычтарды жаса кемчиликсиз ресторан-сапат стейк . Infrared идиштер бир эт салып жылуулук көп бөлөнгөнү мүмкүн, бирок, бир гана ошол катуу ысыктан менен байланыш түзүп, аны кынтыксыз болушу үчүн жетиштүү ысык жана тез стейк жасап алат. Аны ала аласыз негизги жараян ысык Табаны preheat болуп саналат. стейк, эки мүнөт ыргытуу. Flip, сиз кандай май жана жараша дагы беш мүнөт өтө ысык бир камырды мешке салып, картаны салып кошуу сиздин стейк келет кылган . Бул түтүн үйдү суу сиздин тарап күйгүзүүчү жана газ Grill боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн түтүн толо болуп саналат.
Process
Бул жараян абдан температуранын жылытылат металл тыйын пайдалануу үчүн талап кылынат.
splattering, түтүн жана мүмкүн болгон өрт болот. абдан сак бол. эт жана дароо май эрип баштады унитаз басылган бети жерде эмне болот деп. Бул майын с эт бетинин caramelization пайда . Бул да таттуу эт жагымдуу кылат. Бул жерде май толуктоо жараянынын жана бай, buttery этке жыт берүү үчүн кошумча май кошуп жатат. Эгер жагымдуу, кооз, оозу-сугаруу стейк ээ болуу эмне.
Тажрыйба
Эч нерсе тажрыйбалуу стейк ашпозчу согот. Сиз андан кийин боло элек болсо, тажрыйба керек. Бургула, силер тамак ар бир эт кылдат. Эгер алдын ала баарын даярда. Сиздин каталарынан сабак. Сиздин ой-жараяндарды жазуу. Көп өтпөй, сен да катуу стейк ашпозчу болуп жана бардык коноктор тан калтырасыз.