макарон, чарчап-чаалыгып, бир сыра чыгаруу сыяктуу сезимде болот?
Gnocchi (Nyo-Kee айткан), чакан, poatoes менен тендердик Манты, жакшы альтернатива болуп саналат. туура кылып, алар бир аз чайнап менен жарык менен тендер, турабыз. Алар ар түрдүү фантастикалык даяр соустарды бай эт соус жөнөкөй томат соусун келген. Florentines Тоскана тышкаркы башаламандык белгилүү бир өлчөмдө пайда болот, аларды topini (кичинекей чычкан) деп аташат; Аялым бир туугандарынын бири бир жолу ал Римдеги ресторанда дуу башка бирөө тамактанып gnocchi көрүп, topini сурады.
Официант бир эмес, бар экенин, ал жерде талап, ал аларды көргөн элем, ал аябай сүрдөп, ал ресторанда жок чычкандар бар экенин айтып ээси, алып кетти. Акыр-аягы, туура эмес түшүнүктөрдү жана ал topini болчу.
Негизги Potato Gnocchi (4-6 Кызматтын кылат)
- 2 1/4 ун картошка мина (мисалы, Russets катары)
- жакшы бир ууч туз
- 1 1/2 чөйчөкчө ун (төмөндө кара)
gnocchi барганда, сен аларга кайнак эмес, картошка буу керек. Эгер кеме жок болсо, темир colander чийки картошка салып, бир чоң казанга colander коюп, суу эле colander төмөн идишти толтуруп, идишти коюп, каптап, кайнатып. картошка бир темир аларды коштогон кийин 30-45 мүнөттөн кийин эмне болот, бирок алар деле бекем болуп саналат.
Алар дагы эле ысык (а кезде Peel жана картошканы майдалап картошка Езжу же тамак-аш ылгоочу, аларды эзип үчүн абдан жакшы иштейт).
Сезон картошка өтө бекем, жылмакай,-жабышчаак камыр алуу үчүн жетиштүү ун туз жана акырындык менен жууруп, бир дагы гезит менен - так канча ун, картошка, канчалык нымдуу көз каранды болот.
Камырды колуъуз эле коюу жөнүндө аркан чыгып Roll.
айрылышына (эгер бар болсо, бир gnocchi устундун үстүндө же аларды жылдырып) жибин 1-дюймдук бөлүктөргө жана разу акырын менен, бүрүшүп даана балл кесип. Же болбосо, аны акырын ийри сыр н ички аларды басып алат.
тандоо сага чейин.
Кук суу менен сүзүшөт бетине тирилишет, кийин, 2 мүнөт 1 кургум кашык менен аларды алып салуу, мол туздалган кайнак сууга gnocchi. Ошондой эле аларды агызып, таза кандуу бир нече жалбырак менен кызмат кылып, аларга табынып, unsalted май эрип жана PARMIGIANO-REGGIANO Сыр теркадан өткөрүп, же эт соус , же томат соусун, же песто .
АЙЫРМАЧЫЛЫКТАР:
Green Шпинат Gnocchi:
негизги gnocchi үчүн азыктарды чогулуп, картошканы буу. Ошол эле учурда, шпинат (жаңы же тоъдурулган ээрисин) бир-жыйма 1/2 чыны шорпо. ун менен бирге эзилген картошка салып шорпо силу (сиз негизги gnocchi менен караганда ун керек) жана жашыл gnocchi ээ болот. томат соусун же unsalted май менен да кызмат кылып, аларга табынып, жаңы акылмандын (тамагынан күнүнө жалбырактардын бир-эки сүрөт), жана майдаланган сыр.
Pink Tomato Gnocchi:
негизги gnocchi үчүн азыктарды чогулуп, картошканы буу. Ошол эле учурда, петрушка 5 сабагын бетке жана 1/3 чыны томат соусун жана 1 кыйналган сарымсак, зайтун майын, 2-3 кашык менен бөлдүк менен жылытуу. 5 мүнөт аралашмасынан себилип, андан кийин жылуулук алып, сарымсак жокко чыгаруу; камыр томат соусун иштеп, зарыл болсо, көбүрөөк ун кошуп, жана жашоочулардын кызгылт gnocchi ээ болот.
Бул жайында, өзгөчө unsalted май, акылмандын менен жакшы (тамагынан күнүнө жалбырактардын бир нече) жана майдаланган сыр болуп саналат.
Mushroom Gnocchi:
негизги gnocchi үчүн азыктарды чогулуп, картошканы буу. Ошол эле учурда, тик 1/4 кургатылган чөйчөгү porcini гана жетиштүү, ысык суу менен козу карын 10-15 мүнөт жабуу үчүн. козу карын жумшарып, бир жолу, суу, аларды алып салуу (штамм жана суюктукту брондоо) жана 1 сарымсактын бөлдүк жана петрушка 5 бутактары менен кылдат аларды бетке. зайтун майын, 2-3 кашык менен бир нече мүнөт аралашмасынан Sauté, сарымсак тунук бурулуп, 1/4 кургак кызыл шарап куюлган чөйчөктү жана козу карын Чылап сууга түрткү болгон. катуу болбосо да, ным бууланып жана аралашма кыйла коюу болуп калды көпчүлүгү тамак бер. жылуулук, аны алып, ошондой эле зарыл болгон учурда gnocchi камырдан, ун кошуп салып иштейт.
Бул, албетте, биринчи эле unsalted май жана майдаланган сыр менен жакшы болот, ошондой эле бай, тетиги кызылдан (башка өсүмдүктөрдөн же салат менен кызмат кылган, айрыкча,) менен бирге болуп иштей алат. Эмнеси болсо да, аларды чөбүнүн жаңы петрушка менен кооздоп чачып кызмат.
GNOCCHI соустарды:
- 7 Gnocchi үчүн Classic Кетчуп
- Classic Bolognese Эт Sauce
- Classic Basil Коом: Sauce
- Gnocchi үчүн Creamy Томат Sauce
- Макарон жана Gnocchi үчүн Simple Р. Sauce
Сөз "gnocco" дагы белгилүү бир компоненти караганда абалда деген сөз - бир англис тилинде бир аз манты деп атаар элем. сыяктуу эле, туура эмес gnocchi үчүн, картошка үчүн деп кээ бир, жана башка көптөгөн Recipes бар. Бул жерде бир эле үлгүлөрдү алуу:
- Easy Жок, Начар Gnocchi
Gnocchi кургатылган картошка бөлүкчөлөрүнүн менен (заматта майдалап potaotes) - убакыт боюнча кысымга алынып жатканда кемчиликсиз. - Gnocchi Арслан Romana
манка, ун жок, картошка менен жасалган даамдуу рим стилиндеги бышырылган gnocchi. - Pumpkin Рим-Style Gnocchi горгонзола менен
Рим манка-ун бышырылган gnocchi боюнча айырмачылыктар, бул даамдуу версия улуу күзүндө тамак берет.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]