Brewing Бейер Биринчи кадам
Арпа, же угут, сыра кабыл алуу үчүн сыра артык нан болуп саналат. Ал негизги түрү боюнча, ал barle болуп сууга эгин Чылап менен ойлоно берген келет ж. Бул крахмалдар fermentable шекерлердин айландырылышат даярдайт.
Malting бышып жараяны абдан кызыктуу, бирок жок дегенде атактуу кадамдардын бири болушу мүмкүн. өтө аз Брюэрс дагы өз буудай угутунан Себеби мүмкүн.
Ошондуктан, биз билген жана сүйүү үчүн келген Жайгашкан турлар эмес.
Ошондой эле, иш абдан кызыктуу бөлүгү микроскоптук даражасында болот жана, балким, абдан жакшы көрүнүш үчүн мааниге ээ эмес. Ошондой болсо да, бул абдан кызыктуу болот.
Ал баары бир жакшылык менен башталды Кыздар
Malting да Чылап менен башталат эки сап же алты сап арпа . Ал суу билүүнү бир нече күн өткөрөт танктарды типине ташташат жатат.
арпа анда алкоголсуз бир абдан чоң бөлмөгө өткөрүп, дайыма кайрылып, 60 F. өткөрүлөт максаты бул крахмалдар динин турган ачытуу жол ачык кылып өстүрүп, эгин түрткү берүүдө ичкилик болуп кант. Бул жерде "жашыл портер" деп аталат.
куулук арпа өтө көп өстүргөн каалаган эмес. Чылоо беш күн өткөндөн кийин, нан тамыр алып, жаңы өсүмдүк өсүп келет. Бул буга чейин Maltsters-Malting жараяны-жокчулук жооптуу тажрыйбалуу адамдар өсүп жүрүмүн токтотууга.
Бул жылуулук менен ишке ашырылат.
Kilning Green Malt
Maltsters күйгүзүү же кургак, жашыл портер жай 120 ашык температурасын көтөрүү менен F. акыркы температурасы алар акыры келет Угуттан кандай жараша өзгөрүлүп турат.
температурасын да, натыйжасы ушундай болот: көчөттөрдү өсүшү токтоп турат.
Кант, крахмал толук кандай калган бир кургатылган арпа нан жана бир түрү diastase деп энзим .
Бул акыркы сыра анын калыптан баштайт бул баскычында турат. Жашыл портер жылуулук көлөмү бир чоң ролду ойнойт дуушар сыра акыркы стили пайда болот. Бул сыра түсүн аныктоого менен көп элек.
- Төмөн температура кубарып кептелебиз жана лагери, анын ичинде бозомук түстүү сыра үчүн базаны түзөт.
- бир аз көбүрөөк температурасынын жогорулашына жана угут, мисалы, янтарь кептелебиз катары, янтарь-түстүү Бирс үчүн колдонсо болот, шотландиялык кептелебиз жана Oktoberfest.
- андан да жогорку температурада, портер күрөң кептелебиз жана dunkels сыяктуу кара күрөң Бирс түзөт.
- жогорку температуралар оор, дээрлик кара, Бирс үчүн колдонулат. Бул Дарбазачылар жана stouts кирет.
мындан ары бул маселени татаалданткан, аягына портер kilning кийин кактап мүмкүн. Бул Куурулган өтө жогорку температурада жасалат. Дагы меши деъгээли сыра, ошондой эле Көмүргө суммасынан түн чыгарабы бар.
ачытуу этабында, ачыткысыз бир штаммы ары сыра аныктоо үчүн киргизилген. Мисалы, ак жуумал Алес жана лагери kilning дээрлик бирдей талап кылынат.
Сиз Ale ачыткы менен данды биригип жатканда, сиз Pale Ale аласыз. Эгер ошол эле данга Lager Ачыткы кошулган тамак-аш болсо, натыйжа Lager болуп саналат.
Албетте, ар бир пиво ыкма барып, башка да көп нерселер бар, анын ичинде ар түрдүү жөнөкөй шекерлердин, бутактары менен кошо башка дан эгиндери. Бирок, арпа өндүрүлгөн ар бир Портер түшүп, ал белгилүү бир жол болуп баштаган алат.
Бурулуш Кургатылган арпа салып Beer
Нан тарады которулгандан кийин, марттыгынан деп аталган ысык суу, буудайды кошо турган " иш таштоо суу ." Бул жөнөкөй шекерлердин крахмалды динине diastase түрткү берет. Ошол кант ысык сууда эриген кийин, марттыгынан терип болот , сыра кылуу үчүн ачытуучу баштоого даяр болот.