Эмес, бардык Barley бирдейби
01 02
А Улуу Divide
Ричард Друри / Getty Images Сиз сыра баардык нан партиясынын арпа сатып издеп жаткан болсо, балким, сөз "алты сап" жана аркылуу келет "эки катар". алар эмнени билдирет?
Көбүнчө колдонулган нан алыс тарабынан арпа болуп саналат. Бул Брюэрс, адатта, алар угутунан же эгин тууралуу айтып, жана сиз деген сөздөр "эки катар" же көрүп калса, карап жатасыз эмне качан айтып жатабыз ", алты-катар."
Бул сөздөр арпа данектери өсүмдүк шахтасынын өсө жолу билдирет. эки катар, алар жөн эле Биринчи сүрөттө сыяктуу эле, ичинен эки тарабында түз тизип жатасыз. Алты-катар, алар экинчи сүрөттө окшоп, алты ого бетер тыгыз саптарында бар.
Демек, эмне айырмасы бар?
бардык жерде Pretty көп, бирок Түндүк Америка, ал сыра жана тоют ортосундагы айырма. алты-катар малын жайыш үчүн колдонулат, ал эми эки-катар, Телтору үчүн колдонулат.
Түндүк Америкада, ал башка окуя. Арпа Europe өсөт, жана ЕБ шыкалышы Америкага алып, алар өсүп климаттын бир кыйла ылайыктуу болуу үчүн алты сап табылган. Алты-катар өндүрүш чечип алып, Түндүк Америка сыра стилдери ага ылайыкташкан. Бүгүн Түндүк Америка сыра көп эки -six-сап арпа да колдонгон, бирок ал, чынында, сен бардык алты көрөсүз бирден бир жай.
Эки-Катар артыкчылык
Демек, эмне үчүн дүйнөнүн башка бөлүктөрү менен тандалган эки сап болуп жатат? бир нече негизги себептери бар. Анткени, эки сап арпа менен данектери олуттуу жана бирдиктүү болуп калышат. данектери шахтасынын карама-каршы эки жээгинде өсүп, алар чоң алуу үчүн орун бар жана өлчөмү бирдей болсун жакын. Алты-катар, арпа, эки чоң карама-каршы катар эле үлгү ээрчисе, ал эми майда данынын дагы төрт катар менен толтурулган ортосундагы мейкиндик.
алты-сап данынын Бул бирдей көлөмү майдалоо үчүн көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн болгон, жүгүрүп чыгып, кумдан жана ички крахмалдар ашкере маанилүү иш. Эгер кичи жана чоң данектери чогуу жаргылчак аракет кылган болсо, анда кичинекей көпчүлүгү угут өтмөкчү болот. Ушул себептен улам, көпчүлүк алты-нан данектери оруу-жыюу маалында өлчөмү менен бөлүнгөн. көп адамдар сыра жана тоют салып чакан салып турат.
Эмне үчүн биз майда данынын жайларына эмеспи? туташкан болсо, эреже катары, бир ядро болсо көп болсо, ошончолук ал бар крахмалга. Ошентип, көп данектери кант жана натыйжалуу Brewing билдирет.
Бул көп Брюэрс эки сап артык дагы бир себеп болуп саналат: Ал тургай, ири алты сап данектери, алардын эки-сап кесиптештерине караганда бир аз кичирээк болуп, эки-сап эгин менен, адатта, 1-2% жогорку казып алуу курсу боюнча жыйынтык. Негизинен, эки сап сизге Бак көбүрөөк УУУ берип, бир чоң соода Brewery бар болсо, анда ар бир теке маанилүү.
деп төмөнкү крахмал мазмуну менен байланыштуу кээде haziness, күтүлбөгөн даам сыяктуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн жогорку белок мазмуну болуп саналат.
02 02
Эмне үчүн алты-талашты?
Алты-катар арпа шахтасынын жүзү боюнча алты өзүнчө катар буудай бар. Роб Лосон / аркары / Getty Images Демек, эмне үчүн бардык алты сап данды колдонгон? Бир гана нерсени алты сап чынында эле көп diastatic күчү бара жатат. Бул Эгин таганда учурунда кант болгон крахмалдар динине портер энзимдердин жогорку топтолушунун бар дегенди билдирет. Сиз бардык базасы Баатыр менен турарыбызды болсо, абдан көп жазуусу сиздин шекерди кайра жетиштүү diastatic күчкө ээ.
Бирок, жүгөрү жана сулунун (деп аталган кошумча бутактары) сыяктуу адистиги боюнча дан эгиндерин жана unmalted материалдарды кошуп баштайт, сен көйгөйүнө айланып чуркап мүмкүн. Бул кадамды өз аз же жок diastatic күчкө ээ, ошондуктан алар кант салып крахмалдар динине базасы Баатыр таянышат. Сиз алты сап данды пайдаланууга болсо, анда сиз өз карамагында дагы diastatic күчкө ээ жана демделбейт дагы адистиги боюнча дан эгиндерин жана unmalted бутактары кошууга болот.
Ошентип, кайсы B Эттер барбы?
Бул, чынында эле, сен турарыбызды кандай көз каранды. Эл аралык ажырым кээ бир салттуу айырмачылыктарга алып келди эстен чыгарбайлы. Түндүк Американын сыра жана өзгөчө адистиги Баатыр жана бутактары менен, адатта, алты-катар менен бышырылган жатат. Сиз издеген стили болсо, алардын изи менен баарын жасай алам.
Ошол эле мурастын салттуу европалык аял сыра дээрлик ар дайым эки сап эгин бышырылган үчүн бара жаткан менен. Сиз немис же белгиялык Көлдүн даамын келсе, эки-эгин аракет кылышыбыз керек.
эки ара чыгарып салуу болуп саналат? Албетте жок. Сиз немис сыра бирок таба алат бардык алты сап данды болуп чыга келсе, пиво талкаланган эмес. Эксперимент, нерселерди жаппагыла жана айырмалай татып көр.